這黑科技刷爆了廚師的朋友圈

「3D列印」，這個看似「遠在天邊」的高科技，隨著時間的推移，已有「近在眼前」的趨勢。這不，3D列印除了能蓋房子、造器官，也把目光瞄向了美食領域。名廚在本期熱點資訊中，通過梳理「3D列印美食」領域的成果，帶你揭開這項新科技的神秘面紗。（微信ID：cklm88）

食物如何被列印？

食物的列印建立在「3D列印」的基礎之上。簡單地說，「3D列印」是一種快速成型的技術。人們在電腦里設計好圖形，在列印設備的膠囊（膠囊的功能類似於印表機的墨盒）中加入相應的原材料，列印設備與電腦相連後，就會按照電腦的指示一層一層地將原材料塑型，最後將設計好的圖形真實地、立體地呈現出來。（微信ID：cklm88）

具體到「3D美食列印」，就是將生的或熟的、新鮮的或冰凍的食物絞碎、混合、濃縮成漿，放入3D印表機的膠囊里。通過電腦或手機APP，設計具有個性的造型或者從預存的資料庫中挑選自己喜歡的造型。按下啟動鍵，印表機便按照程序，控制噴頭，層層噴射「列印」出美食來。

國外3D美食列印

「Foodini」——概念先行。該食物3D印表機由西班牙巴塞羅那的Natural Machines公司研製，創始人利奈特堅信食物3D印表機會成為「21世紀的微波爐」，在未來走進千家萬戶。Foodini中備有6個膠囊，用來儲備6種食物原料。它擅長製作較為耗時的西方家常食物（如披薩、餃子和義大利面等），但僅僅能將食物製作出來，還需人工後續烹飪。

「ChefJet」——輕鬆列印高顏值糖果。這是一款由業內知名3D印表機廠商3D Systems生產的專門製作糖果的3D印表機，可即買即用，公司還推出數字食譜，供使用者直接挑選造型。該印表機主要為高端麵包店、蛋糕店提供設計支持，也用於婚禮等特殊的活動。（微信ID：cklm88）

「seneoPro」——無牙的老人也可盡享美味。為了給進食困難者帶去幸福體驗，德國公司Biozoon研製這款3D食物印表機。利用獨特的凝結劑，印表機不僅能精巧還原食物的形狀和味道，還能令製作出來的食物入口即化。 老人和病患等不方便進食的人群，從此可以跟單調的健康餐說拜拜了。 （微信ID：cklm88）

國內3D美食列印

3D列印煎餅——「小飛俠」3D煎餅印表機由兩個清華生共同研發，目前在北京已有多家連鎖。這台機器不僅能自由地創造煎餅的圖案，還能超越人力，同時製作20份煎餅，且味道不賴。兩位高材生還致力3D印表機的智能化，目標是「讓三歲小孩都會使用」。

3D列印巧克力——「歐拉的玫瑰」的核心成員是一群從英國劍橋大學畢業後回國創業的工科生。自主研發的巧克力3D印表機，用0.4毫米的探頭，能根據客人提供的照片或想法，繪製出細緻入微的巧克力圖像。這迎合了個性定製和追求創意的國內市場。

藉助3D列印，烏克蘭美女建築師將蛋糕推向極致

如果說圓形和方形的蛋糕是基礎，那麼由烏克蘭美女建築師Dinara Kasko設計的蛋糕絕對是甜品界的大神。天馬行空的想像力早已脫離地球表面，將食物的顏值提升到了別樣的高度。

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熱愛烘焙的Dinara Kasko運用自己在建築學上專業知識，先通過電腦進行3D建模，繪製好想像中的蛋糕外形之後，再用3D列印技術將蛋糕主模型列印出來，之後在蛋糕主模型上澆築一個用於烘焙的硅膠模具。（微信ID：cklm88）

Kasko利用了3D列印技術，開發千奇百怪的模具，從源頭上改變了蛋糕的形狀。這樣的想像力令人折服。已有廠商與她取得聯繫，打算批量生產她設計的蛋糕模具。

在未來，美食3D列印給我們帶來的好處不言而喻：

1.快速且高品質。藉助機器，所有人都能優雅地製作食物。印表機能解放廚師的雙手，代替廚師做一些繁雜的、耗時的工作。這在快餐行業會有非常大的用武之地。（微信ID：cklm88）

2.方便。3D食物印表機能在不方便做菜的場合，給人以高標準的享受。飛機上、行軍的部隊中、極端天氣的地區里，甚至是外太空，擁有一台食物3D印表機，製作美食將不再受到限制。

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3.健康。3D食物印表機可以為兒童、老年人等不同年齡段的人群提供更有針對性的定製餐食，更精準地量化其中的營養成分。

也許你會感到焦慮，會不會有那麼一天，3D食物印表機會代替勤勤懇懇的廚師，搶了廚師的飯碗？機器與人的競爭一直都是熱議的話題。其實不用擔心，3D印表機目前幾乎不具備烹飪的功能，只能產出食物本身。像烹飪這類需要走心的技藝，不管歲月如何變遷，都是無法取代的。

新科技只是一種輔助，它彷彿廚師的三頭六臂，只要廚師保持穩定的出品，並不斷地產出新創意，把3D美食印表機等新科技運用起來，就能為食客帶來更多意想不到的體驗，從而推動整個行業的進步。

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e鍵列印，3D列印，一鍵輕鬆搞定，30秒極速報價，SLA，SLS，FDM，全彩，金屬，紅藍蠟等20多種3D列印材料，列印材料1元/克起，精度高達0.016mm，醫療模型、眼鏡、耳機、玩具、珠寶、各種零部件累計列印超十萬件。與蘋果豐田等眾多國際知名企業長時間合作，擁有十年以上3D列印/手板加工/復模/CNC經驗！

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