秋來百花殺盡唯獨「菊花」葯膳味長久

道學 11-03

菊花是秋天的「花中仙子」。我國食用菊花的歷史十分悠久，早在戰國時期愛國詩人屈原就有「朝飲木蘭墜露兮，夕餐秋菊之落英」的吟詠。菊花入膳，不僅食之味美，而且具有多種保健功能。現介紹幾款菊花食療葯膳方……

一、紅棗菊花粥

材料：紅棗50g、粳米100g，菊花15g。

製作：一同放入鍋內加清水適量，煮粥，待粥煮至濃稠時，放入適量紅糖調味食服。此方具有健脾補血、清肝明目之功效；長期食用可使面部膚色紅潤，起到保健防病的作用。

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二、菊花山楂茶

材料：菊花15g，生山楂20g。

製作：水煎或開水沖泡10分鐘後即可飲用。每日一劑代茶飲。此茶具有健脾、消食、清熱、降脂的功效。適用於高血壓、冠心病、高脂血症和肥胖等。

三、杞菊決明子茶

材料：枸杞子10g，菊花6g，決明子20g。

製作：將枸杞子、菊花、同時放入較大有蓋的杯子中，用開水沖泡，加蓋，悶15分鐘後便可飲用。當茶頻飲，一般可沖3--5次。此茶具有清肝瀉火，養陰明目，降壓降脂作用。適用於肝火陽亢型腦卒中後遺症，症見肢體麻木、癱瘓、頭暈目眩、頭重腳輕、面部烘熱、煩躁易怒、血壓升高、舌質偏紅、苔黃、脈弦者。

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四、菊楂決明

材料：茶菊花10g，生山楂片15g，決明子15g。

製作：將決明子打碎，同菊花、生山楂片水煎。可酌加白糖，代茶飲。具有疏風、散熱、平肝、潤腸通便降壓功效，適用於高血壓合并冠心病的患者，對於陰虛陽亢、大便秘結等症效果更好。

五、菊花蘿蔔粥

菊花6g，胡蘿蔔100g，蔥花5g，食鹽、味精、清湯適量，香油5g。將胡蘿蔔洗凈切片，鍋上火，倒入清湯，放入菊花、食鹽、胡蘿蔔煮熟。撒上蔥花、味精，淋上香油，出鍋後盛入湯盆即可。此湯具有良好的明目養眼功效。

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六、菊花粥

材料：糯米100g，決明子15g，鮮菊花30g。

製作：將鍋燒熱後放入決明子稍炒後，加水500毫升，煮沸30分鐘後去渣，再加水適量和糯米一起煮粥，待粥熟時加入菊花再煮開，加入油鹽或冰糖調味食用。具有散風熱、清肝火、降血壓等功效。

七、菊花火鍋

材料：鮮菊花、生魚片或生雞片。

製作：菊花火鍋是蘇杭一帶的名饌葯膳，它將鮮菊花瓣浸入溫水中漂洗，撈起放入竹籃里濾凈，暖鍋里盛著原汁雞湯，將魚片或肉片投入鍋時，須抓一些菊花投入鍋中，魚片雞湯加上菊花「三合一」清香和鮮美，特別奇特，令人胃口打開。主要作用為清熱、平肝、明目。

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八、雞蛋菊花羹

材料：雞蛋1個，菊花5g，藕汁適量，陳醋少許。

製作：將雞蛋打成液與菊花、藕汁、陳醋調勻後，隔水蒸燉熟後即成，每日1次。具有止血活血、消腫止痛的作用。適用於食道癌咳嗽加重、嘔吐明顯者。

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