【飲食】日本人愛吃五種長壽食物

　　日本人以活得健康又長壽聞名世界，專家認為這與他們的飲食密切相關。在10月14日刊發的英國《每日郵報》上，英國倫敦的營養師卡桑德拉·巴恩斯列出了日本長壽老人常吃的5種食物，他認為這些食物對日本老人的長壽功不可沒。

　　魚。魚是歐米伽-3脂肪酸的重要來源，有利於保護心臟健康，維持血液順暢流動，還對大腦和眼睛有好處。很多慢性病都會導致炎症，如關節炎、心臟病和老年痴呆症等，多吃魚有利於控制炎症，幫老人維持身體健康。

　　味噌湯。味噌就是黃豆做的醬，用這種醬做出的湯就是味噌湯。味噌湯中含有大豆異黃酮，對絕經婦女非常有益，有助於降低其患乳腺癌和子宮內膜癌的風險。多喝味噌湯還有助於保持正常的骨密度，降低患骨質疏鬆症和骨折的風險。巴恩斯指出：「日本人吃大豆更傾向於食用發酵的大豆食品，如味噌湯、豆豉和納豆。發酵後，大豆異黃酮的形式發生了改變，更易被人體吸收；同時，維生素K2的含量增加，有利於骨骼和心臟健康。」

　　海藻。海藻中含有數十種微量元素，對人體免疫系統和心臟健康都有好處。巴恩斯說：「很多人即使吃了大量的蔬菜，也無法吸收到足夠的礦物質，這是因為土地的過度開墾耗盡了土壤中我們所需的礦物質，而生長在海里的蔬菜基本不會受到影響。」

　　抹茶。抹茶是茶樹鮮葉的尖製成的綠茶粉末，它富含兒茶素，可以提高人體的抗氧化能力，也有助於預防老年痴呆症、心臟病甚至癌症等疾病。巴恩斯補充說：「抹茶中的茶氨酸含量高，這種物質可以放鬆大腦，減輕壓力帶來的負面影響。」

　　泡菜。發酵的泡菜含有豐富的天然益生菌，可促消化，利於營養物質吸收。人體75%的免疫系統位於腸道，常吃泡菜可改善腸道菌群，使免疫系統獲益，可預防感染，也可防止免疫系統過度活躍，導致自身免疫性疾病，如類風濕性關節炎。巴恩斯表示，超市或雜貨店裡的泡菜大多不是傳統發酵，只是用醋或鹽腌制，再進行巴氏消毒而已。所以，若想食用傳統的泡菜，還是自己動手製作更可靠。

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