俗稱「山藥蛋」，一株收穫20個山藥豆，高營養價值

冬天來了，糖葫蘆還會遠嗎？大家有沒有吃過用小山藥豆做的冰糖葫蘆，外甜里糯，吃了山楂的也要來一串山藥豆，緩解山楂所含果酸帶來的胃部不適。

山藥豆，也被稱為山藥蛋，是山藥的葉腋間常生有腎形或卵圓形的珠芽，味道甘甜軟糯。雖然是粗糧，但是蒸熟去皮後質地細膩，口感滑潤有面，香味醇厚，具有較高的營養價值。

小墨的媽媽每到這時候就會到山裡才會一些山藥，順便帶回一小土籃的山藥豆，山藥留給小墨的爺爺做山藥粥，補肺益氣，健脾補虛。而山藥豆則是小墨的最愛，每次學校放假回來，都會吵著媽媽做一盤拔絲山藥豆，比小攤賣的山藥豆糖葫蘆更加美味。

白露至秋分節氣之間，山藥豆會長大脫落，可以挑選較大的貯藏在窖內，第二年清明節進行育苗。由於比較溫和，對於生長環境的要求不是太高，所以山藥豆的種植非常簡單，產量很高，一般情況下一株可以收穫近二十個山藥豆。

但是需要注意病蟲害的防治，在種子萌發之後，小小的幼芽會逐漸伸出地面，形成根、莖、葉，根莖如果長勢較好，比較肥大，那麼山藥豆的產量也會很高，盡量應該少用化肥，保持其純綠色的天然成分，由於品性溫和，可能會遭致病蟲害的侵襲，這時候需要通過一些生物防治技術進行防護，保證其營養價值。

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