五花肉燉白菜太膩？教你怎麼做營養美味

健康 11-04

五花肉燉白菜是一道家常菜，但是很多人不太習慣這道菜的油膩，這可怎麼辦呢？其實，只要做法正確就可以使五花肉燉白菜香而不膩。接下來，就來具體為大家介紹一下五花肉燉白菜的做法吧。

五花肉燉白菜的做法

原料：五花肉400克，姜2片，大蔥1段，白菜6片。

調料：生抽2茶匙，老抽1茶匙，黃酒1湯匙，鹽1/2茶匙，糖1/2茶匙。

做法：五花肉洗凈後切成食指粗細的條，白菜切成4厘米長的段，蔥切片，備用。將五花肉放入無油的鍋中炒至出油，把炒出的油倒掉。把炒好的五花肉放入燉鍋中，倒入可以沒過肉的水，加入蔥、姜、黃酒、生抽、老抽、鹽，糖，大火煮開後轉中小火燉1小時左右。放入白菜片，再燉10分鐘左右，大火收汁即可。

tips：五花肉先放入無油的鍋中煸炒，可以炒出多餘的油脂，這樣吃起來不膩，而且還能增香。白菜容易熟，所以不要放太早。除了白菜，還可以放土豆或豆角。

那麼，五花肉和白菜都會有哪些營養價值呢？

五花肉的營養價值

補充蛋白質：豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

補腎養血：豬肉味甘咸、性平，入脾、胃、腎經；補腎養血，滋陰潤燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。

潤燥：豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩燥、乾咳、便秘和難產。

白菜的營養價值

增強抵抗力：白菜為身體增強抵抗力，既有預防感冒及消除疲勞的功效。

渴利尿：白菜乾甜味、較淡、熱量也較低，含有β-胡蘿蔔素、鐵、鎂，能提升鈣質吸收所需的成分，另外白菜中的鉀能將鹽分排出體外有利尿作用。

通利腸胃：過燉煮後的白菜有助於消化，因此最適合腸胃不佳和或病患者食用。

促進消化：白菜能促進腸壁蠕動、幫助消化，防止大便乾燥，保持大便通暢的功效，也能預防矽肺（由於長期呼吸道吸入硅石粉塵，而引起肺廣泛纖維化的一種疾病，以呼吸短促為主要癥狀）乳腺癌、腸癌等疾病。

五花肉燉白菜的做法很簡單，快行動起來吧。

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