如此的美味，90％人見過，但只有10％的人吃過

健康 11-23

秦嶺的冬天，算不上多荒敗，山上的松柏，田地里的麥苗，想見到綠色並不是多難的事。

除了這些，在這樣寒冷的冬天，還有一種美味的野菜，在寒風中恣意的生長著，美味至極。

就是下圖這種：

這種菜，在它的整個生命歷程中，我想90%的人都見過，但是吃過的，應該不足10%。

如此的美味，90％人見過，但只有10％的人吃過

對，就是這個。油菜花我說90%的人都見過應該沒有人反對，每年春季油菜花開的時候，連朋友圈都成了油菜花的海洋，婺源的油菜花、漢中的油菜田，都是熱門的旅遊地。

而在寒冬時節，油菜又是另外一種形態。

如此的美味，90％人見過，但只有10％的人吃過

秦嶺的野生油菜很多，田地路邊隨處可見，下田幹活的人們，回家的路上都會扯上幾把，在這新鮮蔬菜難見的冬季，是一道非常不錯的美味。

如此的美味，90％人見過，但只有10％的人吃過

一般菜市場賣的所謂的油菜，我們這裡較上海青，跟野生油菜區別很大。上海青葉面光滑，莖部寬大，而野油菜莖細長，從莖到葉都布滿了細細的軟軟的絨毛。二者口感也相差很大。

如此的美味，90％人見過，但只有10％的人吃過

人們摘回來的野油菜，洗凈切段，放入熱湯麵里，在這大雪紛飛的時候，來上這樣一碗，別提有多美味。

趕上採的油菜多的時候，山中的人們通常會製作油菜酸菜。

如此的美味，90％人見過，但只有10％的人吃過

製作很簡單：

新鮮的油菜洗凈晾乾放入盆中

燒一壺開水淋上去燙至斷生

瀝干水分晾涼之後放入乾淨的罈子里

再另外準備一壺涼白開，倒入裝菜的罈子中

稍加點鹽，找一塊青石洗乾淨壓住菜使之全部浸入水中

三五天之後，美味的油菜酸菜就完成了

如此的美味，90％人見過，但只有10％的人吃過

酸菜切碎，用蔥姜蒜花椒辣椒熗炒，無論怎麼吃，都美味到不行。

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