身體苗條，為何老得更快
身體苗條，為何老得更快？
瘦一定意味著美麗和健康嗎？那可不一定。枯瘦令人衰老，肌肉充實的瘦，才是值得追求的。
某日，一個記者前來採訪。說完正題之後，正好已經到了飯點，我就請她去食堂一起吃飯，參觀我們學校的學生餐廳。
我給兩個人買好飯菜，一邊輕鬆聊天，一邊吃飯。她說：採訪完了，我有個私人問題能請教您么？
我說：當然可以啊。
我媽媽和你年齡差不多，她偏瘦，三餐都正常吃，吃得也算清淡，但是血糖和血脂是臨界高值，為什麼啊？她現在更年期了，經常說自己身體乏力，皮膚也有點鬆弛衰老。你看起來比她年輕很多，有什麼秘訣嗎？
這是一大堆很複雜的問題啊。我還是慢慢說，把它們理清楚吧。
首先，你媽媽的瘦，是個什麼狀態的瘦？是枯瘦，還是精幹緊實的瘦？
人們常常聽說，人到中年不能太瘦，一瘦就顯得老，就會有皺紋。這裡所謂的瘦，就是枯瘦。枯瘦意味著身體蛋白質少，也就是肌肉不足。瘦而肌肉不足的狀態，就是乾癟和鬆弛。從身體上看，就是既瘦弱又鬆弛。從臉上看，就是臉部下垂，皮膚起皺。這種狀態，當然看起來比較顯老。
因為肌肉太少，所以身體的代謝率比較低。別忘記基礎代謝是和肌肉總量成正比的。代謝率低的瘦人，容易出現怕冷和消化不良的情況，也比較容易患上感染性疾病。肌肉少的人，肌糖原的儲備能力不足，餐後血糖控制能力也比較差。如果不注意吃低血糖反應的飲食，餐後血糖高企，就容易帶來甘油三酯偏高的問題。假如長期不加以控制，往往會出現四肢日益枯瘦，腰腹肥肉獨多的情況，這正是糖尿病高危體型。
啊，真讓你說中了，我媽媽胳膊腿都偏瘦，就是腰腹有鬆鬆的肥肉。天哪，我要讓她趕緊注意了。要多吃點什麼食物才能長肌肉而不長肚子呢？
先要把食物吃夠，特別是蛋白質要充足啊。你說媽媽三餐正常吃，到底吃了多少呢？
記者看看我的盤子。我的餐盤裡面有半盤小白菜煮肉丸，半盤黑豆苗炒豆腐絲，一碗冬瓜湯，還有一盤混合蒸菜，是把蒸山藥片、蒸紅薯條、蒸玉米塊、蒸南瓜條這四樣混放在一個盤子里。說笑之間，我已經把盤子里的東西吃得乾乾淨淨。
我媽媽真的沒有你吃得多。說實話，我也沒有你吃得多，她比我還要少。我還以為，人到中年之後，要想不長胖，就只能吃很少一點點呢。可是你真的不胖，而且看起來很緊緻。
在食堂和我一起吃飯的人，大多會說我吃得挺多，甚至高於女學生的平均水平。不過我自己心裡有數，我的平均每日熱量攝入不會超過輕體力活動成年女性的推薦值1800千卡。這是因為我選擇的食物通常是高水分、高纖維、大體積的食材，蛋白質足夠，脂肪不過多，而且低血糖反應。
比如說，我這餐的主食是蒸山藥、紅薯和甜玉米，澱粉總量遠少於一個大饅頭，但攝入的膳食纖維遠多於一份饅頭或米飯，血糖反應也低得多。在一餐當中，除了這三種雜糧薯類主食，還吃進去了小白菜、黑豆苗、冬瓜和南瓜4種蔬菜，其中小白菜和黑豆苗都是綠葉菜。蛋白質也不缺，有好幾個雞肉、豬肉和澱粉混合製作的肉丸（沒有煎炸過），還有豆腐絲。總體的飽腹感非常不錯。
而且，由於用餐時能充分吃飽，三餐之間根本沒有食慾，既不吃餅乾點心，也不吃瓜子花生。吃個水果還要刻意提醒自己。如果晚餐有事不能按時吃，我會在下午再加一杯酸奶或牛奶，既避免餐前飢餓，又避免晚餐過量。
我要讓媽媽像你這樣吃。她日常就吃一小碗米飯，加上不太多的菜肴，肉也很少吃。
你媽媽的骨質密度怎樣？有沒有發現骨質疏鬆情況？
老師您又猜對了，我媽媽已經開始骨質疏鬆了，該吃什麼才好呢？
食量又小，消化又弱，肌肉又少，運動不足，這樣的瘦弱女性在更年期及以後是非常容易患上骨質疏鬆的哦。讓她吃綠葉菜，喝酸奶，吃豆製品，必要時補鈣片和維生素D。最好去健身房讓教練指導她做增肌運動哦！
北京食品營養與人類健康高精尖創新中心崗位科學家
中國營養學會理事
中國健康促進與健康教育協會理事
中國科協聘營養科學傳播首席專家之一
中國農業大學食品科學博士 范志紅
祝您和您的親友平安、健康、快樂！
【范志紅原創營養信息】系頭條號簽約作者
（圖片來源：百度圖片）
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