【美食】快手番茄蛋包飯 周末早午餐的好選擇
周末賴床起來吃什麼?試試這份番茄蛋包飯吧，番茄酸甜又開胃，雞蛋皮柔軟又香嫩，開啟周末的美好。
-- 用料 --
雞蛋 2個
西紅柿 1個
剩米飯 小碗
蔥花 少許
番茄醬 10克
鹽糖 少許
澱粉 1克
-- 做法 --
鍋內放很少的油，加點蔥花，小火煎出香味，別大火，不然蔥花糊了別賴我。
把米飯倒入油鍋內翻炒，用小火，切記!大約炒兩分鐘吧，涼米飯都炒到米粒分明不粘就可以出鍋備用了。注意的是，剩米飯不要太粘。
準備澱粉水，一點點就行。看我拿的雞蛋殼了么?就弄一丟丟即可，大約一兩克澱粉，加很少的水，調配成有阻力的厚澱粉水，用手推一下能感覺到澱粉的阻力。不要太多的澱粉水!不然蛋皮會老，口感就不q了!這是做成功不破的蛋皮的秘訣，非常簡單!
不沾平底鍋內刷一點點油，不要多，只要一點點。
倒入和澱粉水混合好的雞蛋液，雞蛋里別忘記放一點鹽，不用多.只要是與雞蛋有關的菜，都不用放鹽太多。對於新手來說，可以先把雞蛋液倒入鍋內再開火。小火煎到蛋液表面稍微凝固就關火，一定不要煎得太久，不然蛋皮老了，你卷不起來，蛋皮就碎了，謹記。
把剛才炒好的米飯，平攤在蛋皮中間。這個時候你是在關火狀態下操作，不然你來不及。
看圖吧，就這樣，卷過來。只要你沒把蛋皮煎老了，就可以很輕鬆地定型。如果蛋皮這個時候破了，就是你沒聽我的話，煎老了。
再這樣，把對面，折過來，完美。出鍋，裝盤，備用。
另起鍋，放一點點油，放蔥花，炒香。大火，放入西紅柿丁翻炒，一定要大火，這樣能讓西紅柿湯更紅更好吃。翻炒半分鐘，放一點點熱水，放點糖、鹽調味，放番茄醬。沒有番茄醬就不放，放了更好吃。放水的原因是想用湯汁拌飯。
西紅柿丁從入鍋到出鍋，大火，一分多鐘就可以了。這樣，如圖，倒在準備好的蛋包飯上，就完成了。
-- 小貼士 --
新手做飯前，先把菜譜看一遍，做好準備工作，別一邊做一邊看，不然手忙腳亂。這道飯從準備食材到吃，用不了十五分鐘，絕對快手，還又有顏值。轉自：並讀新聞
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