喝咖啡真的能提神？未必！

咖啡在我們的生活中是很常見的一種飲料，對於上班族來說，咖啡就是工作中的另一個好夥伴，有時候一整天下來喝咖啡的次數比見上司的次數還多。許多人之所以習慣喝咖啡不僅僅是因為咖啡的味道，更是因為咖啡可以提神醒腦。可是，喝咖啡真的可以提神嗎？為什麼有的人喝了咖啡依然跟沒喝一樣？

喝咖啡提神？

咖啡是咖啡豆的提取物，其中的成分不下幾百種。其中，咖啡因無疑是最重要的。雖然有「脫咖啡因」的咖啡，但是，對多數咖啡愛好者而言，它根本算不上「真正」的咖啡。很多人把咖啡提神的功勞歸結於咖啡因。這是真的嗎？

咖啡因對於提神的確有一定作用。人長時間不休息時，自然會覺得疲勞、累。當人體很疲勞的時候，它會通過一種叫腺苷的信號物質來告訴大腦。身體越疲勞，這種物質越多。

但是，要讓大腦知道「我累了」，就必須讓這種物質與大腦中的某一特定受體對接。而咖啡中的咖啡因也能和這一受體結合——並且封鎖傳遞信使，相當於堵住了其他受體的正常結合。這樣大腦就無法得知疲勞物質傳遞來的信號了，也就不會覺得累，而且，可以扛4-6個小時，起到「提神」的效果。

不過，讓人感覺疲勞的腺苷物質並沒有減少，所以，咖啡因提神只是騙身體的感受罷了。

為什麼人不同、咖啡的效果也不一樣？

既然這樣，為什麼有的人喝完咖啡就很精神、不累，但有的人卻沒有什麼作用、跟沒喝一樣？

其實，導致不同人喝咖啡效果不同的原因是有很多方面的。

首先，也是最重要的原因就是基因。每個人因為基因的關係大腦中的受體是不一樣的。有些人的大腦能夠更好的接受咖啡因——咖啡對這些人的效果就特別明顯。

其次是年齡造成的差異。隨著年紀的增長，大腦中能夠和咖啡因對接的受體越來越少。一個60歲的人大腦中的受體僅為20歲的人的三分之一不到，所以咖啡對老年人的作用往往比較小。

最後，飲食和生活習慣的不同也會有很大影響。如果長期飲用很多咖啡，大腦釋放出的受體就會越來越少，因為習慣所以咖啡的效果就會越來越小。

所以，每個人對於咖啡的反應也是不一樣的。

不同人群咖啡應該怎麼喝？

不過，咖啡也會使人出現一些不適的反應。比如有些人喝完咖啡後就會覺得心慌不適。實際上，咖啡的「不良表現」遠不止這些。如果每天喝太多咖啡（比如六杯以上），可能導致上癮，對咖啡的敏感性下降，又會進一步喝得更多。喝太多，可能會導致失眠、緊張、胃部不適、噁心、嘔吐、心率與呼吸加快、頭痛、耳鳴等癥狀。對心臟病人，每天五杯就達到「不安全」的量。

所以，不管你多麼喜歡咖啡，最好也不能喝太多。

至於一些特殊人群，比如孕婦和孩子，就需要特別當心。

美國孕產協會（AmericanPregnancy Association）建議孕婦要盡量遠離咖啡因。而美國婦產科學會ACOG指南說：「每天小於200毫克」（大致兩杯），孕婦超過這個量，會增加流產、早產或者嬰兒體重不足的風險。而母乳的產婦，超過這個量可能會刺激嬰兒的消化道，以及影響嬰兒睡眠等。總的來說，建議孕婦最好不要喝咖啡；原來不喝的，安全起見就不要喝了；原來喝，有一些癥狀的，如尿頻尿急，就別喝了；實在喜歡喝咖啡的，最好控制每天不要超過兩杯。

至於兒童，他們對咖啡因比成人更為敏感。考慮到迴避副作用對兒童更加重要，所以建議兒童最好不要喝咖啡了。

編輯：紀阿黎

(專家：阮光峰，科信食品與營養信息交流中心人員業務部主任，科普作者，科普中國微平台原創首發)

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