常吃菠菜能抗病

菠菜於7世紀左右由波斯傳入中國，現各地均有栽培，是一種常年供應市場的綠葉蔬菜。

菠菜又名波斯菜、赤根菜、鸚鵡菜等，屬莧科藜亞科菠菜屬，一年生草本植物。植物高可達1米，根圓錐狀，帶紅色，較少為白色，葉戟形至卵形，鮮綠色。

菠菜可以經常用來燒湯，涼拌，單炒，和配葷菜合炒或墊盤。菠菜中富含鐵，鐵是人體造血原料之一，是女性經期時的好食品。其所含豐富的類胡蘿蔔素、抗壞血酸也對身體健康和補血都有重要作用。並且菠菜的蛋白質量高於其他蔬菜，且含有相當多的葉綠素，尤其含維生素K在葉菜類中最高（多含於根部），能用於鼻出血、腸出血的輔助治療。經常吃菠菜的人面色紅潤、光彩照人，可遠離貧血。如果缺乏維生素A會導致眼睛乾澀、看東西「模糊」。菠菜中的胡蘿蔔素在體內會轉化成維生素A，可降低視網膜退化的危險。菠菜中豐富的維生素A、B、C可以幫助人從焦躁不安的狀態中走出，趕走緊張情緒，改善憂鬱的心情。菠菜中所含的胡蘿蔔素，在人體內轉變成維生素A，能維護正常視力和上皮細胞的健康，增加預防傳染病的能力，並能促進兒童生長發育。菠菜中的氟-生齊酚、6-羥甲基蝶陡二酮及微量元素物質，能促進人體新陳代謝，延緩衰老，增強身體健康。菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進腸道蠕動的作用，利於排便，且能促進胰腺分泌，幫助消化。對於痔瘡、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治療作用。

選擇菠菜以色澤濃綠，根為紅色，不著水，莖葉不老，無抽苔開花，不帶黃爛葉者為佳。菠菜最好不要與黃瓜同食，菠菜中的維生素C會被黃瓜中的分解酶破壞；菠菜中的草酸與豆腐中的鈣形成草酸鈣，使人體對鈣無法吸收；菠菜與牛奶同食會引起痢疾；菠菜與鱔魚同食會導致腹瀉；菠菜與韭菜均有滑腸作用，二者同食易引起腹瀉。

梁建華/文