蔬菜,生吃熟吃大PK!
知識
11-26
(專家:劉喜平,中科院碩士,國家二級公共營養師,科普中國微平台原創首發)
五顏六色的蔬菜,是我們膳食當中佔比最大的一類食物,它可以提供豐富的膳食纖維、各種維生素及礦物質,是我們每日必不可少的食物。為了獲得更多的營養,有些人提倡生食蔬菜,認為烹飪會破壞蔬菜中的營養,生吃會攝入更多的營養,那麼對於蔬菜而言,加熱後真的會損失很多營養嗎?到底生吃好還是熟吃好?怎樣才可以更大限度的攝入蔬菜當中的營養呢?想知道答案的話,快跟著專家一起來學學。
其實生吃熟吃各有益處,並不用糾結於到底生吃還是熟吃,如果非要說個清楚,不妨熟吃深色蔬菜,更好的吸收其中的類胡蘿蔔素等營養。生吃顏色淺,質地脆嫩的蔬菜,享受那爽脆的口感。這樣生熟結合,既有質量又有數量,還能滿足口感,享受各式各樣的美食,何樂而不為呢?
編輯:紀阿黎
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※科普中國微平台移動互聯科學傳播榜2016第11期
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