《癌症研究》：食品添加劑或會誘發直腸癌

傳統的觀點認為，食品添加劑是安全的。但最新研究結果顯示：普通食品添加劑有可能在直腸癌的發展中起到了作用。

工業化時代，我們日常從市場上購買的絕大多數食品都有食品添加劑，雖然所有國家都允許食品添加劑的使用。傳統的觀點也認為，食品添加劑是安全的。

但是，美國權威雜誌《癌症研究》刊發了喬治亞州亞特蘭大研究所科學家最新的研究成果，該研究顯示普通食品添加劑有可能在直腸癌的發展中起到了作用。

結直腸癌是一種十分常見的癌症，來自中國癌症中心的統計數字顯示，結直腸癌是我國居民面臨的第五大癌，每年新增結直腸癌患者47萬人。

而我國不同的區域，結直腸癌的發病情況如下（圖中數字是每10萬人中結直腸癌患者的數量）

結直腸癌高發的區域是東北地區，其次是華東和華南地區。

而且結直腸癌還呈現出明顯的區域不同，城市的發病率大概是農村的兩倍左右。

結直腸癌的發病主要和飲食有關，太高的脂肪攝入是導致結直腸癌的重要原因之一。

為了改善食品的品質，大量的工業產品進入我們的生活，比如我們為了改善味道添加各種調味，為了改善顏色使用各種色素，為了延長保存時間加入各種防腐劑等等。

根據我國食品衛生法規定，目前我國的食品添加劑有23個大類，2000多個品種，諸如：酸度調節劑、抗結劑、消泡劑、抗氧化劑、漂白劑、膨鬆劑、著色劑、護色劑、酶製劑、增味劑、營養強化劑、防腐劑、甜味劑、增稠劑、香料等。

事實上，我們已經無法離開添加劑，隨手找一份食品介紹，大家一定會找到食品添加劑這一個選項，防腐劑，山梨酸鉀等等

那麼這些食品添加劑真的對人體無害嗎？

來自美國喬治亞州亞特蘭大研究所的科學家有了與以往不同的看法。

在以往的科學研究中，我們的腸道中存在大量的微生物，也就是腸道菌群，這些微生物對於我們的生存至關重要，它們能影響我們的體重，和我們的消化能力相關，它們可以抵禦感染並增強我們的免疫力，還和我們服用藥物的效果有關。

比如雙歧桿菌、乳酸桿菌等能合成多種人體生長發育必需的維生素，如維生素B1、B2、B6、B12，維生素K等，還能利用蛋白質殘渣合成必需氨基酸，同時還能促進鐵、鎂、鋅等礦物元素的吸收。

我們的腸道菌群是長期存在於體內，並且和我們的身體形成了胃腸協調的關係，維護著我們的健康狀態，如果我們不注意保護腸道菌群，造成微生物失衡，那麼就往往會導致疾病。

而大量的食品添加劑的出現，就是破壞腸道菌群平衡的一個重要元兇。科學家發現，由於食品添加劑的使用，導致腸道菌群受到了嚴重影響，比如腸道菌群的多樣性發生了改變，這些菌群本身包括細菌、真菌和病毒，種類也十分繁多，然而使用食品添加劑導致部分菌群生長不良，甚至導致菌群死亡，從而引發了腸道菌群平衡。

而這種變化進一步引發了腸道炎症，比如炎症性腸病如果沒有得到及時的治療，那麼就可能會引發癌變。

科學家發現，食品乳化劑是導致結直腸癌的重要因素之一。

乳化劑，就像其名字一樣，是讓食物變得像牛奶一樣，很多時候大家知道水和油不相容，而乳化劑可以讓它們融合在一起。常見的乳化劑包括脂肪酸單甘油脂、蔗糖酯、山梨糖醇脂、大豆磷脂、月桂酸單甘油酯、丙二醇脂肪酸酯等。

我們經常吃的烘焙類食物就添加乳化劑來改善面質。

還有我們喝的一些飲料也會添加乳化劑：

科學家發現乳化劑添加後，一方面腸道內的細菌多樣性受到了影響，比如鞭毛蛋白和脂多糖增加，促進炎症的發生。另一方面由於改變了微生物環境，打破了細胞的平衡狀態，從而變得更容易患上癌症。

這項研究提示我們，大家十分喜歡的色澤味往往是通過食品添加劑來實現的，而這些食品添加劑往往會破壞我們腸道菌群的平衡，從而可能誘髮結直腸癌等疾病。

斗瘤提醒大家還是要適度注意市場上那些大量使用食品添加劑的食物。

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