面朝大海，一口吞下好幾十種魚是怎樣的體驗？
神奈川縣美麗綿延的湘南海岸，這裡有曾經盛極一時的古都鎌倉，一座斑駁老屋鱗次櫛比，神社古寺點綴其間的臨海之城；這裡還有身處相摸灣深深懷抱之中的藤澤江之島，百年歷史的江之島電車，時而誇過路口，時而穿進隧道，在密集的民宅和爛漫的花海中徐徐前行。
紫陽花海中的江之島電車。圖片：ブログトップ
這裡不只有《灌籃高手》的鎌倉高校前駅，滿載著青春熱血的場景，每一幀都早已在記憶中定格，讓人追憶似水年華；也有那部沁人心脾溫暖雋永的《海街日記》，鄉村田園般的寧靜和閑適，美好得使人嚮往。
煙花季。圖片：《海街日記》
而對於吃貨們而言，這裡還有一種令人垂涎的美味小魚，這便是神奈川縣湘南一代的名產——「小銀魚」。（你們不至於密恐吧？）
一口能吞下好幾十種魚？
不同於我們往常熟悉的淡水銀魚，這種小銀魚其實是魩[mò]仔魚（シラス），它並不特指某一種魚，而是對多種魚類白色幼體的統稱，主要包括鯷[tí]科、鯡科或蝦虎魚科等不同魚類稚、幼魚期的個體，它們外形極其相似，所以很難區分，通俗點說其實就是一堆小魚寶寶。
萌萌大眼睛的魩仔魚。圖片：Jason whight
魩[mò]仔魚的體長一般不超過40毫米，魚身幾乎完全透明，體錶帶有深色斑點或條紋，它們多是剛剛孵化不到一個月的幼魚。魩仔魚的主體通常是鯷科和鯡科魚的幼魚，但根據捕獲海域不同構成也會有所變化。
魩仔魚蓋飯 生しらす丼。圖片：ameblo.jp
捕撈魩仔魚時常常會混入其它魚種的幼苗，混獲率因海域和季節不同，從低於1%到20%不等，某些特殊情況下甚至能超過半成。所以如果捕撈魩仔魚的區域和作業方式不合理，捕撈到數十種甚至百種以上的魚苗也是可能的（薩魚才不是標題黨呢），畢竟這些浮游在上層水域的魚寶寶們太渺小也太相似了。
魩仔魚可能包含的魚種很多，如果列舉一些，簡直就像是給這些平常不起眼的小魚們一次集體刷存在感的機會，它們大致分為鯷科、鯡科和其它魚種三類：
1
鯷科
鯷屬Engraulis
半棱鯷屬Encrasicholina
側帶小公魚屬Stolephorus
日本鯷（E. japonicus）又叫苦蚵仔或鱙[yáo]仔魚、尖吻半棱鯷（E. heteroloba）、銀灰半棱鯷（E. punctifer）、中華側帶小公魚（S. chinensis）、太平洋側帶小公魚（S. pacificus）、島側帶小公魚（S. insularis）等。
2
鯡科
鯡屬Clupea
銀帶鯡屬Spratelloides
擬沙丁屬Sardinops
小沙丁魚屬Sardinella
日本銀帶鯡（S. gracilis）、銹眼銀帶鯡（S. delicatulus）、遠東擬沙丁魚（S. sagax）、青鱗小沙丁（S. zunasi）、金色小沙丁魚（S. aurita）、太平洋鯡（C. pallasii）等。
3
蝦虎魚科Gobiidae
香魚科Plecoglossidae
玉筋魚科Ammodytidae
……
寬頰瓢鰭蝦虎（S. macrostetholepis）、日本瓢鰭蝦虎（S. japonicus）、黑首阿胡蝦虎（A. melanocephalus）、太平洋玉筋魚（A. personatus）、香魚（P. altivelis）等。
日本瓢鰭蝦虎魚成魚又稱日本禿頭鯊。圖片：Fishes of Mainland Southeast Asia
多種洄遊型蝦虎魚屬於初級淡水魚，成魚喜歡棲息於河川石灘之上，受精卵在淡水中孵化後，仔魚隨河水漂流入海，成年後再洄遊至河川中。所以在河口附近捕撈魩仔魚時也會捕獲蝦虎魚幼魚，它們的外形也和鯷科或鯡科魚類的幼魚十分相似。
此外，在某些海域特定時節捕撈的魩仔魚中甚至會混入日本鰻鱺（A. japonica）和繁星糯鰻（C.myriaster）的玻璃鰻幼苗，想想還真是有些奢侈呢。
魩仔魚。圖片來源見水印
順便說一句，我們平時常吃的那種銀魚其實是生活在近海地區的一種淡水魚，也具有洄遊習性，它們來自銀魚科，如南方多見的太湖新銀魚（N. taihuensis）和北方常見的大銀魚（P. hyalocranius），銀魚在我國一共有15種左右。
大海的恩賜，饞人的美味小魚
其實魩仔魚分布較廣，我國很多地區都有出產，南起台灣海域北至東北沿海都能見到它們的身影，並且產量頗大。在日本，靜岡縣舞阪港、兵庫縣淡路島以及湘南海岸鎌倉、江之島一帶是都魩仔魚的重要產地，這種美味小魚也被奉為湘南、靜岡名物。
江之島上的 シラス專門店
在鎌倉和江之島隨處都能看到吃シラス（魩仔魚）的專門店，店裡的料理都以小銀魚為主料，其中最具代表性的料理就是生しらす丼（生小銀魚蓋飯），香糯的米飯上鋪上一層晶瑩剔透的新鮮小銀魚，撒上青蔥和海苔絲，淋上些許醬油，再打上一枚新鮮的雞蛋......
生しらす丼。圖片：ameblo.jp
嫩嫩滑滑的小銀魚足夠新鮮，所以嘗起來沒有絲毫的腥味。口感清新微咸又帶有一絲回甘，如同海風輕輕拂過，就著軟糯的白米飯在口中緩緩化開的感覺，彷彿潮水靜靜掠過細沙，那種清爽通透的感受真是難以言喻。
如果不習慣生小銀魚那種生猛的口感，也可以試一試經鹽水燙熟的小銀魚蓋飯或是混有生熟銀魚的雙拼蓋飯，當然除了水煮，還有金黃酥脆的油炸小銀魚。
江之島街頭隨處都有售賣小銀魚料理的攤點，當地居民太過熱愛這種食材，想方設法地要利用它變換出各種料理，比如小銀魚玉子燒或小銀魚章魚丸子等，也不乏腦洞打開的配搭如小銀魚派和小銀魚冰淇淋。
小銀魚味增餅。圖片：薩魚
除了新鮮的小銀魚，銀魚乾也深受當地人喜愛，小銀魚乾鈣含量很高，無論是作為小食或是調味增鮮都非常合適，因此小銀魚乾也成為遊客青睞的伴手禮。
小銀魚乾。圖片：mantendo-honpo.com
捕撈魩仔魚，只是看起來很美
日本捕撈魩仔魚已有超過百年的歷史，每到幼魚的洄遊季節，總能看到湘南沿岸捕撈魩仔魚的盛景，這類小魚很容易被燈光吸引，漁民們也正是利用了這一特點，毫不費力地將它們一網打盡。
傳統的小規模捕撈。圖片：tenki.jp
漆黑而平靜的海面上，誘捕魩仔魚的盞盞漁火，如同浩瀚宇宙中的閃耀的星辰一般美麗得讓人窒息，然而這一切可能只是看上去很美。
捕撈魩仔魚是否會嚴重影響海洋生態一直存在著很多爭論，上世紀初，日本沿海開始採用雙船拖網搭配小孔徑漁網捕撈技術，憑藉著機械雙船的馬力優勢，漁獲效率和產量大幅提高，七十年代末這種已被日本政府禁止的捕撈方式被台灣引進，我國沿海至今還多採用這種拖網作業方式。
捕撈魩仔魚的漁船。圖片：tenki.jp
雖然魩仔魚的產量大幅上升，但鱙仔魚和丁香魚的產量卻大不如前，不久，其它鯵魚、鯖魚、鰹魚和金槍魚等中大型魚類的漁獲量也連帶下降，往常海上作業鯨豚作伴的情形也不見了。魩仔魚成魚這類處於食物鏈底層的魚類俗稱餌料魚，雖然它們的種群數量極其龐大，但連年的大肆捕撈使得成魚數量銳減，處於食物鏈中高層的魚類自然也受到影響。
湘南海岸小規模捕撈魩仔魚的漁民。圖片：tenki.jp
捕撈魩仔魚的另一個問題是混獲。魩仔魚的目標魚是鯷科和鯡科的少數魚種，因為幼魚的生存環境、食物來源以及洄遊路線的相似性，魩仔魚這類低階魚種龐大而廣闊的魚群區域內難免會混入其它魚種，混獲率依據季節和海域的不同，從1%至70%不等，混獲的種類可能達到兩百種，這就使得那些非目標魚種成為了魩仔魚的陪葬品。
確切的說，魩仔魚並非是兩百多種幼魚的統稱，而是捕撈魩仔魚會對兩百多種幼魚產生影響，魩仔魚也並非長不大，它們只是還沒有長大。
面朝大海，一口吞下數十種魚向來是一件奢侈的事，每一口魩仔魚都是大自然的恩賜，值得每個人心存感恩。
神奈川縣湘南海岸。圖片：Flickriver
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