食品增長劑近來很火 精準檢測還需對症下藥

　　食品加上劑種類達22類之多，相對應的，檢測的手段也不盡相同。在檢測技術中，常見的有滴定法、比色法、薄層色譜法(HLC)、氣相色譜法(GC)、高效液相色譜法(HPLC)和離子色譜法(IC)等。醫生治病，講究的是對症下藥，在食品加上劑檢測中道理也一樣。

　　氣相色譜的發展應用較早，曾是防腐劑和甜味劑分析中的重要儀器手段。它的主要特點是分離能力強、檢測靈敏度高，但它的缺點也十分明顯，只能用於可法治化物質的檢測，使用領域受到了限制。

　　反觀高效液相色譜代替氣相色譜的普及，也順應了防腐劑和甜味劑允許使用的品種增多的趨勢。阿斯巴甜等較大分子的甜味劑被允許使用後，客觀上要求只能使用高效液相色譜進行檢測。高效液相色譜在樣品前處理上無需過多的提取和凈化，是其得到快速發展的原因。

　　離子色譜法通常用於分析酸型防腐劑和部分甜味劑，它的樣品前處理也非常簡單，離子色譜對於多種陰離子的分析具有其他分析方法無法比擬的優越性，可快速、準確、多任務地測定食品中的多種陰離子，是目前陰離子分析的首選方法。

　　從米尺到微米尺的提高

　　今年6月1日，最新修訂的GB2760-2007已經正式實施使用，它將代替已經使用了十幾年的GB2760-1996，並將原來互相獨立的GB2760-1996和GB/T-1990《食品加上劑分類和代碼》結成在一起使用。相比較而言，這套新標準對食品加上劑的使用原則和食品分類系統等都做出了更詳盡的規定。

　　趙海涼將現代分析測試技術的發展比喻為「從米尺到微米尺的提高」：「如果說以前的檢測是用米尺來衡量的話，現在用的就是毫米尺甚至是微米尺。」如果說氣相色譜、液相色譜等是米尺的話，那麼微米尺就是高效毛細管電泳和色譜質譜聯用的發展。

　　高效毛細管電泳(HPCE)是上世紀80年代發展方始的一種新型的液相分析技術，它克服了高效液相色譜法試驗成本高，氣相色譜法應用面窄等缺點。僅就食品成分而言，除能被應用於食品加上劑的檢測外，它還能對無機粒子、有機酸、碳水化合物、蛋白質、游離脂肪酸與農藥殘留進行檢測。

　　除了高效毛細管電泳法外，色譜質譜聯用技術也是目前食品加上劑檢測中的一個趨勢，因為聯用技術基本綜合了色譜儀和質譜儀的優點，比如液相色譜—質譜聯用儀(LC/MS)具備了液相色譜儀有效分離熱不穩性及高沸點化合物的分離能力與質譜儀很強的組分鑒定能力，在分離分析複雜有機混合物時十分有效。「可以檢測防腐劑、色素、抗氧化劑和脂肪酸等，色譜質譜聯用儀是一種國際上先進的通用檢測器，具有定性準確可靠，檢出限高，適用性廣泛等特點。它也代表了儀器分析測試發展的趨勢。」

　　一項於近日發表在《美國醫學會雜誌》(Journal of American Medical Association)的研究顯示，為有輕度高血壓的糖尿病患者進行積極的降壓治療可以為患者的健康帶來益處，如滑降腦卒中和糖尿病眼病的發病風險。

　　這是在此領域中最全面的系統性回顧研究之一。喬治全球健康研究院的研究人員對近期進行修訂的美國與歐洲糖尿病診療指南提出質疑，新修訂的指南鬆了前版所推薦的糖尿病患者血壓控制目標。

　　全世界約有四億人口生病糖尿病，他們同時也是心臟病、腦卒中、腎臟疾病和眼病的高危患者。在中國約有一億人罹患糖尿病，腦卒中是一種比歐美人群更常見的併發症。

　　喬治全球健康研究院首席科學家Anushka Patel教授強烈呼籲全球指南都能重視和應用該研究成果。她表示，研究為糖尿病患者的血壓控制治療提供了最基本的證據。

　　「雖然我們並未發現降壓在滑降死亡率和心臟病發病方面的益處，但我們的分析顯示，許多血壓偏低的糖尿病患者依然可以從降壓中獲得諸如滑降腦卒中、糖尿病眼病和早期腎病發病風險等益處。」Patel教授解釋道。

　　「這件事情的重要之處在於：近期美國和歐洲頗具影響力的診療指南所進行的修改實則走入了錯誤的方向，這可能會讓更多的人得不到足夠的治療。我們強烈呼籲對這些指南修上軌道行調整;對於全球的所有指南來說，應繼續堅定遵循科學證據，讓糖尿病患者最大限度獲得最好的治療。」

　　「對於糖尿病患者的血壓控制目標來說，對更積極治療的好處與增加用藥量後的副作用間的平衡點進行個體化評估十分重要。」Patel教授說。「我們的研究顯示，很多糖尿病患者在進行更積極的降壓治療後獲益顯著。」

　　北京大學醫學部喬治健康研究所首席科學家，糖尿病專家紀立農教授表示，無論是世界範圍還是中國，糖尿病發病率的日益增長無疑是一個「逐漸顯現的噩夢」，糖尿病的治療建議必須遵循客觀的臨床科學研究產生的最佳證據。

　　紀立農本人並未參與到該研究，但對於研究結果的發布感到高興。紀立農說：「希望這項研究可以為糖尿病診療指南的制定帶來更多的證據，並對糖尿病患者的健康產生積極的影響。」

　　紀立農表示，本研究所提供的新的更客觀證據要求相關人員重新審視新指南的內容。

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