海鮮到底是不是「發物」？哪些人不宜吃？

現在正值吃大閘蟹的好時節，說起大閘蟹，我們就會想到滿滿一桌子的海鮮盛宴。可是與海鮮相對應的還有一個詞，就是「發物」。「發物」是中醫忌口的重點，因為這可能會使舊病複發，或者再添新病。很多人一想到這兒，即使海鮮再好吃，也會對它望而卻步了……那麼一些急、慢性病患者是不是真的與海鮮無緣了呢？趕緊讓我們來一探究竟吧！

海鮮是蛋白質含量較高的一類食物，但是中醫認為海鮮是「發物」，很多急、慢性病患者都不宜吃海鮮。

事實真的如此嗎？一旦生病就徹底無緣美味的海鮮了嗎？

過敏人群請避讓

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首先，對海鮮過敏的人群，應慎吃或禁吃。海鮮是一類高蛋白質食物，其所含的蛋白質種類比較特殊，被稱為「異體蛋白質」或「異種蛋白質」。有些人因為缺乏相應的分解酶，這些異種蛋白質就會直接或間接地激活免疫細胞，從而引起過敏反應。輕者出現皮膚瘙癢、皮疹等不適癥狀，重者引起哮喘，甚至會導致窒息，危及生命。

腎病患者看分期

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蛋白質分解代謝後的產物是通過腎臟排泄的，腎病患者對蛋白質可謂又愛又恨。過量攝入蛋白質會給腎臟增加負擔，如果患者的腎功能已有損傷，那麼無疑是雪上加霜。當腎功能衰竭到一定程度，就需要限制蛋白質的攝入量，但機體健康仍然離不開蛋白質這一重要的營養成分。這個時候就需要盡量選擇優質蛋白質（即動物蛋白質），在保證營養所需的同時，產生的代謝廢物也最低，這樣就能給腎臟減輕一定的負擔。

海鮮類屬於優質蛋白質的來源之一，蛋白質含量非常高，腎病患者只能少量食用，否則很容易超標。因此，腎病患者要根據自己的腎功能分期，在專業醫師或營養師的指導下，制訂合理的飲食方案。

痛風患者多算計

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痛風與海鮮的恩怨由來已久。高蛋白質的海鮮可以說是嘌呤的「高產戶」，每年夏天都有不少痛風患者在海鮮與啤酒的美味誘惑下「痛並快樂著」。對於痛風患者來說，發病期不宜食用海鮮，疾病的緩解期可以少量食用海鮮，但要計算好每天的嘌呤攝入量，嚴格把關。

一般人日常膳食攝入的嘌呤為600~1000毫克。在痛風急性期，嘌呤攝入量應控制在每天150毫克以內，宜選用嘌呤含量很少的食物；在緩解期，可適量選用嘌呤含量較少的食物；不論急性期或緩解期，均應避免使用嘌呤含量較高或很高的食物。

除了對海鮮品種和量的掌控外，食用方法也是一種技巧。痛風患者吃海鮮時要注意以下幾點：

（1）先將海鮮用水煮一下，去掉嘌呤和苷酸，煮海鮮的湯要倒掉，不可食用。

（2）大量飲用開水，及時將尿酸排出體外。

（3）吃海鮮的同時，搭配富含維生素A、C、E的蔬菜和水果，因為這些維生素具有抗氧化的作用，可減輕尿酸鹽的沉積，但菜花、菠菜和蘑菇等高嘌呤的蔬菜除外。

建議痛風患者在吃海鮮的同時，可以搭配各種蔬菜、水果、鮮果汁等鹼性食物。如：紅蘿蔔含有豐富的活性酶，生食可有效促進嘌呤的代謝；芹菜、黃瓜、冬瓜、葡萄有利於尿酸的排泄；青菜、茄子、捲心菜、馬鈴薯、甘薯、南瓜、梨、蘋果、玉米、蘆根、胡蘿蔔、西紅柿、絲瓜、菜瓜、薺菜、大白菜、菊花腦、茼蒿、洋蔥、甘蔗、香蕉、柑橘、杏子、桃子、櫻桃、栗子等都適合痛風患者食用。

甲狀腺病細斟酌

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近些年來，甲狀腺疾病高發，餐館裡常常會出現這樣的場景：美味的海鮮上桌了，卻有那麼一兩個人只能望「鮮」興嘆，想吃卻又不敢吃。因為他們患有甲狀腺疾病。但事實上，並非所有的甲狀腺患者都要禁食海鮮，有些患者是可以吃的，還有些患者需要補碘，反而需要多吃海產品。因為甲狀腺疾病的種類很多，除了地方性甲狀腺腫（俗稱「粗脖子病」），近些年來橋本甲狀腺炎、甲狀腺結節、甲狀腺癌等也成了高發病，由此導致的甲狀腺功能亢進（甲亢）、甲狀腺功能減退（甲減）患者也不少。有些患者的甲狀腺已經失去或部分失去功能，而有些患者的甲狀腺功能還是正常的，故能不能吃海鮮，應諮詢專業醫師或者營養師，根據自己具體的病情來判斷。

吃海鮮不能過量

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曾有媒體報道，有人因大量食用河鮮、海鮮後出現橫紋肌溶解症、急性腎功能衰竭和多臟器功能衰竭，導致生命垂危。

河鮮、海鮮大都是富含蛋白質的食物。在大多數人的觀念中，蛋白質是個好東西。脂肪吃多了會肥胖、會得高脂血症，碳水化合物（糖）吃多了會升高血糖、會長胖，但沒聽說過蛋白質吃多了會胖的，反而常聽說蛋白質有助於增強體質、提高免疫力云云。事實上，蛋白質攝入過量也可能會危害健康。

蛋白質在人體內的分解產物較多，其中氨、酮酸及尿素等對人體會產生副作用，不僅增加肝腎負擔，還容易引起消化不良，長此以往，就會影響肝腎功能，造成消瘦及免疫功能低下。蛋白質攝入過量可出現三大併發症：高尿素氮血症、代謝性酸中毒和滲透性利尿。對於腎功能原本就有問題的人群，如慢性腎功能衰竭的患者、痛風的患者等，更要限制蛋白質的攝入。

另一方面，飲食搭配要合理、多樣化，不要短時間內大量地攝入同種食物，以免營養失衡，使某種營養素攝入過量而影響健康。

現在，食品的安全問題倍受關注，如果長期食用某一種食品，就更容易導致同種物質在體內的蓄積，過量後就有危害健康的風險。所以我們主張，不要短期內大量食用同一種食物的同時，也不要頻繁地食用同一種食物。嗜酒嗜煙有害健康，嗜食某種食物也可能有害健康。而食物品種多樣化，不僅保證了營養的均衡，還可以避免大量蓄積有毒有害的物質。

在此要提醒大家，即使是愛吃的食物也不可過量進食，尤其不能大量進食單一的食物品種，以免「過猶不及」，反而損害身體健康。

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本文選自《實用中醫養生要訣》，中國中醫藥出版社出版，杜玉玲，蔣美琴主編，最終解釋權歸原作者所有。由養生正道（微信號yszhengdao）整理髮表，封面圖片來源於網路。未經授權，請勿轉載，如有內容合作，請後台留言。（歡迎原創投稿！）

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