不想煮飯 就做羊肉手抓飯 為啥啊 簡單營養又好吃
很多時候不想煮飯又燒菜，就想來個飯菜一鍋出。最常做的就是羊肉手抓飯，為啥啊，簡單，好吃，營養。羊肉手抓飯可是有著「十全大補飯」的美稱哦，大家也來大補一下吧，嘿嘿~
【食材一覽】：
【美廚動手做】：
羊肉我選的是羔羊前腿，咱們怕腥膻的就提前一天泡掉血水，少許鹽和白葡萄酒腌制一下。
用保鮮袋裝好排出空氣，放在0度冷藏一夜。
今天要用到的原料大致如圖了。羊肉咱們切稍微大點的塊兒。胡蘿蔔也別切小了，不然一會兒煮在飯里會化掉。大米提前浸泡半小時哦。
羊肉冷水下鍋放兩片姜，沒有腌制步驟的羊肉下鍋還要加少許料酒。
大火頂開，撇去全部浮沫。小火燉20-30分鐘。最後5分鐘湯里加少許鹽補補味兒，如果前一天沒有腌制，湯里要多放點鹽。
再要燉飯的鍋里加入適量橄欖油。
再加入等量芝麻油，總油量比平時炒菜多一些。而且芝麻油一定要放。
下入洋蔥和胡蘿蔔小火煸炒到油變成橙黃色，咱們不止一次說了，胡蘿蔔素是脂溶性，一定要慢慢加油炒。
炒到洋蔥微透明胡蘿蔔有點軟塌，油變成橙黃色，下入瀝干水的羊肉塊，翻炒。
羊肉表面均勻裹上油，加入味極鮮和少許鹽調味，加入孜然和少許新鮮胡椒。我超級喜歡孜然放了很多。
煸炒到羊肉表面有點焦黃。關火，讓蔬菜墊底，羊肉在蔬菜上面。
將泡過的米均勻鋪在羊肉上，加入與泡過的米等量的羊肉高湯（就是剛才煮羊肉的湯）。有人說湯要比米稍微多點，煮米飯大家記住了沒有絕對，我家常備三四種大米，每種加水量都不同。更何況食客的吃口有軟有硬，我喜歡吃勁道的米粒分明的。
將你喜歡的果乾均勻鋪灑在上面。不要太多不然口味會甜。
大火燒開後轉小火燉約30分鐘（看你放的大米的量）。
出鍋咯！
油在下面，一般來說這時候口味還有點淡，將飯和菜翻拌均勻的時候可以加點鹽。
焦黃的鍋巴！
金黃噴香！十全大補！
顆顆分明的上好粳米，彈性十足的羊腿肉，入口即化的胡蘿蔔，加上洋蔥孜然芝麻油的香和果乾的甜……
連小羊羊都想來一勺，哈哈~
洋蔥已經焦化在底部，犧牲了自己，增香了別人～我居然都刮起來了，不能浪費啊！
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