民國時喝汽水，除了象徵身份，還跟養生之道有關

最先在中國製造汽水的是英商老德記藥房，時間大概是咸豐、同治年間。剛剛傳入中國的荷蘭水和其他很多洋玩意，比如跳舞場、西餐廳、夜總會等，都是那個時代上海摩登的一個標誌，也是上層社會或時尚人物的身份標識。

穆時英是上個世紀上海的時尚作家，這是他開出來的周六節目單：

1，一頓豐盛的晚宴，裡邊要有冰水和冰淇淋。

2，找戀人；

3，進夜總會；

4，一頓滋補的點心，冰水，冰淇淋和水果絕對禁止。

穆時英

看上去似乎沒什麼特別出色的安排，不過背後可是有伏筆的，熟悉中國式養生之道的人都看得出，最後一條特別提到不能吃生冷食物，已經暗示著在進夜總會後必有「事情」發生。

水果是歷來有的東西，所以晚清小說《檮杌萃編》中，出現男主角在一夕之歡後，不慎吃了井水冰鎮的西瓜而得傷寒去世的情節，並不稀奇。不過自從汽水從西方傳入中國，這個小說中常常用作暗示的道具也趕時髦，換成了當時還叫「荷蘭水」的汽水。

最先在中國製造汽水的是英商老德記藥房，時間大概是咸豐、同治年間。剛剛傳入中國的荷蘭水和其他很多洋玩意，比如跳舞場、西餐廳、夜總會等，都是那個時代上海摩登的一個標誌，也是上層社會或時尚人物的身份標識。《海上花列傳》裡面的痴情派代表陶玉甫送自己的戀人李漱芳的靈柩下葬，因為悲傷過度身體虛弱，被太陽一曬就暈倒在地，幸虧旁邊有所外國酒館，進去稍作休息，又喝了一瓶荷蘭水，「內外全都涼爽，神志登時就清醒了」。

不光是上海如此，民初的北京，汽水也是有身份的飲料。《春明外史》中的楊杏園隨友人到西山八大處的別墅消夏，在西山旅館吃點心，看到兩個洋人帶著兩個來路可疑的「女友」，狀甚殷勤，坐下來後用不規則的京話問她們是否願意喝汽水。那裡的消費水平是三份茶點帶煙捲汽水，一共五塊多，加上小費是七塊，當然不是尋常百姓可以享受的。

民國正廣和汽水廣告

至於從什麼時候開始，汽水在「時尚飲品」之外，在小說中取代瓜果成為帶有暗示功能的道具，卻不可考。最常見的情節是在妓院留宿一夜之後，一班促狹朋友拿冰汽水來「逼供」，如果一夜坐懷不亂，那當然可以一飲而盡，只要被測試者稍有遲疑，則必有不可告人之事。這幾乎可以視為小說帶給我們的「養生常識」教育之一。

雖然帶有幾分旖旎春光，那個時代的人喝汽水與現在大為不同，喝時必得加幾分小心。學者薩孟武回憶小時候喝汽水：「玻璃瓶之底是橢圓形，不能站在桌上，只能倒在桌上。瓶塞用軟木，以鐵絲纏住，開時，要慢慢地把鐵絲解開，再慢慢地將木塞移動，轟然一聲，木塞飛到一丈以外，瓶中汽水隨之噴出。此際須趕緊用手掌遮住瓶口，否則瓶內汽水也全部噴光，不留余滴。我喜歡吃汽水，更喜歡看大人開汽水瓶，其聲有似放炮。」難怪1876年的《滬游雜記》中介紹荷蘭水這個新鮮事物時，不忘特別提醒，汽水瓶「開時其彈爆出，慎防彈中面目」。如今的所有飲料中，大約只有香檳還會如此麻煩，難怪那時喝汽水，而今開香檳，都是有身份的事。

民國汽水瓶