很多人，特別是小孩子都喜歡吃海苔，可是大家對海苔有多少了解呢？其實，海苔的前身就是紫菜。紫菜烤熟之後質地脆嫩，入口即化，特別是經過調味處理之後，添加了油脂、鹽和其他調料，就搖身變成了美味的「海苔」了，吃起來很方便，營養保健作用也相當好。

大家應該能感受到，在我們的鄰居日本和韓國，紫菜一直都是餐桌上的重點。不論是紫菜飯糰，還是紫菜絲泡飯，都相當常見。10年以前，海苔在日本的消費量已達到每年18.5萬噸，相當於每人每天食用4.1克。相比之下，中國人吃紫菜的數量就少得多了，很多人一年到頭也吃不到一片。

雖然我們不吃也活得好好的，可是，假如能夠適當吃一點，對健康會更有益處。尤其是喜歡吃零食的人，可以放心多吃一些海苔，它熱量很低，纖維含量卻很高，幾乎不會讓人發胖，營養有很豐富，是理想的零食。

海苔可以提高你的免疫力

海苔濃縮了紫菜當中的各種B族維生素，特別是核黃素和尼克酸的含量十分豐富，還有不少維生素A和維生素E，以及少量的維生素C。

海苔中含有15%左右的礦物質，其中有維持正常生理功能所必需的鉀、鈣、鎂、磷、鐵、鋅、銅、錳等，其中含硒和碘尤其豐富。

這些礦物質可以幫助人體維持機體的酸鹼平衡，有利於兒童的生長發育，對老年人延緩衰老也有幫助。不僅如此，它在提高免疫力方面的作用也可圈可點。

海苔抗衰老、抗腫瘤

早在上個世紀90年代，研究人員就發現海苔可殺死癌細胞，增強免疫力。海苔中所含的藻膽蛋白具有降血糖、抗腫瘤的應用前景，其中的多糖具有抗衰老、降血脂、抗腫瘤等多方面的生物活性。

海苔中所含的藻朊酸，還有助於清除人體內帶毒性的金屬，如鍶和鎘等，能有效預防神經老化，調節機體的新陳代謝。此外，海苔能預防和治療消化性潰瘍，延緩衰老，幫助女士保持皮膚潤滑健康。

高血壓患者朋友要遠離

只是，儘管海苔的營養很高，保健效果也不錯，但海苔畢竟是經過加工的食品，含有鹽、醬油這些附加調味品，所以鹽分比較高。因此，需要控鹽的人，比如血壓高的人，也要適當克制調味海苔的食用量。而且，海產品中的碘含量也非常豐富，過多的碘可能會誘發甲狀腺癌。

所以，建議大家在選擇海苔做零食的時候，盡量選擇低鈉、無鹽或者選擇做紫菜包飯、紫菜湯來攝取營養減少鹽的攝入量，並且要控制零食的量，一次最好不要超過1兩。

作者介紹：國家一級公共營養師、國家一級健康管理師、BTV生活頻道特邀健康顧問——陳培毅，本文出自她的代表著作《身體缺的不是葯，是營養》。

名醫傳承，壹號專家（微信公眾號：壹號專家健康說）旗下中醫養生頻道，關注我們，收穫更多中醫秘方。