這本書顛覆了整個營養學，紅遍了美國，可是真相是……
最近，有這樣一本神書
火遍了全世界
它剛一出版就登上了
「亞馬遜健康類暢銷榜」
而且長期佔據第一名的位置
《紐約時報》《美國出版周報》…
你能想像到的知名媒體基本上都提到過它
胡因夢、麥莉賽勒斯、切爾西柯林頓
三個畫風如此迥異的明星
都在使用它推薦的飲食法
你就算沒看過，肯定也聽過
它
就
是
所以
這本書為什麼這麼牛？
很簡單，因為它
顛覆了整個營養學界！
按照這本書的理論
中國居民平衡膳食寶塔
是！錯！的！
美國膳食標準
是！錯！的！
Why？
因為他們的營養建議里都推薦了穀物
而穀物其實都是些大大大壞蛋！
（圖片內文字：少點穀物，多點大腦）
如果你長期食用穀物
你聰明的大腦將遭受巨大的危害！
輕者頭疼失眠
重者抑鬱癲癇
甚至精神分裂
晚期老年痴呆
說到這裡，你們是不是快嚇得把手機給扔了！
想起今晚吃了一小碗米飯
覺得自己的智商瞬間下降了50%
連漢字都快要看不懂了！
在這裡，不要方
《穀物大腦》早就告訴了你解決方案
咱要開始使用「舊石器飲食法」
具體來說，就是：
拋棄碳水化合物
大量食用肉類，蔬菜，及高脂肪食物
（脂肪 75%，蛋白質20%，碳水化合物 5%）
這種飲食法又叫「生酮飲食法」
碳水化合物能帶給你的能量
脂肪也能給你！
這樣一來
你就能跟舊石器時期的人民活得一樣健康
沒有老年痴呆
沒有大腦損傷
能防治心血管疾病
還能減肥
什麼？
你擔心「飽和脂肪」「膽固醇」有害健康？
拜託
這些固有的營養學知識只是企業的謊言！
前段時間美國糖業都能爆出醜聞
他們的話你們還信？
連 USDA 膳食標準都取消膽固醇限量了
這就是良心發現對真理的回歸
現在這本書把真相都告訴你們
媽媽再也不用擔心你們的大腦健康了
看到這裡，你們是不是以為我們打完廣告了！
是不是以為我們終於發達了有商家願給我們塞錢了！
這麼靠譜 & 偉大的書
不買買買就是不為自己的健康負責！
再吃穀物就是自毀大腦！
但…
是的，我們又說「但」了
這代表什麼意思呢？
這代表我們又要開始闢謠啦！！！
首先，作者在書中反覆提到
穀物中的「麩質」導致了神經系統炎症
這是那些腦部疾病的元兇
等等，「麩質」究竟是什麼樣的成分？
簡直是太！可！怕！了！
別怕，你們都見過它
它的另一個名字叫
麵筋
就是這貨。
麵筋這種東西呢
不是所有人都耐受的
小部分對它過敏的人如果吃了它
就會導致「乳糜瀉」
產生腹痛、拉肚子等癥狀
不過，會不會
食用麵筋真的會對大腦造成損傷呢？
這時，作者會告訴你
是的
作者在文中多次提到：
「我之前接診過患 XX 神經系統疾病的患者，做了麩質過敏篩查以後發現他對麩質過敏，接受無麩質飲食以後，癥狀就消失了！」
乍一看，
「麩質」好像真的是神經系統疾病的元兇！
等等…
這好像… 只是幾個患者的例子啊…
沒有大樣本的調查
只有醫生自己接診病例的經驗作為參考
這不能算作有統計學意義呢
畢竟
「孤證不立」
那有沒有證據表明
在長期攝入麩質之後
真的會產生一些神經系統的癥狀呢？
這倒是確實有
不過，遠沒有那麼誇張
有證據顯示
「麩質過敏」的人，在長期攝入麩質之後
有可能會感到煩躁易怒、抑鬱等
但這只是很初步的研究
離證明「麩質對大腦有害」還有很遠
好的，我們造了
如果我們有「麩質過敏」
那就最好別吃「麩質」
等等…
這句話的前提
是我們得有「麩質過敏」啊！
可如果我們並不過敏的話
還要避免嗎？
不，不需要。
因為對於正常人群
沒有任何證據表明
吃「麩質」（也就是麵筋）是有害健康的
也就是說，
《穀物大腦》從一開始就有意混淆了
「麩質過敏人群」和「普通人群」
這兩個概念
換句話說
對於這本書的讀者來說
只要你們不是「麩質過敏人群」
這本書里嚇唬你的內容基本就與你們無關了
算算概率
也就是 98% 的讀者吧
而且
主食中含有麩質的食物並不多
只存在於小麥、大麥、黑麥等食物
如果你平常以大米為主食
就更不用擔心這種問題了
你們也許想要問
所以這本書有沒有真的值得大眾借鑒的內容？
比如，文章通篇都在說飽和脂肪和膽固醇的好
他們真的對大腦有很多好處嘛？
飽和脂肪和膽固醇
可能確實沒有那麼誇張的壞
但是
目前大量的證據仍然顯示
飽和脂肪與心血管疾病有強相關性
高膽固醇飲食會增加心臟病風險
而且
美國農業部確實取消了膽固醇限量
但這並不代表膽固醇被「平反」了
只是因為科學家暫時沒搞清楚
「吃多少才能增加風險」
只能先把標準取消
定性地讓人們「盡量少吃」
這絕對不是說膽固醇無害
膽固醇確實對大腦很重要
大腦不能缺少它
但是
這種東西根本就是人體自己可以合成的
大腦需要多少，就能合成多少
所以一般人根本不會缺膽固醇
完全不需要補
那麼，「舊石器飲食法」靠譜嗎？
一聽名字就很健康的感覺
畢竟，按照書中的說法
我們的祖先在舊石器時代以狩獵為生
而我們開啟「農業」科技樹的時間
相比於進化的長河，太短暫
人類還沒有進化到適應穀物為主的飲食
看上去還挺有道理的
圖片來源：《穀物大腦》
不過…又是不過…
作者是怎麼知道那些原始人是怎麼吃飯的？
現在的研究發現
不同地區以「狩獵-採集」為主的部落
食物結構可是有很大不同呢！
圖片來源：果殼網
所以，作者說的「祖先的飲食法」
究竟是誰的祖先？
你爸爸的爸爸的爸爸……
究竟是不是他爸爸的爸爸的爸爸……？
那這種飲食法到底有沒有益處呢？
還是有的
有證據表明，如果一個人患有癲癇的話
這種方法確實有一定治療作用
當然，這種方法倒也是有短期減肥效果
如果你可以忍受
一旦停止體重會在短時間內反彈這種情況
或是記憶力下降和運算能力下降的雙重打擊
或者肝臟和腎臟的超負荷運轉
或者可以坦然面對
便秘、口臭、精神狀態不佳等副作用
畢竟作者認為這才是人類的正常狀態
習慣了就好呢
看到這裡
你是不是在想
這不就是一本偽科學著作么？
是的
這本深知套路的偽科學著作
先在書的開頭嚇唬你
利用你的恐懼
開始整本書的講述
因其套路的文筆和驚人的銷量
它還達成了偽科學著作的最高成就：
成功引起了方舟子的注意
根據方舟子的爆料
《穀物大腦》的作者戴維·珀爾馬特
其實是個神經外科醫生
從來沒有深入研究過營養學
在他的英文簡介里提到的
他在 4 個期刊上發表的 4 篇「高質量論文」
有 3 篇跟營養學沒有一點關係
唯一有關係的那篇
發表的期刊至今沒有被 SCI 收錄
就等於根本沒有被美國主流科學界所承認
在他獲得行醫執照之後唯一一篇正規論文
是有關谷胱甘肽治療帕金森病的研究
研究結果是：
沒用
但戴維以前一直用這篇論文
鼓吹谷胱甘肽的「神奇治療效果」
為了鼓吹療效，他不惜欺騙公眾
把自己的位置從第四作者移到了第一作者
從 2000 年起
戴維開始陸續出版一系列暢銷書
同時配套推薦昂貴的療法和保健品
他在 2000 年的第一本暢銷書
《大腦復原.com》里
認為飽和脂肪和膽固醇才是大腦的殺手
這不根本就是自打臉么？
看到這裡
你應該知道了
其實《穀物大腦》的作者戴維·珀爾馬特
是個妥妥的營養學外行啊！
其實大家也不是沒接觸過這種套路
大家回憶一個場景
有個人一上來不是跟你平和地科普
而是直接嚇唬你：
「你的大腦現在十分之危險啊！！」
「要想恢復，一定要按照我的方法吃才行！！！」
怎麼樣，這個場景是不是似曾相識？
對，沒錯
這不就是保健品推銷員的套路么
什麼？
你問我為什麼這麼不靠譜的書
還能在美國大賣，紅透半邊天？
你們真的以為在美帝就沒有大忽悠了么？
技術型吃貨總結
《穀物大腦》里的大部分說法並沒有證據，是偽科學，不推薦。
只有對麩質過敏的人才需要避免攝入麩質，普通人群不必擔心。
飽和脂肪和膽固醇弊大於利，仍然需要盡量減少攝入。
「舊石器飲食法」僅對癲癇等疾病有治療作用，風險大，副作用大，對普通人沒有必要。
本書作者不是很靠譜，臉上寫著三個字：
大 忽 悠
TAG:技術型吃貨 |
※這些長相奇葩的多肉，完全顛覆了我的想像！
※顛覆你認知的歷史真相，看完整個人都不好了！
※一次完美的鼻綜合整形，徹底改造了他們的容貌與氣質！顛覆你的想像……
※看慣了綠色仙人掌，再看這些白色的，是不是很顛覆眼球啊
※在非洲，這些竟然都是美食！完全顛覆你的世界觀
※香皂革命！日本人的這塊皂，徹底顛覆了我們對香皂的認知！這塊皂原來有這麼多用途……
※這是美國最窮的一個州，窮得叮噹響，顛覆人們對美國的印象
※被誤解的十個歷史人物，這些人的真面目是不是顛覆了你的歷史觀
※顛覆你的想像，防晒衣也這麼有型，穿上美呆了
※這個設計師有點「熏眼睛」！他顛覆了外國人對中國的所有想像，哈哈哈不能我一個人瞎……
※顛覆你的想像，歷史上的韓國做的這些事情真是太無恥了
※日本人的這塊皂，徹底顛覆了我們對香皂的認知！
※這幾張圖，可能顛覆你的認知！(看完好像重活了一遍)
※讓一個一直想著顛覆的男人認輸，真是不容易
※這個設計師有點"熏眼睛 "！他顛覆了外國人對中國的所有想像，哈哈哈不能我一個人瞎……
※我懺悔，是為了那份被我們顛覆的感情
※女人有多自信就有多美麗！看完這個顛覆想像的故事你就明白了
※洗護革命！日本人的這塊皂，徹底顛覆了我們對香皂的認知！原來有這麼多用途～
※這幾張圖，可能顛覆你對這個世界的認知！