食物里的「八大人蔘」，每個都那麼多好處，你了解多少？
本文專家觀點
中國疾病預防控制中心營養與健康所研究員 何麗
北京航天中心醫院中醫科副主任醫師 張昶
中山大學附屬第三醫院營養科主任卞華偉
北京積水潭醫院營養科主任 趙霞
山東萊州市慢性病防治院 郭旭光
1. 小人蔘——蘿蔔
蘿蔔在我國民間自古便有「小人蔘」的美稱，更有「蘿蔔進城，醫生關門」之說，具有消食化滯、排除脹氣、解毒消熱、通便止血的功效，適用於飲食過度、食滯腹脹、便血便秘的調治。
另外，由於白蘿蔔含有大量的維生素C、胡蘿蔔素和粗纖維，所以是降血脂、軟化血管、穩定血壓、防治冠心病和膽結石的理想食物。
科學研究還發現，白蘿蔔有誘導人體產生干擾素的作用，它能增強人體的免疫功能，抑制癌細胞的生長，對防治癌症有重要作用。
圖片來自《奔跑吧，兄弟》
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偏頭疼：白蘿蔔汁滴鼻
白蘿蔔洗乾淨，切成絲再搗成汁，讓患者仰卧著，哪一邊頭疼就往哪一邊的鼻孔里滴入蘿蔔汁，當時就能止痛。
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輕微咳嗽：白蘿蔔打汁
買一根白蘿蔔，取其尾部打汁，止咳效果很好，尤其是肺燥咳嗽，但不要添加蜂蜜、酸奶等。
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沒胃口：白蘿蔔+姜
大白蘿蔔削皮切丁，再加幾片姜，放入榨汁機打成汁，兌入適量蜂蜜攪勻。脾胃虛寒，像吃點涼東西就胃疼，不舒服或噁心、嘔吐、愛拉肚子的人不適合長期服用。
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口腔潰瘍：蘿蔔纓+蜂蜜
取白蘿蔔纓500克，蜂蜜1匙(約10～15毫升)。將白蘿蔔纓放入沙鍋內，加水適量(以淹沒白蘿蔔纓為度)，煎煮至沸，待溫度適宜時，加蜂蜜調和，代茶飲。此法特別適合口腔潰瘍初起者，1～2天內便會痊癒。
2. 綠色人蔘——秋葵
秋葵營養價值高，被稱為「綠色人蔘」。秋葵富含鋅、硒等微量元素以及豐富的維生素和膳食纖維，能增強人體抵抗力，被譽為最佳的保健蔬菜之一。秋葵嫩果中的黏液，可緩解疲勞、胃病、便秘等疾病癥狀;其中含有谷胱甘肽化合物，有抗氧化作用。
經常食用秋葵能幫助消化，有保護胃黏膜的作用。同時，秋葵可消除疲勞、迅速恢復體力，抗疲勞試驗效果很明顯，在非洲許多國家已成為運動員食用之首選蔬菜。
為保存秋葵中的營養物質，特別是籽和黏液，烹飪時盡量保持其完整。可以整個烹飪，也可以對半切開或切段，但不要切薄片或細絲，然後炒食、燉湯都可以。
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秋葵炒雞蛋
雞蛋打勻，蒜末入鍋炒香，倒入蛋液翻炒，加入洗凈切段的秋葵，翻炒後加點水，蓋上鍋蓋燜兩分鐘左右，加入少量食鹽調味即可出鍋。
3. 水中人蔘——芡實
芡實是睡蓮科植物芡的成熟種仁，顏色白如蓮子，細如珍珠，被譽為「水中人蔘」，古葯書中說，芡實是「嬰兒食之不老，老人食之延年」的糧菜佳品。
它具有「補而不峻」、「防燥不膩」的特點，主治益腎固精，健脾止瀉，除濕止帶。適用於遺精，滑精，以及脾虛久瀉，帶下等症。不過體質燥熱、氣鬱脹氣、尿赤便秘者不宜食用。
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失眠：芡實、百合、薏苡仁各250g，洗凈入砂鍋，加清水1500ml，文火煮軟;另取一鍋，用水1000ml，冰糖500g，做成蜜汁，倒入芡實鍋中，煮熟後放入1/4小匙的桂花醬服用即可。
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慢性支氣管炎：取生芡實200g，老鴨1隻。將老鴨宰殺後，去毛和內臟，洗凈血水，再把洗凈的芡實裝入鴨腹，置砂鍋中，加水適量，武火燒沸後，放入蔥、生薑、料酒，文火燉熬2小時，至鴨肉熟爛後加少許食鹽、味精食用。感冒時停用。
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腎虛尿頻：取生芡實50g，金櫻肉20g，糯米100g，加水慢火熬成粥食用。每日1次。一般用此葯1～3周即可有效。
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結腸炎：取芡實30g，粳米100g，加適量水同煮爛粥。可長期服藥，健脾止瀉，消除久瀉久痢癥狀。一般用藥1～2個月即可有效。
4. 果中人蔘——桑葚
民間有「五月桑葚賽人蔘」之說。中醫認為，桑葚性味甘而微寒，有滋陰補血，潤腸通便之功，為中醫常用的滋補強壯葯。
營養研究表明，桑葚含糖、鞣酸、蘋果酸、維生素、胡蘿蔔素等，能補充胃液的不足，增強胃腸的消化吸收能力，幫助消化，促進大便排出。但平素大便稀溏或泄瀉者不宜服食。
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養血明目：桑葚粥
桑葚30克(鮮者加倍)，大米100克，白砂糖適量。將桑葚擇凈，用清水浸泡片刻，而後同大米放入鍋中，加清水適量，煮為稀粥，待熟時調入白砂糖，再煮一、二沸即成，每日1～2劑。適用於肝腎虧虛引起的頭目眩暈，視力下降，記憶減退，耳鳴，腰膝酸軟，鬚髮早白，腸燥便秘等。
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滋陰補血：桑葚膏
桑葚、蜂蜜各適量。將桑葚水煎取汁，共煎3次，3液合并，文火熬膏，加入等量蜂蜜拌勻飲服，每次10～15克，每日2～3次。適用於陰血虧虛所致的鬚髮早白，頭目暈眩，女子月經不調，閉經等。
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養陰利水：桑葚酒
桑葚100克，黃酒500克。將桑葚置黃酒中密封浸泡1周即成，每次30ml，每日3次飲服。適用於陰虛水腫，小便不利，關節作痛，口渴、發白等。
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滋陰清熱，降低血脂：桑葚芝麻糊
桑葚、黑芝麻各60克，大米30克，白糖適量。將芝麻、桑葚、大米分別洗凈後，同放入罐中搗爛備用、炒鍋中放清水3碗煮沸後加入白糖，待糖溶化，水再沸後，徐徐加入搗爛的3味，煮成糊狀服食，每日1劑。適用於高血壓，高脂血症，大便秘結等。
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養肝益腎：桑烏豬肝
桑葚、首烏各10克，豬肝250克，調味品適量。將桑葚，首烏水煎取汁備用，先取豬肝洗凈，勾芡，鍋中放植物油燒熱後，下蔥、姜爆香，下豬肝片，炒至變色後，下藥汁及醬油，料酒少許，炒至豬肝熟後，食鹽，味精等調服，每日1劑。適用於各種貧血，月經不調，情緒不穩，煩躁易怒，肢體抖動，不寐，多夢等。
5. 蛋中人蔘——鴿子蛋
其實鴿子蛋對營養科醫生來說並不稀奇，一些在醫院住院需要療飲食心得養的人，很多情況下會選擇用鴿子蛋做滋補品。
鴿子蛋含有大量優質蛋白質、鐵、鈣、維生素A、維生素B 1、維生素D等各種微量元素，尤其是鈣和鐵的含量比其他蛋類都要高一些，而脂肪含量又很低，營養確實豐富又均衡，對滋補身體很有好處。
看過《紅樓夢》的人都知道，劉姥姥當時初進大觀園的時候，宴席上吃的就是鴿子蛋。書裡邊還專門提到，要一兩銀子一個。看來，很久以前民間就有用鴿子蛋補身的用法了。
6. 魚中人蔘——鰻魚
鰻魚不僅含豐富的蛋白質、脂肪酸和維生素，其礦物質鈣、磷、鐵、鋅、硒等元素含量均高於陸上動物。
據《本草綱目》等古代醫書記載，鰻魚具有神奇的食療效果，不僅補虛、暖腸、祛風，還能解毒、養顏。
現代醫學研究也發現，鰻魚是含EPA（二十碳五烯酸）和DHA（二十二碳六烯酸）最高的魚類之一，如能每周吃一次，具有降低血脂、抗動脈硬化、抗血栓的功效，還能為大腦補充必要的營養素，有助於老年人預防大腦功能衰退與老年痴呆症。
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鰻魚湯
家庭食用鮮鰻魚最簡單的做法就是燒湯，將鮮活的鰻魚切成小段，入清湯中煮，加枸杞、芹菜、薑片等。
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鰻魚餅
將鮮鰻魚剖開後取出內臟，去皮剔骨，把凈肉剁碎，與適量番薯粉拌搓，做成魚丸、魚餅等。
7. 海中人蔘——海參
海參被人們譽為「海中人蔘」，是為數不多的高蛋白、低脂肪、低糖、無膽固醇的營養保健食品之一，而且含有獨特的海參黏多糖，確實很適合高血壓病，高脂血症，冠心病及動脈硬化患者食用。
需要注意的是，海參性滑利，對於脾胃虛寒經常腹瀉的人並不適宜大量食用海參。另外，海參是高蛋白食品，肝臟疾病患者每天雖然應該攝入定量的優質蛋白，但如果食用過量反而會給肝臟帶來一定的壓力，所以每天的食用量應以不超過50～100克為宜。
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老年人體弱虛寒：海參粥
大米熬至爛熟，把切碎的海參放進粥里，同時加入少量的鹽和糖，適量的薑絲，再熬5分鐘後就可以出鍋。
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產後、術後進補：海參蒸蛋
將海參與少量木耳切碎後放入攪拌好的雞蛋中蒸蛋羹，具有很好的滋陰養血效果。
8. 沙漠人蔘——肉蓯蓉
肉蓯蓉生長在沙漠里，有「沙漠人蔘」之稱，因為它含有豐富的營養元素。肉蓯蓉味甘性溫，有補腎陽、益精血、潤腸通便的功效。肉蓯蓉中所含有的無機鹽類及親水性膠質類多糖，有推動腸蠕動、促進排便的緩瀉作用。
肉蓯蓉可以到藥店購買，需要注意的是，秋季採挖的肉蓯蓉由於水分較多，不易晒乾，須投入鹽中腌制後再晒乾，人稱「咸大芸」，含鹽量較高，對患有高血壓病的老年人不利，所以選用肉蓯蓉時盡量用春季的「甜大芸」。在僅有咸大芸的情況下，要用清水多次浸泡，以減少鹽分。而陰虛火旺及脾虛大便瀉泄的老年人忌用。
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老年人體質虛弱，體倦乏力，性功能減退：用肉蓯蓉片20克，牛羊肉300克，加水適量，燉煮1～2小時，分數次食肉喝湯。
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病後體虛，全身乏力，消化不良：肉蓯蓉5克，大米100克，加水適量，煮粥食用。
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老年人大便乾燥或便秘：肉蓯蓉10克，水煎2次，每次30分鐘，服前加入適量蜂蜜。
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來源：微信公眾號【健康時報】（jksb2013）
版權聲明：歡迎分享！未經授權，禁止轉載。
值班主任：楊小明本期編輯：賈慧慧
※什麼是長生不老的人蔘果?
※英國發現西遊記「人蔘果」，這種蘑菇少數人勇於品嘗
※能榨油能釀酒 這種棗簡直比人蔘還金貴 你竟然還沒吃
※一種植物的根長的像「人蔘」，卻可以對付腳氣和痔瘡
※「動物中的人蔘」，要不要嘗嘗鮮？
TAG:人蔘 |
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