冬季進補吃什麼？早上吃熱晚上吃涼

核心提示：冬季適宜進補，但怎麼補也有講究，專家建議「早吃熱、晚吃涼」，涼性食物和熱性食物相結合，達到營養平衡的效果。

隨著年齡增長，人的氣血也表現為逐漸虛弱衰減的過程，加之冬季寒邪耗散人體陽氣，故而容易出現怕冷的情況。於是，就出現了「冬補」的說法。冬季進補主要針對體質較虛弱的人，以補氣溫陽為主。

有的人年紀輕輕，卻總是怕冷，整天手腳冰涼，這在中醫看來多屬於陽虛體質。這類人群可以在冬季適當地溫補陽氣，以抵禦寒冷天氣，食補方面推薦枸杞子、核桃，這些都是物美價廉的葯食兩用補陽佳品，有條件的也可以適當吃一些紅參。其次，有些人平時比較容易疲勞，沒有精神，時常感到頭暈目眩、乏力、盜汗，這在中醫看來屬於氣虛的主要癥狀。遵循冬季「封藏」的自然規律，進補應以補氣虛為主。可選用黃芪、党參、西洋參、大棗等煮水泡茶，用以補氣，平時可以適當多吃一些補氣健脾的食物，如山藥、蓮子、小米、板栗等。

補氣溫陽有一個總的原則，就是不能一味地使用溫陽的藥物或食物，而是要根據人體陰陽消長的變化規律順勢而為。

以一天為周期來看，人體的陽氣消長變化規律大致是：從後半夜起陽氣始生，上午逐漸變得盛壯，人體機能活動旺盛；從下午開始，人體陽氣逐漸收斂，到晚上逐漸潛藏體內，人體機能活動變弱，感覺睏乏而嗜睡。因此，早餐和午餐食用溫熱性質的食物，有利於人體陽氣的升發，溫性食物既可養腎防寒，還能滋養五臟；晚餐時適當食用涼性食物，有利於人體陽氣的收斂潛藏，利於睡眠。這正是所謂「早吃熱、晚吃涼」的道理所在。

具體怎麼吃才叫「早吃熱、晚吃涼」？專家建議，早餐可以吃大米、饅頭、麵包等主食，喝熱粥、熱的咖啡、牛奶、巧克力等飲料，可暖身提神。中午吃些牛肉、羊肉、狗肉、雞肉等溫熱性的肉食，以及韭菜、洋蔥、香蔥、大蒜等蔬菜，來溫補陽氣。溫補食療方推薦當歸生薑羊肉湯（當歸20克，生薑30克，羊肉500克，黃酒、調料適量。將羊肉洗凈、切塊，加入當歸、生薑、黃酒及調料，燉煮1～2小時，吃肉喝湯）。晚餐可吃些蘑菇、豆腐、白菜、蘿蔔、油菜、芹菜等性涼、安神的蔬菜，也可以吃些魚肉或豬肉。

冬季人們穿得厚，住得暖，體力活動較少，體內積熱不能適時散發，是很容易上火的。如果再大魚大肉一通補，更容易出現口腔潰瘍、大便乾燥等癥狀。體質熱的人，以及胃腸消化不良的人，進補更需慎重。此時不妨吃點冷食來消消火，尤其是晚餐搭配些涼性的食物，例如蘿蔔、蓮子、松花蛋、荸薺等。尤其蘿蔔，是冬補里的好食材，它具有行氣利水、止咳化痰、解毒生津的作用，民間素有「冬季蘿蔔小人蔘」的說法。冬季吃蘿蔔可有效緩解內熱生痰等上火癥狀，吃法上也是多種多樣，可以涼拌，也可與羊肉、梨、海帶等其它食材一起食用。這裡給大家推薦兩款食療湯：白蘿蔔海帶湯（白蘿蔔片300克，水發海帶100克，鹽、清湯、香菜、姜適量）中的海帶含碘豐富，與白蘿蔔一起煮湯，有行氣化痰消腫的功效。白蘿蔔羊肉湯（白蘿蔔500克，羊肉250克，醬油30克，蔥姜各15克，八角2個，植物油、料酒、白糖、鹽適量）不僅溫陽補虛，還可瀉火、解油膩。

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