膽鹼是一種維生素嗎？存在於哪些食物中？

膽鹼

膽鹼作為一種維生素類的營養素，有著非常重要的作用。但是，很少有小夥伴會重視膽鹼，平時在生活飲食中也沒有考慮到膽鹼的作用。

因此，今天營養姐就要跟大家來說一說膽鹼的那些事兒～！

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膽鹼的基本介紹

膽鹼（英語：Choline），維生素B之一，是一種人類的必需營養素，它是構成細胞膜的重要成分，亦廣泛存在於各種食物中。1864年由 Andreas Strecker 從豬膽汁中首先分離出來，1866年被化學合成。體內的膽鹼有很大一部分來源於食物中。它在大腸中被分解為三甲胺。膽鹼被視為有助對人類腦部發展和記憶。

2

膽鹼的生理作用

在體內，膽鹼的部分生理功能通過磷脂的形式實現，而膽鹼作為胞苷二磷酸膽鹼輔酶的組成部分，在合成神經鞘磷脂與磷脂膽鹼中起主要作用。膽鹼的作用主要有：

促進腦發育和提高記憶能力；

保證信息傳遞；

調控細胞凋亡；

構成生物膜的重要組成成分；

促進脂肪代謝。臨床上應用膽鹼治療肝硬化、肝炎和其他肝疾病，效果良好；

促進體內轉甲基代謝；降低血清膽固醇。

3

缺乏的癥狀

由於機體內能合成相當數量的膽鹼，故在人體沒觀察到膽鹼的特異缺乏癥狀。長期攝入缺乏膽鹼膳食的主要結果可包括肝、腎、胰腺病變、記憶紊亂和生長障礙。其他與膳食低膽鹼有關的不育症、生長遲緩、骨質異常造血障礙和高血壓也均有報道。

4

存在的食物

膽鹼廣泛存在於各種食物中，富含膽鹼的食物包括，蛋類、動物的腦、啤酒酵母、麥芽、大豆卵磷脂、存在各種食物中，特別是肝臟、花生、蔬菜中含量較高。

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