胃癌青睞東北人

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核心提示：以往研究認為，高鹽飲食、新鮮蔬菜和新鮮水果攝入量低、胃慢性疾病史等因素與胃癌密切相關，多食用大蒜類食物和豆及奶類製品具有一定的保護作用。而吸煙和飲酒與胃癌的聯繫並不明顯，只微弱地增加胃癌相對危險性。

大口抽煙、大杯飲酒、大塊吃肉，作為東北民風的特色，一向為東北人所崇尚與自豪，具有顯著的地域特徵。然而，在近期結束的哈爾濱醫科大學腫瘤研究所所作的關於胃癌的流行病學的調查顯示，吸煙、飲白酒和胃慢性疾病史是東北地區人患胃癌的主要危險因素。

胃癌是世界性常見的惡性腫瘤之一。在我國，胃癌的死亡率占所有惡性腫瘤死亡率的23%，為各類癌症死亡的第一位。胃癌發病率在許多西方國家已呈下降趨勢，而在我國許多地區，在過去的20年中，其死亡率仍有逐年上升的趨勢。胃癌發病率有很大的地區差別，我國西北各省及東南沿海一帶，屬胃癌高發區。

以往研究認為，高鹽飲食、新鮮蔬菜和新鮮水果攝入量低、胃慢性疾病史等因素與胃癌密切相關，多食用大蒜類食物和豆及奶類製品具有一定的保護作用。而吸煙和飲酒與胃癌的聯繫並不明顯，只微弱地增加胃癌相對危險性。但是哈爾濱醫科大學腫瘤研究所孫喜文、戴旭東等人的研究發現，經混雜因素調整後，吸煙可以增加胃癌危險性48%，吸煙年限越長、日吸煙量越大、開始吸煙年齡越小，其危險性越高。飲酒增加胃癌危險性82%，飲白酒的作用最明顯。有胃慢性疾病史者明顯增加胃癌危險性，患病年限越長，其危險性越大。

位於遼東半島南部的遼寧省庄河市，胃癌發病率為1%，各種胃病患病率達82%，是我國胃癌高發區之一。中國醫科大學腫瘤所有關專家認為，當地常年食用腌制生豬肉的習俗是造成居民胃癌高發的原因之一。

胃癌的病因很複雜。1994年，幽門螺旋桿菌被世界衛生組織確定為第一類胃癌致癌源，此外，亞硝胺也是可能的致胃癌物質。亞硝胺是硝酸鹽還原為亞硝酸鹽再與胺結合而成的產物，而硝酸鹽及亞硝酸鹽均廣泛存在於腌酸菜、鹹菜、鹹魚、鹹肉、煙熏食物中，故減少這些食物的攝入有利於預防胃癌。調整飲食防胃癌的方法還有：低鹽飲食，可以減少硝酸鹽及亞硝酸鹽的攝入。多飲牛奶、多吃新鮮蔬菜和水果，其中豐富的維生素C能抑制亞硝酸鹽與胺結合。有關調查也證實，胃癌高發區長期服用維生素C的人群較少發生胃癌。提倡食用經冰箱冷藏的食品。

醫學研究發現，從正常胃到胃癌的演變常常要經過一個相當長的階段。一般快速型的胃癌發展期需7年―8年，普通型則長達20年―22年，而從早期胃癌演變至中、晚期胃癌還需約3年―5年時間。因此，只要充分重視，人們是有足夠的時間來預防胃癌的發生的。

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