張石：日本酒文化里的中國

日本酒名還有「卧龍梅」「蓬萊泉」「四天王」「蜂龍盃」「四君子」等等，這些酒名中都蘊含著中國文化的典故和歷史。

日本酒文化里的中國

文|張石

（日本《中文導報》副主編）

在中國，如果說一種酒「像水一樣」，會讓人懷疑這酒的質量，有種「奸商」的感覺，因為中國人對酒的要求是濃烈和醇厚。但在日本不同。日本有一種名酒，就叫「上善若水」。此酒是日本的「吟釀生酒」極品，酒醇如絲，深受消費者喜愛。

給酒起這個名字，倒不是因為日本人喜歡酒像水一樣，而是出於他們對中國哲人老子的尊重。

「上善若水」出自老子《道德經》,上善若水,水善利萬物而不爭。日本人對中國的道家學說很尊崇，介紹老子的書也是汗牛充棟，可能是因為老子和光同塵，抑高舉下，更合於日本人趨同內斂、謙虛謹慎的性格。

日本酒「上善如水」

日本人好像特別喜歡「上善若水」這句話，在日本雅虎檢索，有400萬條相關消息。日本禪宗黃檗宗把這句話作為「禪語」，書法家、畫家揮毫時也經常創作與此相關的作品。許多商號以此取名，網上還有許多叫「上善若水」的網站，有占卜的，有介紹酒的，還有香爐、雜貨、化妝品、茶莊等等網站，各式各樣。

不僅是古代哲人，中國古代詩人也在日本酒文化中佔有重要的地位。比如，日本酒名中對中國唐代詩人寒山的崇拜。

日本酒「寒山水仙」

日本岐阜縣生產一種酒叫「梅乃寒山」；大分縣造製造的大吟釀米酒中有一種叫「寒山水仙」；福岡縣有一種純米酒叫「寒山水」；鹿兒島縣的一種芋燒酒叫「圓覺」，酒瓶的上面畫著布袋和尚和寒山、拾得，他們悠然自得，活靈活現。

經營「圓覺」酒的商家在網頁上寫道：「簡直就像開悟一樣的圓潤味道。紅薯燒酒圓覺是神酒造運用傳統和經驗製造的極品之一。在酒瓶的標籤的背景中，畫著各自開悟、解脫、脫俗的禪僧。」

這種酒的用水取自本地鹿兒島的地下水紫尾山的底流。在酒瓶標籤上，前面畫的是中國後梁時代的禪僧布袋，容貌是肥碩的福像，露出肚子，背著布袋，拿著手杖，一邊化緣一邊走。人們把他看作彌勒化身，尊稱其為布袋和尚。布袋後面是僧人寒山、拾得，他們都是唐朝時在天台山國清寺里開悟解脫之人。

日本1977年出版了圖案為「寒山圖」的郵票

以下為精彩內容節選

若槻禮次郎曾是一名反對日本軍事擴張、主張軍縮的政治家，他為此受到日本右翼和軍部的攻擊。他也向來酷愛中國文化，是「愛詩、愛酒、愛李白」的文化人。聽說，夏天時他常只穿一條短褲，手拿一瓶「李白」醺然自得，似在模仿「酒仙」之倜儻。他的工作非常繁忙，但是每天晚上12點到家以後，必喝一壺酒。有時看他似乎已近酩酊，但如果有急需處理的工作，他會如滴酒未進一樣認真伏案，等工作完畢後，才顯出陶然醉態，悠然自得。他終其一生最愛李白酒造所產「李白」清酒，甚至在1930年作為日本全權大使到倫敦參加軍縮會議時，也不忘帶上「李白」，朝夕暢飲。

……

有一種日本酒叫「獺祭」，由山口縣的旭酒造株式會社生產，在市場上供不應求，也在國際上得過大獎。2013年10月7日，APEC首腦峰會在印度尼西亞的巴厘島舉行，日本首相安倍與俄羅斯總統普京舉行會談。這一天正值普京61歲生日，安倍送給他的生日禮物，也是獺祭酒。2014年4月，美國總統奧巴馬訪日，日本首相安倍送給他的禮物中，也有這種產自他家鄉的獺祭酒。

……

另外，日本文豪、詩人正岡子規的雅號叫「獺祭屋主人」。正岡子規是日本明治時代著名的詩人、俳句家、國學研究家，其文學創作涉及多種領域，包括詩歌、散文、俳句、小說、評論、隨筆等等。正岡子規酷愛中國文化，學齡前在外祖父的私塾里讀書時，就能用漢文原文讀「四書五經」，小學時候就能作漢詩。他之所以給自己取雅號為「獺祭屋主人」，是因為他非常崇拜中國唐代詩人李商隱，而李商隱有一個外號就叫「獺祭魚」。

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