食品營養標籤也能幫忙控制體重？

你在多久前吃過帶包裝的食品（預包裝食品）？

也許是一周前，也許是一天前，也許在拿起手機前，你剛剛放下一袋拆開的零食。

無論我們是否吃過，預包裝食品已經非常深入的滲透到我們生活的各個方面。牛奶、酸奶、包裝麵條、包裝堅果……這些包裝好的食物儲存期更長，吃起來也更加方便，對於時（lan）間（chu）太（xin）不（gao）夠（du）的我們而言，真的是生活的一大助力。

但你是否有注意過，這些食品包裝上的信息還能幫助我們更好的控制體重。

01配料表讓我們認清食物本質

無論食品的包裝顏值多高，無論食品的名稱有多貴氣，配料表總能扒掉這一切外皮，讓你直視食物的本質。

按照我國的規定，配料表中應該包括了所有存在於食品中的物質（包括添加劑），這些物質應該按照量的遞減順序排列，當加入量低於2%時，可以不按照遞減順序排列。

這也就是說，我們要知道這個食物中主要含有哪些物質，看配料表就可以了。排在配料表第一位的，它在這個食物中含量也最多。

舉個栗子，比如這瓶市面上銷售的奶茶，排在配料表第一位的是水，接著就是白砂糖，然後是植脂末，乳粉和紅茶茶葉排在第四第五位了。可見，這瓶「奶茶」中的甜味源自白砂糖，奶香味大多源於植脂末，而並非我們所想的牛奶。這樣的飲品，更傾向於甜飲料，絕非乳製品。

再比如上圖，某高纖全麥麵包配料表。第一位就是全麥粉，這就保證了整個麵包的基調——它的確是全麥的。

但它是我們想要的【可以幫助控制體重】的全麥麵包嗎？我們接著往下看。

排在第三位與第四位的果葡糖漿和起酥油讓我們有點犯憷，但排在第六位的麩皮又讓我們對這款產品有了一些信心——額外加入的膳食纖維能夠帶給我們更多的飽腹感與更健康的腸道。

此時，我們就要用到另一個「大殺器」了。

02營養標籤幫我們達成宏量營養素平衡

【營養標籤】就是這個「大殺器」。

按照《預包裝食品營養標籤通則》（這個在網上就能查到，有興趣的朋友可以自己找來看看哦~）的規定，營養標籤中必須包括能量、核心營養素的含量值及它們占營養素參考值（NRV）的百分比。當配料表中含有氫化和（或）部分氫化植物油時，還需要在營養標籤中標明反式脂肪（酸）的含量。

這就意味著我們至少能從食品標籤中獲取以下信息：

這份食物所含的能量、蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈉以及反式脂肪酸含量值和NRV百分比。

該怎樣運用營養標籤來控制體重呢？

1、看能量值及NRV百分比

無論是想減重還是增重，能量都是我們必須重視的一個先決條件。

在購買食品時，就要有意識的去看這個食品的能量值。對於減肥人群來說，高能量的食物最好不要購買，因為誰都無法確定，當這個高能量食品從超市轉移到你家中之後，它會被誰以怎樣的速度吃完……

對於已經購買回家的高能量零食，可以根據其所含的能量值，控制自己每天吃多少，然後從當天的主食中扣除這部分能量。當然，最有可能的是拆包就沒了……

2、根據食品分類，看核心營養素含量值

對於明確了種類的食品，比如牛奶、麵條、麵包等，可以直接將它們作為一天的食物進行安排。對於無法明確的食品，如薯片、甜飲料等，我們需要知道，扣掉的能量應該從哪部分的食物中出來。

如上圖中的薯片，因為它是薯類，澱粉含量高，加工過程中又加入了大量的油脂，所以我們應該扣掉部分精白主食之後，再減少一天的炒菜油總量。

又如上圖中的某品牌奶茶，通過它的配料表我們可以得知其碳水化合物來源主要是果葡糖漿等添加糖。首先，我們每天喝這種奶茶的量最好不超過270毫升，以便將一天的添加糖攝入量控制在25克以內。其次，如果一天喝掉了270毫升的該奶茶，則當天不要再吃任何含添加糖的食物，如蛋糕、麵包、各類點心、其他的含糖飲品等等。

關於食品營養標籤，你還有哪些問題？

歡迎留言交流哦

參考文獻：

[1] GB28050-2011預包裝食品營養標籤通則

作者、編輯 | 易妞兒

微信公眾號：易衡營養 或 eb_nutrition

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TAG:營養 |

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