「脫脂奶」和「全脂奶」有什麼差別？只是脂肪含量不同嗎？

脂肪總是會讓人聯想到肥胖，因此，很多人總要"處心積慮"地跟遠離脂肪。他們不僅不吃肥肉，連喝牛奶也要選擇脫脂奶。

「脫脂奶不含脂肪啊，現在喝這個剛剛好，不用擔心會長胖。」

脫脂奶比全脂奶少不了多少脂肪

脫脂奶並非不含脂肪，只不過它的脂肪含量極低。一般來說，脫脂奶的脂肪含量低於0.5%，與它類似的還有一種半脫脂奶，脂肪含量在1.5%左右。

其實，脫脂奶比全脂奶少不了多少脂肪。全脂奶的脂肪含量在3.7%~5%之間，按一杯牛奶250g來算的話，一杯全脂奶最只比一杯脫脂奶多10g左右的脂肪。而一個正常人每天的脂肪攝入量一般在50g~80g，可以說牛奶脂肪的致胖風險幾乎是微乎其微。

低脂≠低能量

在人所需的幾種基本營養素中，為人體生命活動供能的主要是糖類，其次才是脂肪。僅僅是靠拒絕脂肪來控制體重，效果很難保證。在一個正常人每天消耗的熱量中，脂肪佔到25%~30%，由此可見，人體每天攝入一定量的脂肪是正常的。

喝全脂牛奶比喝脫脂牛奶更讓人有飽足感，可以減少人體尋求額外營養的慾望。如果是喝脫脂牛奶，人們可能無法滿足，需要再喝一杯或是吃點兒別的，而這些都會挑戰人們要保持身材的決心。

牛奶脂肪中含有不少好東西呢

脫脂牛奶在脫去脂肪的同時，也損失了很多好東西。例如維生素A、維生素D、維生素E、維生素K等等，它們溶解在牛奶的脂肪中，隨著脂肪的流失而流失。因此，從營養的角度來說，全脂牛奶的營養更全面，尤其適合處於生長發育階段的兒童和青少年。

研究發現，喝全脂牛奶還能預防癌症。這是因為牛奶脂肪中含有的CLA（共軛亞油酸）是一種抗癌物質，能夠抑制多種癌細胞，阻斷致癌物在人體內發生作用。

脫脂奶沒有全脂奶"好喝"？

很多人都會覺得脫脂牛奶味道寡淡，甚至還會有人懷疑牛奶是否兌過水。

「在一個裝過牛奶的杯子里倒點水，就是這個味道。」

其實，脫脂奶不及全脂奶"好喝"也是正常的。全脂牛奶之所以奶味濃厚，得益於脂肪中的揮發性成分，脫脂奶失去了很多脂肪，自然也會損失大量奶香味。

綜合來看，不管是營養還是口感，全脂奶都是最適合大眾的選擇。而脫脂奶，更適合有特殊需要的人群，比如患有肥胖症、糖尿病、高血壓、高血脂等疾病的人。不過，要是對脂肪沒有太過分的要求，不妨選擇半脫脂奶吧，它的脂肪含量也不高，只有1.5%左右。

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