胡蘿蔔用油炒，營養全白搭，正確吃法竟然是……

胡蘿蔔素有「東方小人蔘」的美譽

不僅質脆味美

而且營養豐富

對健康有諸多益處

是老少皆宜的養生食物

好的食材需要搭配正確的烹調方式

才能發揮其最大的功效

吸收率也更高

那麼胡蘿蔔的最佳吃法是什麼呢？

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近年來非常流行一種說法是，胡蘿蔔用多油炒制，才是最健康的吃法。其理論依據聽起來還似乎有些道理，大概的意思是胡蘿蔔中最營養的成分---胡蘿蔔素只能在脂肪中溶解，所以通過高溫多油的烹調，可以讓胡蘿蔔素更好的釋放和溶出，養生功效更佳。

流傳甚廣的事物不一定就是正確的，眾所周知也可能存在誤區。相關專家對於油炒胡蘿蔔的這種說法也給了明確的解釋。

事實上，多油炒制與胡蘿蔔素的釋放並沒有本質聯繫，相反，用油炒反倒是最不推薦的烹調方式，不僅會導致營養成分的大量流失，油量攝入過多，也對健康不利。

胡蘿蔔素溶於脂肪的說法不假，但用油炒確實是「畫蛇添足」之舉。因為人體對於胡蘿蔔素的吸收過程主要發生在小腸里，只要是進入小腸中的食物中含有脂肪，就足夠胡蘿蔔素吸收了，完全不需要藉助多油炒制的烹調方式。

胡蘿蔔最佳的吃法其實是----蒸

胡蘿蔔中最具營養價值的胡蘿蔔素存在於細胞壁中，而由纖維素構成的細胞壁無法直接被人體消化和利用，只有通過蒸煮的方式，才能破壞細胞壁，讓其中的胡蘿蔔素溶出，真正意義上起到食療的功效。

值得一提的是，蒸制的烹調方法不需要用油，不會給身體帶來多餘的脂肪負擔。所以，建議大家平時在吃胡蘿蔔的時候還是首選蒸的方式。

此外，胡蘿蔔煮粥也是不錯的選擇。尤其是很多小孩子不喜歡胡蘿蔔的味道，切成小丁與粥一起熬，可以讓孩子更容易接受一些。如果在煮粥的時候再搭配些瘦肉、菠菜以及各種粗糧，營養會更加全面。

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