高血壓防腦卒中的飲食

血壓高如何飲食防中風

高血壓最常見的併發症就是腦卒中，我國研究表明，收縮壓每升高10mmHg，腦卒中發生相對危險增加49%；舒張壓每升高5mmHg，腦卒中危險增加46%。

在我國，約80%的腦出血患者和70%的腦梗死患者有高血壓史。高血壓患者發生腦卒中的機會比血壓正常者要高出3~5倍。

【高血壓並發腦卒中的危害】

由於長期的高血壓，可導致小動脈管壁發生病變，管腔變硬，內膜增厚，當腦血管管腔狹窄或閉塞時，可使腦組織缺血、缺氧而發生腦梗死。高血壓還可引起細小動脈壁變性和壞死，進而形成微小動脈瘤，當血壓驟升時，可使這種已經變硬變脆的血管破裂出血，發生腦出血。

發生病變，管腔變硬，內膜增厚，當腦血管管腔狹窄或閉塞時，可使腦組織缺血、缺氧而發生腦梗死。高血壓還可引起細小動脈壁變性和壞死，進而形成微小動脈瘤，當血壓驟升時，可使這種已經變硬變脆的血管破裂出血，發生腦出血。

【飲食原則】

1、視病人病情決定採用何種飲食，如管飼糊狀飲食。一般應避免堅硬、大塊、多渣及有骨、刺的食物。進食困難的病人應注意飲食搭配要合理，否則易發生營養不良。

2、常攝入高鉀食物。常吃新鮮蔬菜和水果的人發生中風的危險性要低，表明富含鉀的蔬菜和水果具有預防中風的作用。

3、應多攝入富含類黃酮與西紅柿紅素的食物，如南瓜、冬瓜、香菜、胡蘿蔔、西紅柿、辣椒、豆腐、香菇、西瓜、洋蔥、柿子、蘋果、葡萄、草莓、山楂等。這些食物對防止血管狹窄和栓塞有積極的作用。

4、多食富含優質蛋白的食物。臨床研究顯示，多吃富含硫胺素、賴氨酸、牛磺酸的魚肉、雞肉、鴨肉、兔肉、鴿肉等，不僅對維持正常血管彈性及改善腦血流有益，還能促進鈉鹽的排泄，有利於防止中風的發生。

5、飲食清淡，限量使用油脂，不食過多肥肉。

6、控制熱量攝入，保持適宜的體重。

7、飲食不宜過甜。甜食含糖量高，可在體內轉化成脂肪，易促進動脈硬化。應禁食精製糖、甜食、含糖飲料及純糖製品。

8、不可食用鹹味過重的食物。應忌食腌漬食品、腊味食品，因為太鹹的食物含鈉量過高，對腦卒中患者的健康不利。

9、不要吸煙。香煙中所含的尼古丁等成分會導致微血管收縮，妨礙血液循環，因而提高了再度中風的危險性。

【清蒸鱈魚】

材料：鱈魚250克，香菜末、蔥絲、紅椒絲、薑絲各5克。

調料：醬油、料酒、水澱粉各1茶匙，鹽1克，花椒粉2克。

做法：

1、鱈魚收拾乾淨，切塊，倒入料酒、醬油、鹽、花椒粉腌20分鐘去腥，裝盤，放入蒸籠蒸10分鐘後取出。

2、炒鍋置火上燒熱，倒入少許油，炒香蔥絲、薑絲、紅椒絲，淋入蒸魚盤內的湯汁燒沸，用水澱粉勾芡，澆在鱈魚塊上，撒上香菜末即可。

【首烏山楂茶】

材料：生山楂、何首烏（切片）各30克。

做法：生山楂、何首烏分別洗凈，放入鍋中，加適量清水煎煮20分鐘，去渣取汁，每日代茶飲用。

【地三鮮】

材料：土豆、茄子、青椒各1個，香蔥2根，大蒜2瓣。

調料：鹽2克，醋、醬油、水澱粉各2茶匙，白糖1茶匙。

做法：

1、土豆去皮，切成滾刀塊。茄子留皮，切滾刀塊。青椒掰成塊。蔥切末、蒜切末。用醋、醬油、水澱粉、白糖調成芡。

2、鍋燒熱，放油待油溫五六成熱時，將土豆塊放入，炸成金黃色撈出待用。等油溫再次變熱，放入茄塊，茄子炸成金黃色撈出待用。待油溫變熱，放入青椒塊，炸好撈出待用。

3、另起鍋，放少許油煸香蔥花，放入茄子、土豆、青椒翻炒均勻，加少許鹽，倒入芡汁，讓水澱粉糊化，撒入蒜蓉和香蔥末，翻炒均勻即可出鍋。

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