魚油和魚肝油有什麼區別？

問題： 魚油和魚肝油有什麼區別？

Revolucion 回答：

區別……還是有點兒的……

首先，在中國的SFDA里，魚肝油是藥品，而魚油是保健品（但進口魚肝油算保健品！這裡咱就不吐槽這些混亂了！）；在美國的FDA里，魚肝油是有條款管著的（Code of Federal Regulations Title 21），而魚油不管，企業生產魚油無需向FDA申請註冊或者接受檢驗。所以魚油理論上自己買也行，但魚肝油最好遵醫囑。

為啥呢？因為二者的來源有差異。

魚油是多油魚類組織里提取出來的油。很多魚類都可以提魚油。

魚肝油就比較特殊，一般最常見的只有鱈魚的魚肝油，也有鯊魚的。按照美國農業部（USDA）的營養分類，魚肝油被劃分為魚油的一種。（但為類比方便，以下提到的魚油都不包括魚肝油。）

因為都是魚的組織提取物，所以成分底子相差不太大，但具體每種成分的含量就有不少差異了。

以下數據來自美國農業部資料庫 http://ndb.nal.usda.gov/ndb/search/list ，魚油以沙丁魚油為例，魚肝油以鱈魚油為例。

論維生素D，鱈魚肝油要比沙丁魚油多得多（每100g油里，10000AU對332AU）。

論不飽和脂肪酸，兩者相差不大（每100g油里，魚肝油有46.7g單不飽和脂肪酸+22.5g多不飽和脂肪酸，而沙丁魚油有33.8g單不飽和脂肪酸+31.8g多不飽和脂肪酸）。

論污染嘛……鱈魚是層級不低的捕食者，所以重金屬啦之類的污染跑不了。魚油來源繁雜，有些營養級低的魚的污染會好些。

論維生素A及其前體，肝臟是VA大戶，所以顯然鱈魚肝油也要多得多（每100g油里100000AU），而沙丁魚油的數據是0……資料庫中其它幾種魚油的VA也是0。

看起來魚肝油營養上還是更勝一籌？尤其是補充VD很有作用嘛。但是有個陷阱：維生素A過量是很危險的。正常食譜不會出這問題，就算吃普通的膳食補充劑或者黃金大米也難以到過量的程度，但是如果你是肝臟或肝臟製品愛好者，每天吃很多這種東西，就可能導致中毒甚至死亡。

而鱈魚肝油里的VA其實有過量的可能。只需10g鱈魚肝油，VA就達到了每日可容忍攝入的上限（注意，這不是每日需求，是可容忍量），再多就有風險了。而且食譜里本來也會攝入VA。

所以總的來說，吃魚肝油應該比吃魚油謹慎許多。魚油的omega-3不飽和脂肪酸的好處算是有一定支持的，而魚肝油雖然有額外的維生素D紅利，但也有污染物和VA過量的風險，應當遵醫囑服用。所以魚肝油是按照藥品來備案的，而魚油只是普通保健品。

但如果廠商故意混淆二者區別、導致消費者把魚肝油當成魚油來吃的話，這事沒準就會鬧大……

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PS，這不是說魚肝油不能吃而魚油就可隨意吃了。

當醫生認為必要時，魚肝油的VD補充效果還是很有意義的。

而魚油也不是啥問題都沒有。紐約時報一個多月前出過一篇報道，

http://well.blogs.nytimes.com/2014/01/22/whats-in-your-fish-oil-supplements/?_php=true&_type=blogs&_r=0

裡面提到了（美國）市面上魚油一些問題：首先是誇大有效成分含量，部分產品標稱含量明顯高於實際量；其次是魚油中不飽和脂肪酸的意義還存在一定爭議，不像商家說得那麼言之鑿鑿；最後就是性價比問題，不少高價品牌的含量反而偏低。

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