媽媽說，冬天要喝羊湯才不會怕冷

立冬時節

立冬，十月節。水始冰，水面初凝；地始凍，土氣凝寒。一不留神，便又到了冬日。鍾南家年年冬日常吃羊肉喝羊湯以溫補禦寒。

據《本草綱目》記載：羊肉具有「暖中補虛，開胃健力，滋腎氣，養肝明目，健脾健胃、補肺助氣」等功效。因此，常吃羊肉可以去濕氣、避寒冷、暖心胃、補元陽，俗話說「冬吃羊肉賽人蔘，春夏秋時亦強身」。

— 立冬於家 —

立冬之前，媽媽就會囑咐爸爸去屠場去宰殺一隻羊回來：羊頭羊骨熬制高湯，羊肉並蘿蔔紅燒，羊排炒烤撒孜然，羊雜湯鍋蘸秘制辣椒醬。媽媽說，冬天多吃羊肉，不容易感冒也不會怕冷。

「乖乖，天氣越來越冷，吃好點穿暖點，一個人在外面好好照顧自己」，「嗯，知道了，媽，你們也要注意身體，別生病了。」掛完電話望窗外望去，萬家燈火籠罩在朦朧的霧裡，平添了一份溫情。重慶起霧了，天，真的開始冷了。

一人食·食材

羊肉羊雜三兩左右

當歸四根須子

三奈兩顆

紅棗四顆

枸杞十數顆

老薑兩片

冰糖半顆

胡椒粉適量

羊油一塊

鹽適量

味精少量

羊肉羊雜都是媽媽洗凈切好，讓我帶來璧山的，她總是叮囑我不要去超市買羊雜，用鹼泡發的吃了對身體不好。

老薑去膻，當歸補氣血，總覺得當歸這個名字特別浪漫，「胡麻好種無人種，正是歸時不見歸」。

如果是在家裡，爸爸會用熬成乳白色的羊骨湯做湯底，然而出租屋裡條件所限，只能用清水打底，味道肯定遜色一段。

起鍋之後，將香菜切成小段，鋪撒在羊湯之上，鮮香爽口。如果你是不吃香菜教成員，很遺憾，又失去了品嘗一道美味的機會。

凜冬將至，一碗羊湯，暖胃暖身，更暖獨在異鄉的心。

丟一把龍口粉絲入湯里，煮三五分鐘，一份簡單好食的夜宵便有了。

在中國有四個地方的羊湯最為出名：江蘇蘇州藏書羊肉湯、四川簡陽羊肉湯、山東單縣羊湯、內蒙古海拉爾羊肉湯。如果有機會去到這些地方，別忘了一嘗鮮美。

其實到了冬天，各地方都有喝羊湯的習慣，立冬、冬至兩個節氣尤甚。今日立冬，喝一碗羊湯吧，溫暖的進入冬天。

文字：鍾南

圖片：鍾南

編輯：蘇北

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