減肥為什麼要吃雞胸肉

減肥 11-03

減肥為什麼要吃雞胸肉

雞胸脯肉低脂肪、低卡路里並且高蛋白，是運動員們最熟悉的食材。非常健康，並且價格也不高。

雞胸脯肉低卡路里、高蛋白質，含有促進能源代謝的維生素B群，含有對皮膚和粘膜健康的維生素A。B群中最特別是B 6也就是煙酸。B 6皮膚和粘膜有保護作用，並且對神經傳遞物質的合成也有作用，還有精神安定和平衡荷爾蒙的作用。如果攝取不足的話皮膚和粘膜容易發生破壞，甚至導致末梢神經障礙等。

雞肉含有豐富的抑制活性酸抗酸化作用，可以預防疲勞。但是這個成分一天中攝取200～400mg左右的，是理想的。雞胸脯肉是100g約含200毫克的活性酸。

雞胸脯肉水分約75%，其實很多，蛋白質約22%，脂肪很少只有1.5 %。烹調的時候水分流失，所以吃來感覺乾巴巴的。

在肉類中脂肪少有水分搞，消化吸收的效率很好，腸胃不好的時候也是推薦的食材。

如何讓雞肉吃起來不那麼干硬

跟其他肉類相比雞肉水分很多脂肪少，所以加熱後水分流失了，容易變硬。解決辦法就是用低溫慢慢地燒制，用澱粉等包裹一下，也可以防止水分流失。

不過下面介紹一下更加簡單的製作方法。

1.在加熱前把肉的表面用全體用叉子全部扎出小孔，把鹽和砂糖用水溶化，用這個溶化後的鹽糖水和肉一起放入袋子里。按摩肉幫助吸收更多的水分，鹽和砂糖讓水分保持平衡，加熱也不會幹巴巴的，也會是也會是潮濕的肉。

2.雞胸脯肉的纖維口感很重，所以應該把他的纖維切斷，方法就是用菜刀的背面切雞肉。這樣雞肉的纖維狀就會被破壞，吃到嘴裡就會有變化，口感更好。

3.鹽焗，用肉重量的15～20%左右的鹽進行腌制，雞胸脯肉塗滿鹽後放入冰箱2～3日，這樣做出來的肉不僅潮濕，而且味道更加好。無論是用微波爐加熱，用平底鍋和烤箱煎烤等，味道都非常的好。這樣既簡單又好吃。

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