70歲老頭專賣過期產品，卻沒想到這麼火，連世界名廚都辭職來當店員

Daily Table

在這個看臉的時代里，

連蔬菜都逃不過此劫。

黃瓜每10公分彎曲度不得超過1公分，

花椰菜直徑不能小於11公分…

這些都算做不達標，

而這些蔬菜統統逃不過被供應商倒掉的命運。

因為中、高端超市的經營理念就是：

丑的、不達標的、剛過期的食品，
即便沒有壞掉也得扔掉。

這其中有位很厲害的老頭，

名叫道格·勞赫俗稱「缺德叔」，

他曾經就是走奢侈路線，以浪費聞名。

而他的厲害之處就是，

花了30年的時間，

把一個山寨雜貨鋪，

做成美國知名中高端連鎖超市Trader Joe"s，

如今這家超市在全美30個州已經有340多家門店，

是美國最熱門的零售商之一。

而他的「缺德」之處就是，

總將那些長得不好看的蔬菜，倒掉；

還差幾天到期的食物，倒掉；

總之就是一個不高興就各種倒。

但諷刺的是老頭辭職後，

成了哈佛大學高級研究員。

而他的研究課題是：

如何解決城市過度浪費糧食的問題。

在學習的這段時間裡，

道格掌握了美國的食品廢棄物的第一手資料，

才發現美國食品浪費的數量令人震驚。

據美國農業部估計，

在美國生產的食品的31％被浪費掉，

損失高達1616億美元。

美國的一個四口之家，

一年可以丟掉超過半噸的食物，

在食物生產方面，

雖然美國是世界上最富足的國家，

但是仍然有六分之一的人在挨餓。

所以道格認為，

很有必要向消費者宣傳正確的消費觀念了

而且人們已經受了嚴重誤導！

比如，超市裡買的純牛奶雖然有效期標註是某月某日，

但並不意味著這個時間之前就一定要把牛奶喝掉。

一般來說，過了有效期一個星期之內的食物，

在質量上不存在任何問題。

但很多人並不知道這一事實，

還是經常把沒有腐壞的食品扔掉。

而且，很多城市人已經喪失了對食品的判斷力，

很多賣相不好的果蔬也成了不達標的理由。

而那些被扔掉的食物，

只有慢慢腐爛的命運。

於是，老頭怒了，

這到底是吃東西還是吃顏值？

他思考著，

為何不能開一家專門賣所謂的「過期食品」的超市？

再想起自己曾經開的超市，

一言不合就扔掉的浪費行為，

他決定做些改變。

剛開始因為這個想法，

道格也遭受了許多非議，

批評者認為他想把垃圾賣給窮人。

這是踐踏窮人的尊嚴！

但是對於這些評價，

道格選擇默默忍受，

「要知道在這個世界上，

最難的就是讓所有人理解你，

不能因為質疑的聲音，

就因噎廢食，選擇放棄。」

雖然一直被質疑，

但道格從沒放棄，

他與自然資源保護委員會合作，

遊說美國政府採納過期食品超市。

正因不斷的努力，他終於得到了肯定，

成功創辦了 「過期食品專賣店」。

與他以往所開闢的精品超市帝國不同的是，

為了這家超市，他專門跑到大超市的後門，

去撿人丟掉的罐頭。

還專門去市場上收購，

那些長得醜醜的，

根本沒人要的蔬菜，

將它們整理好，再上架售賣。

吶！看起來有點焉的玉米

剝開一看，其實裡面的玉米粒依舊飽滿。

道格大叔說，

這就是專門為生活在貧困線上的人們準備的，

所以價格十分低廉。

大家不要以為即將過期的食物就有病菌，

事實上，現代的生產條件以及食品保存技術已經很好了，

所以在適當的溫度（或冷凍）狀態下，

也還是能再保存一段時間，隨便吃妥妥的。

而且，這些蔬果只是丑了點

味道和營養並沒有差別。

人類為什麼要阻止它被吃掉的權利

你看燈光一打，還是很可愛讓人很有食慾的么。

幾個月後，

道格的過期食品超市開業，

最初打算完全免費，

但考慮到「重要的不是食物，

而是窮人的尊嚴。」

最終決定平價出售。

剛開始寥寥無人，

人們仔細地在店中審視，

對商品的價格和品質表示懷疑，

然後默默地離去。

接著道格大叔想了一個辦法，

在超市裡弄了個開放式的廚房，

大家可以看到工作人員是怎麼處理食物，

透過透明的大玻璃窗，

逛超市的人能清楚看見裡面忙碌的人們。

經過他們的精心搭配，

醜陋的食材也變成了精緻的美食，

既衛生，又安全。

超市的招牌菜，

鷹嘴豆卷餅，

也是道格本人的最愛，

咬上一口，

西紅柿在嘴巴里直接爆開來。

素食者不要怕，

也有滿滿一大盒新鮮的沙拉在等你哦。

更讓人難以置信的是，

這一善意的舉動，

竟引得米其林主廚，

Ismail Samad辭職，

成為廚房裡一名普通的員工。

現場指點盒飯的葷素搭配，

不僅讓大家吃飽，還要吃得健康。

而在這裡的工作人員，

也一點兒都不覺得自己賣的東西不好，

反而都十分熱心和開心，

甚至一些失業的人還因此重新獲得了工作。

漸漸的，光顧的人越來越多，

甚至要排隊等候購買。

當地的低收入者慢慢融入了這家超市，

他們絲毫不覺得在這裡買東西是什麼不光彩的事情。

瞧瞧這親民的價格，

2塊錢一大袋的秋葵，

7塊錢一打雞蛋……

胡蘿蔔，29美分一磅

四根玉米39美分，

合人民幣2塊6。

鮮亮誘人的蘋果，

49美分一磅。

一盒宮保雞丁，
連10塊錢都不到。

這樣的價格，

別說在美國，

換算成人民幣後

就是在中國也難找。

雖然生活暫時困窘，
但能在這裡挑到價廉的食物，

孩子不至於忍飢挨餓，

每個人都面帶微笑。

有因為孩子愛吃的香蕉，

徒步走了三四個街區，

特意來超市掃貨的年輕爸爸；

有老奶奶因為花同樣的錢，

卻多買了五個蘋果，

高興的像個小孩。

甚至有一個女孩子，

進超市一眼看到99美分的覆盆子，

驚呼：「我從來都沒吃過，

因為我根本買不起。

但現在這麼便宜，

我要揮霍一下。」

於是她一口氣買了兩盒。

還有大媽表示，

之前一家人一周的伙食費1000（人民幣）多元，

到現在只要200（人民幣）元！

就連曾經罵道格是「缺德叔」的底層人們，

也開始用自己的行動聲援他。

很多來這裡買東西的街坊們漸漸愛上了Daily Table，

不少人和超市售貨員還成了好朋友。

遇到廚房裡的香料用光了，

熱心的阿姨從自家門前的花壇里，

摘了鼠尾草和龍蒿送給他們，

同時還帶來一束陽光明媚的向日葵。

甚至有很多供應商也打電話過來：

「我們這裡有一些擦傷的蘋果，

因為被冰雹打過，免費送你們要不要？」

道格拍了下自己大腿，這有什麼好想的，當然要了。

當然這些東西也不是白拿，

每天一大早擺好貨架後，

道格要做的第一件事，

便是在店鋪的小黑板上，

寫明當天捐贈的機構，

表以真摯的感謝。

雖然這裡有很多人在支持，

但事實上，超市依舊每年都在虧損。

道格堅持把售價壓低，

而不是免費贈送，

因為他希望每個人都能夠有尊嚴地

去挑選自己喜歡的食物。

重要的不只是食物，

還有窮人的尊嚴。

文：沫情舒 責任編輯：蔓延

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