長得奇怪還不甜，這個獼猴桃沒準是用了膨大劑
眼下，獼猴桃正當季，想要從顏色各異的多毛橢圓體中挑選到最好吃的那個，有些訣竅你必須知道。先看文理解，後面有彩蛋總結。
想吃甜果子不容易
在我的水果味覺體系中，獼猴桃絕對是個甜口優先的水果。不像蘋果柑橘那樣的水果，需要酸甜混合的口感，獼猴桃甜味中的些微酸味對味道的平衡性雖有裨益，但終究不能太多。
影響糖度（可溶性固形物）的因素主要是產量和成熟度兩大方面。其實這兩點都不難理解，一株獼猴桃的光合作用能力是固定的。在光照、水分、肥料等外界因素不變的情況下，一株獼猴桃產生的能量物質總量不會有太大的變化，如果結果過多，每個果子分得的能量自然就少了。為了保證獼猴桃果的品質，要適當疏花疏果，降低產量。
有一段時間，利用膨大劑「氯吡脲（CPPU）」處理獼猴桃幼果成為很多獼猴桃種植者的首選，這種做法可以極大地提高結實率和果實的個頭，但這樣做的弊端也很明顯，就是果實的糖度變低，並且會出現畸形果。如果你在市面上見到了異常大的果實，要斟酌一下了。
除了結果總量的問題，採摘時間也是一個關鍵因素。即便是最好的商品獼猴桃也不能任由它在枝條上成熟，否則進入我們菜籃的時候就變成獼猴桃醬了。通常來說，在糖度＞7時採摘最為合適。堅持到最後一刻再採摘也是好果子的一個保證。所以，心急吃不了熱豆腐，這話用在獼猴桃身上是非常恰當的。
影響獼猴桃口感的因素
除了糖度的影響，好吃的獼猴桃還必須有一個特點，那就是軟。但並不是所有的獼猴桃都能變得軟糯可口，特別是果實中心不會變軟，為什麼呢？
我們所說的獼猴桃的「芯」，其實是獼猴桃胎座的核心。這個部位在生長前期一直維持著堅硬的狀態，當果實成熟的時候，在乙烯的引導下，纖維素酶的活性逐漸增強，細胞壁開始降解，獼猴桃的果實就開始變得軟糯起來。
但是，有些因素會影響果實變軟的進程。比如說，保鮮劑和不恰當的儲運溫度都會影響獼猴桃的後熟過程。不恰當地使用保鮮劑，過低的儲運溫度，會讓獼猴桃的中心變成有嚼勁的「口香糖」。
如何控制獼猴桃的儲運，不過生也不過熟就是一個非常重要的技術。
獼猴桃存放成熟的要點
想要快速吃到美味的獼猴桃，首先要過挑選關。正如前文所說，種植和儲運過程都有可能影響獼猴桃的品質。之後，要有一個處理獼猴桃的好方法，自己調節獼猴桃的成熟速度——想速度吃，就放於室溫下，很快就軟熟；想存放一陣子，可以放進冰箱冷藏，延長保存時間。
需要特別注意的是，千萬不要貪多催熟，否則一大波獼猴桃同時成熟，就有點吃不消了。因為獼猴桃並不是越熟越好，過熟的果子糖度不升反降，還會產生酒精味，影響口感。
劃重點的彩蛋Ⅰ
不要選擇異常大的獼猴桃
選擇自然成熟度高的獼猴桃（沒有硬芯）
但不要選擇過熟的獼猴桃
選擇性降低產量的獼猴桃更甜
說了這麼多，獼猴桃到底要怎麼吃？
像切西瓜一樣切開，啃著吃；是切成兩半，直接擠；一切兩半，用勺子舀著吃……這些吃法，無論文雅或是粗放，都有一個共同的缺點，就是會有果汁的流失。切果子流水，挖果子流水，看著幾塊錢一個的獼猴桃化水流淌，心疼啊。
於是，就有了下面這段對話：
一個不願透露名字的群（**人）∨
圍觀眾
你們吃獼猴桃有沒有辦法不浪費？
所長
這簡單。我這辦法還頗具暴力美學。
圍觀眾
怎麼講？
所長
直接把外皮撕乾淨，一口吞！
日曆娘
……
所長
我去尋摸一款好吃的手撕獼猴桃吧！
前提是買的獼猴桃得適合手撕
後續的發展你們肯定猜到了，吃貨研究所所長找到了這樣一款可以100%食用不浪費的甜旅手撕獼猴桃！來看看：
可手撕
要判斷果子優劣，最簡單的方法就是看去皮。品質不好的獼猴桃在去皮的時候會流汁比較明顯，且果肉顏色不一致，而甜旅手撕獼猴可以做到徒手剝皮，剝皮之後不會流水！
有圖有真相，撕得如此順暢還沒有果汁流出
甜得完美
在遇到完美的甜獼猴桃之前，相信你一定有過吃了酸倒牙的獼猴桃後聲稱我再也不要吃獼猴桃的經歷。甜旅手撕獼猴桃糖度在17～22，比一般的獼猴桃高3～5度。所長隨機選擇了一枚果子用糖度計測試：
測試結果，用事實說話
當然，前面的重點不是白劃的，這款獼猴桃：
不用膨大劑，產量降低40%，但果實的糖度得到了有效保證；
以羊糞為底肥種植，保證有機質含量；
不用保鮮劑，不會有硬芯現象；
比一般獼猴桃晚摘35-45天，自然成熟。
給吃貨的彩蛋Ⅱ
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