早餐吃一口，抗癌、抗衰老、助長壽！可惜很多人還不知道！
現在無論是雜誌還是營養學家，都很推崇「吃些雜糧」這一觀念.
其實,每天早上吃一口五穀雜糧，不僅能抗癌、抗衰老、助長壽，還可以降低心血管發病率和死亡率，好處太多了！可惜很多人都不知道！
五穀雜糧是養生的根本
明代李時珍所著的《本草綱目》卷一中寫道：「五臟更相平也，一臟不平，所勝平之。故云：安谷則昌，絕谷則亡。」谷，指主食；昌，指身體健康，這句話意思是吃得下飯，身體才棒。
中國中醫科學院西苑醫院養生學教授楊力說，穀物主食能維持旺盛的生命，保證身體健康。中醫認為「四時以胃氣為本」，「有胃氣則生，無胃氣則死」，而穀物主食是胃氣的主要來源。
《黃帝內經》中也有「五穀為養、五畜為益、五果為助、五菜為充」的飲食原則，認為五穀雜糧才是養生的根本。
早上吃一口，延年益壽
降低心血管病和癌症風險！
天津營養學會理事長付金如介紹，粗糧是相對我們平時吃的精米白面等細糧而言的，主要包括穀類中的玉米、小米、紫米、高粱、燕麥、蕎麥、麥麩以及各種干豆類，如黃豆、青豆、赤豆、綠豆等。
大部分粗糧不但富含人體所必需的氨基酸和優質蛋白質，還含有鈣、磷等礦物質及維生素，相對大 米、白面而言，粗糧的碳水化合物含量更低，膳食纖維含量高，食用後更容易產生飽腹感，可減少熱量攝取，達到減肥的功效。
此外，粗糧還有利於保障消化系統正常運轉，可以降低高血壓、糖尿病、肥胖症和心腦血管疾病的風險，有助於抵抗胃癌、腸癌、乳腺癌、潰瘍性腸炎等多種疾病。
今年6月，美國心臟協會（AHA）所屬的、目前心血管健康領域最權威的學術雜誌《循環》發表了一項研究。
一個來自哈佛大學公共衛生學院的研究小組，研究了全穀物與健康的關係，最終表明，食用全穀物可延長壽命。
這項研究總共收集了從1970年到2010年的78萬多人的數據，結果證實：
每天吃16克全穀物，死亡率降低7%，心血管疾病死亡率降低9%，癌症死亡率降低5%。
吃全穀物越多，對健康影響越顯著。每天吃48克全穀物，死亡率降低20%，心血管疾病死亡率降低25%，癌症死亡率降低14%。
無獨有偶，在今年1月份，醫學領域權威雜誌BMJ也有一篇關於全穀物的論文，證實了每天吃90克全穀物，可以降低冠心病、心血管病、中風的危險，也能降低因為腫瘤、糖尿病、呼吸道疾病、感染疾病等造成的死亡率。
為什麼每天吃五穀雜糧有這麼多好處？
五穀雜糧中含有多種生物活性物質，以及更多維生素與微量元素，這都是對健康有益處的。
五穀雜糧中的膳食纖維可能降低膽固醇，也對控制血糖有幫助。
五穀雜糧還能產生飽腹感，這對減肥和控制體重很有幫助。
五穀雜糧怎麼吃最好？
記住營養專家5個關鍵數字
每天早上吃一口五穀雜糧，好處竟然這麼多，那要怎麼吃才最好呢？
喝粗糧粥是最理想的選擇。而要喝好這碗粗糧粥，請一定記住營養專家5個關鍵數字！
4種：每天吃4種以上的粗糧
軍事醫學科學院食品與營養系博士芮莉莉指出，每天最好吃4種以上粗糧，具體來說，可以包括：
一種「米」類粗糧，如紫米、小米、大黃米、黑米、糙米等；
一種「麥」類粗糧，如燕麥、大麥、黑麥、蕎麥等；
一種「豆」類粗糧，如紅豆、綠豆、豌豆、蠶豆、芸豆等
一種「薯」類粗糧，如紅薯、馬鈴薯、紫薯等。此外，蓮子、芡實、薏米等營養成分和穀物相近，也是非常好的候選粗糧。
1/3：粗糧佔主食的1/3左右
北京朝陽醫院營養師宋新表示，粗糧吃得少，起不到預防慢性病等多種保健作用。但粗糧含有較多的膳食纖維和植酸，長期大量食用，會影響人體對鈣、鐵等礦物質的吸收，還會降低人體免疫力。
因此，《中國居民膳食指南》建議，每天最好能吃50～100克粗糧。健康成年人每天吃的量佔主食總量的1/3比較合適。
4小時以上：粗糧要提前浸泡4小時以上
各種粗糧對水的「抵抗力」差異很大，紫米、糙米之類只需要泡4小時左右即可，而雜豆表皮最緻密，泡豆時間應在12小時以上，最好能達到24小時。
7倍：煮粥水量約為粗糧的7倍
煮雜糧粥，加水也是一門大學問，加多了，粥所含的內容物少，喝完後很容易餓，而水加少了，容易導致粥的口感不好，讓人沒有食慾。
一般來說，1份粗糧要加入6~8倍的水，這個比例煮出來的粥不但口感好，還能產生飽腹感，不容易餓。
4類人：下面這4類人要「挑」著吃
對於健康人來說，不用考慮粗糧的種類，可經常換著吃，而對於一些特殊人群來說，吃粗糧時要學會「挑食」。
胃腸不好的選擇吃小米、大黃米和糙米。胃腸不好的人要做到粗糧細吃，食物要求以「軟爛」為宜，煮粥吃容易消化，完全不會增加消化系統的負擔。小米、大黃米、糙米特別適合熬粥，胃腸不好的人群可常吃。
血糖血脂高或身體肥胖的人，應該吃燕麥和雜豆。燕麥和雜豆能預防和治療由高血脂引發的心腦血管疾病，還有利於糖尿病和肥胖的控制。
體質較熱的多吃綠豆和蕎麥。綠豆味甘性寒，有中和解毒和清涼解渴的作用，蕎麥是寒性的粗糧，這兩種食物最適合熱性體質。
容易水腫的吃紅豆和薏米。利尿去水腫，首推薏米。薏米的利尿作用能排出體內多餘的水分。紅豆中含有促進利尿作用的鉀，也非常適合易水腫的人。
（注意：本文所用為基本方，使用前請諮詢醫生指導。）
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