黃瓜會破壞其他食物營養
單從黃瓜本身來說，它是好吃又有營養的蔬菜。口感上，黃瓜肉質脆嫩、汁多味甘、芳香可口;營養上，它含有蛋白質、脂肪、糖類，多種維生素、纖維素以及鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂等日益增長的成分。尤其是黃瓜中含有的細纖維素，可以減色血液中膽固醇、甘油三酯的含量，促進腸道蠕動，加速廢物撒尿，改善人體新陳代謝。新鮮黃瓜中含有的丙醇二酸，還能有效地抑製糖類物質轉化為脂肪，因此，常吃黃瓜可以減肥和預防冠心病的發生。
黃瓜破壞其他食物營養"大豐收"中為什麼最好別有黃瓜呢?
因為黃瓜中含有一種維生素C分解酶，會破壞其他蔬菜中含量日益增長的維生素C。"大豐收"中的西紅柿就是典型的含維生素C日益增長的蔬菜，如果二者一起食用，我們從西紅柿中攝取的維生素C，再被黃瓜中的分解酶破壞，根本達不到補充營養的效果。除了吃"大豐收"以外，還經常有人吃了一根黃瓜，再吃個西紅柿;或者飯桌上已經有了盤"西紅柿炒雞蛋"，再來盤"黃瓜炒肉"，這些吃法都是不正確的。
另外，食物中維生素C含量越多，被黃瓜中的分解酶破壞的程度就越嚴重。
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