超市藏著這麼多秘密！告訴你：這樣逛才不會掉坑裡！

健康 11-28

1、超市「特價品」要慎買

特價品主要有兩類：即將到保質期的食品、包裝破損的食品。

即將到保質期的食品

食用油：植物油中的脂肪酸會隨著貯存時間延長而發生化學變化，營養價值也隨之降低，因此買油看生產日期很重要，快到期的油要慎重考慮。

冷凍食品和冷飲：這些食品雖然凍著，可裡面是有耐低溫細菌的，像冰淇淋富含牛奶、雞蛋，更是細菌的溫床。時間愈長，細菌愈多。而且有的含油性的食品也會酸敗，就是「哈喇」，凍著反而不易聞出味來。因此，凡是出廠兩個月以上的冷凍食品要盡量少選。

飲料：裝在塑料瓶和金屬罐中的飲料並不是裝在了保險箱里，隨著時間的延長，飲料中的成分也會發生變化，包裝材料中的元素也不是很老實的。

餅乾點心：餅乾和點心中要加入過氧化氫的植物油才可以使保質期長達12個月，而這些東西是我們身體產生自由基的導火索，如果非吃不可，也要選出廠時間短的。

蔬菜和水果：不新鮮的蔬菜「白給也不要」。因為它們產生了大量的亞硝酸鹽，進入你的胃腸道就變成了致癌物。稍有腐爛的水果其實全身都感染了黴菌，沒有了食用價值，哪怕是花很少的錢也是一種浪費。

包裝破損的食品

別以為食品的包裝不用吃到嘴裡就無所謂。如果包裝受損，那麼食品就容易氧化，質量也會受到相應影響，這樣的「便宜」還是不划算的。

2、「含乳飲料」

一般人買牛奶，選擇低脂牛奶而非全脂牛奶，它們通常具有相同的營養成分和益處，但低脂牛奶能減少脂肪的攝入。酸奶、低脂乳酪條也是不錯的零食。

另外，要注意貨架上的所謂「含乳飲料」，這些食品和純牛奶相比，蛋白質含量低了很多，但添加糖可不少。

3、切好的水果要少買

切開的水果營養成分降低

英國消費者協會做過一項研究，測試在超市售賣的預先包裝的切開蔬果的維生素C含量，發現13個樣本中，4個樣本的維生素C含量比參考書記載的維生素C含量低一半。

處理不當易受細菌污染

水果表面容易受污染物、化學物品、動物排泄或沙門氏菌等細菌污染。假如新鮮水果沒有經消毒處理，水果表面便可能會有沙門氏菌類。而用刀具切開沒有清洗的新鮮水果時，受污染的水果外皮的細菌會經刀傳給食用部分。切開的水果在室溫下存放太久，細菌便會滋生。

4、買飲料遠離這些成分

天然水果是最佳的選擇。但如果偶爾想要喝果汁的話，請購買 100% 的純果汁，並盡量不要買營養標籤中標有「高果糖玉米糖漿」、「人造色素」、「人造香精」的飲料。

5、麥片要選纖維素高的

現在很多人會選擇麥片作為早餐，覺得配上牛奶一起食用，營養又方便。最好購買每份(100 克)中纖維素含量在 5 克及以上的，或者是添加糖含量低於 9 克的麥片產品。

6、零食的挑法有講究

購買烘烤的、而不是油炸的土豆片或者玉米片；

購買小分量的，小份（如30克左右）包裝熱量的就不算少了；

避免含有反式脂肪的食品，你可以在食品的營養標籤上查看；

挑選乾果的時候，盡量不要選擇鹽焗、奶油味或其它處理過、有味道的堅果，裡面鈉含量往往很高；

想吃餅乾的話，建議選購全麥餅乾，但請注意是否是真的全麥，也要看營養標籤上的「脂肪含量」；

各種無添加的水果乾和蔬菜條也是不錯的選擇，但不要選擇糖漬的品種。

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來源：微信公眾號【健康時報】（jksb2013）

值班主任：楊小明本期編輯：王真

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