轉基因流言之全面解答
中國臨床營養網（lcyycc）
作者介紹
素無塵
《中國臨床營養網》簽約作者、形象使者
美國綜合排名12名校（Washington University in St Louis）研究生公共健康專業、醫學博士預科畢業。
美國路易斯安娜州立大學醫學中心博士在讀，主要研究方向慢性病預防及控制。通過國際標準認證的公共營養師、食品安全師。
轉基因流言之全面解答
校稿：
布布（中國農大研究生畢業；在中國農業部某機關單位任職多年；聯合國糧農組織實習生）
星星（美國Ohio大學研究生畢業）
醬醬（美國聖路易斯華盛頓大學研究生）
Simon (美國Tufts大學研究生)
引子：
看了太多的黑轉基因的文章，素素竟無言以對，條理是那麼的清晰，幾乎以假亂真，能把白的寫成黑的也是需要很大的勇氣。崔永元無疑在轉基因問題上做了很多調查，然而他的結論，很可惜是錯的！
央視報道轉基因有害？
http://news.cntv.cn/world/20120921/103328.shtml這是2012年09月21日中央電視台13套的一條44秒的新聞報道，名字是「[視頻]倫敦：研究指孟山都轉基因玉米或致癌」。新聞內容如下，說法國科學家發布一份報告指出，美國育種公司孟山都公司的一種轉基因玉米可能會致癌。報告針對孟山都公司一種叫農達(Roundup)的除草劑和對這種除草劑有抗性的轉基因玉米NK603。報告作者通過兩年時間的實驗得出的結果顯示：長時間接觸或者長期食用這種轉基因玉米會導致小白鼠患腫瘤疾病的幾率大增。目前法國和歐盟健康管理部門已經介入調查此事。孟山都(MonsantoCompany)是一家轉基因種子的領先生產商，全世界90%的轉基因種子都使用這家公司的專利。農達(Roundup)是該公司的旗艦產品[1]。
那麼我只想說，任何食物都沒有絕對的好壞！談毒性導致的風險，一定是跟劑量相關的，撇開劑量談毒性，都是耍流氓！事實上，小白鼠大劑量連續兩年服用任何同一種食物，都可能會產生生理病變。例如，有報道稱，2015年6月，美國哈佛大學的教授發現多吃柑橘類水果還會引起患黑色素瘤風險大增，但我們能就此拒絕吃柑橘類水果么？
一樣的道理，酒、茶、巧克力、咖啡都被報道過長期大劑量服用會增加患多種癌症的機率，然而我們都仍在享用。接觸劑量是決定食物是否能引起風險的另外一個關鍵因素！報道中提到的實驗小白鼠患癌症，由於缺少科學對照試驗數據，完全無法證明是否是由於轉基因引起。
而且最後，那篇說「長時間接觸或者長期食用這種轉基因玉米會導致小白鼠患腫瘤疾病的幾率大增」的文章也被撤回了，因為其中實驗老鼠的基因型選擇有些問題。
崔永元的美國轉基因視頻調查記錄？
崔永元用自己的資金，在美國走訪數月，調查的紀錄片發出來，網路上傳播甚廣，引起了大部分網友對轉基因的恐慌。素素曾經就此，跟多個好朋友辯論過有關轉基因的話題，往往最終的結果都是一句，「要吃你吃反正我不吃」的草草了結。今天我們就詳細說一下崔永元調查的在科學上的謬誤之處吧。
首先，調查樣本的代表性問題。崔永元在美國的專門賣有機食品的超市（疑似whole foods，在美國生活過的朋友都知道，whole foods是美國的一家著名的有機食品連鎖超市，裡面賣的食物多為有機食品，價格也比一般超市的價格貴2-3倍）進行隨訪，問他們對轉基因的看法。試問，去一個專門賣有機食品超市採訪路人問他們對轉基因食品的看法，其結論不問自明？就像在軍事博物館裡隨機釣魚島問題需不需要開戰，或者去鄭爽的微博粉絲團里去問你們喜不喜歡古力娜扎一樣的道理。在統計學上來說，這叫抽樣調查樣本選取的嚴重性偏差！
其次，邏輯推論問題。崔永元的視頻中提到「轉基因食物中轉入的基因Bt蛋白，它能殺死害蟲，所以一定對人體有害」，其實啊，對於新聞媒體人來說，也許並沒有多少機會接觸學術文獻，面對一個科學現象也只能憑藉自己僅有的常識，做本能式的的推理和判斷。那麼Bt蛋白能殺死害蟲，是不是就真的就會對人體有害？答案是否定的，因為，人和昆蟲的消化代謝系統完全不一樣，人體的消化代謝需要千千萬萬種的酶來參與，也需要無數的蛋白結合受體。
Bt蛋白殺蟲的主要過程就是：攝入--激活--錨碇--穿孔--致死，其間任何一個環節出了問題，Bt就會喪失殺蟲效力。我們知道昆蟲的胃液是鹼性的，bt蛋白在昆蟲體內會分解為毒性肽；而人體的胃液是酸性的，Bt蛋白在人體強酸性的胃液環境下，根本無法被激活，而且人體的消化道內也不存在能與Bt蛋白結合的受體，所以Bt蛋白對人體是非常安全的[2-3]！當然也要看轉的基因是不是安全的，如果往大豆里轉河豚的毒素基因，那麼就不一定安全了，畢竟人體是吸收河豚毒素的。即便是這樣是，仍然只能說明轉入的基因可能存在風險，但轉基因技術本身並不是不安全的。所以目前轉基因產品上市前，都需要經過嚴格把關，花大價錢進行安全風險評估，已用轉基因農作物上的外源基因都是對人體安全的。
舉個通俗的例子來說明上述問題吧，巧克力是一種美味的食物，然而它有可能會要了狗狗的命，但人吃了一點問題沒有。這正是因為狗體內沒有分解巧克力中可可脂的酶，無法正常代謝，然而人體內有代謝巧克力中可可脂的酶，所以可以正常消化吸收。
俗話說「別人的美食可能是你的毒藥」，就是這個道理！
最後再啰嗦一點，崔永元視頻中採訪的人說「吃過一兩個月有機食品感覺更健康」，這也能拿來當論據，筆者也是醉了！從科學上只能當做笑談，本來選擇有機食品的人往往就是更注重生活品質的一群人在沒有任何其他條件下，一切原因都有可能，或許是他們本來就想開始改變以前不健康的生活習慣？或許是他們那一兩個月運動增多了？這種「感覺」的事情只能作為一個感性認識，實在難以成為科學論據？
腫瘤大面積爆發與轉基因有關？
查閱無數文獻，都沒有一篇科學文章敢說轉基因與腫瘤大面積爆發有關！因為腫瘤本身就是一種慢性發展的疾病，從發生變異到出現癥狀中間可能長達數年或者數十年的時間，腫瘤不是傳染病，大面積爆發從何說起！大面積爆發這樣的字眼，根本就是為了提高了轉基因的恐怖的氣氛！渲染氣氛！渲染氛圍！（重要的事情說三遍）
當然，近年來腫瘤的數量與十年前相比，確實有很大的增長，但原因卻是多方面的，比如煙、酒、燒烤食物攝入過多、糖或脂肪攝入過多、飲食不均衡、污染的環境、過渡的電離輻射等等原因都有可能引發人體內的原癌基因。人人體內都有原癌基因，而且隨著年齡的增加，體內原癌基因也會相應的增加。一般可以說，引發腫瘤或者癌症有30%來自食物，30%來自環境，剩下40%來自其他。
在權威的致癌物分級中，燒烤食品、煙、酒等這些日常接觸的物品，往往高於我們通常想像中認為的「有害物」，如農藥、轉基因產品等，這都是因為人們對「有害物」的重視，所以在它們上市前都會經歷較為嚴格的致癌性試驗測試。只有通過測試的，才會最終出現在普通人們面前。
圖片名稱：癌症成因
圖片來源：http://www.daililekf.com/cancer/Cancer-Causes.htm
美國承認轉基因有害？
曾經有一個網站是冒充美國農業部下屬的「環境科學研究院」，裡面有且僅有一篇文章說「轉基因食品有毒，會損壞人的免疫系統」，於是某些無恥的反轉基因人士爭相傳播。（當然現在那個網站已經不在了）在美國的農業部網站上根本找不到環境科學研究院這個下屬的機構。（http://www.usda.gov/wps/portal/usda/usdahome，這是美國農業部的主頁，歡迎大家查找）
由於這個謠言，美國」被承認「轉基因有毒，其實美國的官方，從來不曾說過轉基因有毒！在一個人權至上法制至上的美國，如果轉基因食品真的有毒，那麼轉基因食品早已絕不可能不能在市場上流通了！而國家更不會源源不斷的把研究資金送入康奈爾大學、聖路易斯華盛頓大學等生物類科研名校了。
美國人不吃轉基因？
在美國有機農業和轉基因農業代表了農業發展的兩個方向，可以說是差不多水火不容的地步，雙方的支持者不僅截然對立，還經常互相摸黑。
美國除了之前提到崔永元做調查有機超市的Whole foods以外的絕大多數超市都賣無數的轉基因食品，其實絕大多數美國人每天都在吃轉基因，尤其是跟大豆相關的食物！
圖片名稱：美國轉基因作物種植趨勢
圖片來源：http://www.ers.usda.gov/data-products/adoption-of-genetically-engineered-crops-in-the-us/recent-trends-in-ge-adoption.aspx
這是美國美國農業部網站上關於轉基因作物在美國種植情況的趨勢圖，也側面了反映了轉基因食品在美國流通的情況[4]。
美國有一個轉基因食品消費者權益組織EnvironmentalWorking Group (EWG)，他們在2012年10月18日發表了一篇研究報告，稱2011年平均每個美國人消費的轉基因食品總量為193磅（約180斤），這些食品都是直接以轉基因玉米、甜菜、大豆等為原料生產的，不包括添加在其他食品中的轉基因成分。這193磅轉基因食品包括68磅甜菜糖（beet sugar）, 58磅玉米糖漿（corn syrup）,38磅大豆油（soybean oil）和29磅玉米食品（corn-based products）。EWG稱，上述估計是比較保守的，很可能低估了轉基因食品消費數量[5]。
歐盟絕對禁止轉基因？
雖然在歐盟，轉基因食品的申報程序要複雜一些，但是並不代表歐盟對於轉基因作物完全禁止[6]。很多時候，在歐盟，批准某種轉基因作物作為飼料進入市場，沒問題的話再批准同一種作物作為食品上市。然而，很多媒體人捕風捉影，興風作浪，唯恐天下不亂，於是大肆發表言亂，說」在歐盟！轉基因只能給牲口吃！不能給人吃！歐盟絕對禁止轉基因！」
獲得歐盟批准的轉基因作物已經明顯增多，這個歐盟禁止轉基因真是天方夜談啊[6]！
中國市面上好多食品都是轉基因？
各國批准用於糧食/飼料生產或釋放到環境中轉基因產品（轉化體）數目
大家來看一看，哪個國家最多？我國共批准發放境外研發商5種作物32個轉化體安全證書，其中還包括6種棉花的轉基因體。習大大在2013年講話時曾提到關於轉基因技術「一是要確保安全，二是要自主創新」。我國也一直貫徹這兩個方針。我國轉基因安全管理是符合國際組織技術規範，在國際上也是最嚴格的國家之一。
中國官員特供食品系統嚴禁轉基因？
確實會有一些有機農場的負責外交人員給一些官員們送一些有機食品，然而那也只是送的非常小的數量而已，並不是所有食品都是嚴！禁！轉！基！因！
世博會嚴禁轉基因？奧運會嚴禁轉基因？亞運會嚴禁轉基因？
有人不僅炒作上海世博會不吃轉基因食品，也在炒作奧運會等大型活動不吃轉基因食品。2010年，農業部科技發展中心高級農藝師劉培磊表示「我沒有發現有這樣的規定」。
非洲人餓死也不進口轉基因？
確實有非洲某些鳥不拉屎吃不飽穿不暖的偏遠落後的地區仍然拒絕轉基因，筆者只想說，你真特么的真有種！
農業部幼兒園禁止轉基因？財政部食堂禁止轉基因？
曾經由於農業部幼兒園個別工作人員說他們」食用油採用非轉基因油」這引起了軒然大波，網友們一度疑問「農業部和農科院專家肯定轉基因食品無害、安全，這麼好的高科技產品為什麼你們自己的食堂不用轉基因油？」
其實這些工作人員在不了解情況下，為迎合某些家長和顯示自己的特別，而說出來的話，後來很快也得到了更正。然而這條消息已經深入人心，更正已無明顯效果。現當下，有一些人的觀點已然很扭曲，總喜歡聽一些社會上不好的事情，傳播負面消息，其實人間正能量處處都在！我總是願意用100%的真心和人交朋友，因為交到一個，你就賺了！
聖女果、紫薯、彩椒、甜玉米是轉基因？
隨著時間的推移，大家對食物的要求也越來越高，無論是外形還是營養，這給我們農學家帶來了巨大的難題。於是我們的農學家們費盡心思，想到了用雜交育種技術，將優良的品種雜交在一起，然後得到了好吃又好看的品種。沿用的都是「雜交水稻之父」袁隆平的雜交技術原理。
聖女果是選取一些口感風味和外形都俱佳的小個頭櫻桃番茄，通過常規雜交重新組合到一起，得到的聖女果。
花青素是自然界廣泛存在於植物中的天然色素，很多植物都含有花青素，比如枸杞等，花青素在植物細胞的不同部位，與其他色素以不同比例存在，都會顯現出不同的顏色。五顏六色的辣椒、還有紫薯都是農學家們利用了紫薯身上的花青素，通過雜交育種，篩選出來的美麗品種。（彩椒說，我只是長得美了一些，你們就誤會我！）
現在的甜玉米雖然和幾百年前完全不一樣了，但是它同樣不是轉基因的產物，而是在自然突變的玉米的基礎上，也是通過自交、雜交技術培養出來的新品種。
黃金大米是毒大米？是歪果仁來毒害我們的祖國明天？！
2012年湖南衡陽黃金大米事件，被媒體炒得沸沸揚揚，帶來了非常不好的影響。黃金大米因此被背負了莫須有的罪名。實際上黃金大米轉基因可以有效增強維生素A，可以改善維生素A缺乏症，以主要糧食方式食用，易於推廣。全世界每年有超過50萬的兒童，因為缺乏維生素A營養而失明，其中有一半會在失明後一年內死亡。黃金大米就這樣因為操作人員的職業操守問題，被潑了一盆髒水。
與一小友美國Tufts大學的研究生Simon閑聊時他曾提到黃金大米是他們學院的一個教授最早發明並申請專利的，那個教授也是他的一個好友。黃金大米最終沒能廣泛推廣，這並不是關乎安全問題，而是牽涉到一些複雜的政治鬥爭問題了。
有機食品都是非轉基因？
這裡順便一起普及一下食品安全機構劃分，一般分為4個等級，最初級是普通食品，然後是無公害食品，再然後是綠色食品，最高級是有機食品了。
圖片名稱：食品安全結構
有機產品是一種國際通稱，是從英文Organic Food直譯過來的（筆者認為翻譯得非常不好，「有機」會讓人想到化學上的有機，不如意譯成天然食品之類的詞來得通俗易懂）。有機產品是指按照這種方式生產和加工的；產品符合國際或國家有機產品要求和標準；並通過國家認證機構認證的一切農副產品及其加工品，包括糧食、蔬菜、水果、奶製品、禽畜產品、蜂蜜、水產品、調料等。
根據有機產品國家標準GB/T 19630.1-2011第1部分：生產-通則的4.3.1顯示「不應在有機生產體系中引入或在有機產品上使用基因工程生物/轉基因生物及其衍生物，包括植物、動物、微生物、種子、花粉、精子、卵子、其他繁殖材料及肥料、土壤改良物質、植物保護產品、植物生長調節劑、飼料、動物生長調節劑、獸葯、漁葯等農業投入品。」所以即使是生產環境達到了。
也就是說有機食品有個最基本的要求就是種子或種苗都是來自自然界，未經基因工程技術改造，如果種子是轉基因的，即使種植環境等等其他條件到達有機食品的要求，也不能算是有機食品，換句話說，有機食品一定不是轉基因的！
轉基因對健康到底有沒有危害？
素素苦口婆心說了這麼多，你們來告訴我轉基因到底有沒有毒，到底能不能吃吧？
參考答案：
通過安全評價並獲得安全證書的轉基因食品是安全的，未發生一起安全事件，與非轉基因食品具有同等安全性，可以放心食用
參考文獻：
[1]cntv.cn.[視頻]倫敦：研究指孟山都轉基因玉米或致癌.Available from:
http://news.cntv.cn/world/20120921/103328.shtml
[2]guokr.com.崔永元轉基因紀錄片中的科學錯誤. Available from:
http://www.guokr.com/article/438078/
[3]. Mendelsohn, Mike, et al. "Are Bt crops safe?."Naturebiotechnology21.9 (2003): 1003-1009.
[4]usda.gov.Adoption of GeneticallyEngineered Crops in the U.S.Availablefrom:http://www.ers.usda.gov/data-products/adoption-of-genetically-engineered-crops-in-the-us/recent-trends-in-ge-adoption.aspx
[6]guokr.com.歐盟並沒有禁止轉基因作物.Available from:http://www.guokr.com/article/49541/
中國臨床營養網編輯部:王璐璐
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