既防癌又控制血糖，這種健康食物在菜市場就能買到！

作者：健康專家、國家一級營養師陳培毅

身為十字花科植物中的佼佼者，西蘭花抗癌的功效已經廣為人知，它所含的「蘿蔔硫素」有提高致癌物解毒酶活性的作用。除此以外，其實西蘭花還含有豐富的抗壞血酸，能增強肝臟的解毒能力，提高機體免疫力。

而且，大家可能不知道，西蘭花是含有類黃酮最多的食物之一，類黃酮這種物質除了可以防止感染，還是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結，因而減少患心臟病與中風的危險。

同時，西蘭花屬於高纖維蔬菜，能有效降低腸胃對葡萄糖的吸收，進而有效控制血糖水平。再加上西蘭花還有殺菌和防止感染的功效，所以對於預防糖尿病併發症也有好處。

美國營養學家號召人們在秋季多食用西蘭花，因為這時候的西蘭花花莖中營養含量最高。

現在給大家介紹兩種適合高血糖者的菜譜：

1. 涼拌西蘭花

材料：西蘭花 400克，大蒜 15克，澱粉、鹽、雞精適量。

步驟：

1. 把西蘭花洗凈，掰成小塊，放入開水中燙熟，撈出備用。大蒜洗凈搗成蒜蓉備用；

2. 水、澱粉、鹽、雞精調成水澱粉備用；

3. 在乾淨炒鍋中倒入已經調好的澱粉水，小火輕輕攪拌到呈透明狀；

4. 撒下蒜蓉立即關火出鍋，淋在已經裝盤的西蘭花上即可。

Tips:西蘭花不需要焯太久，斷生即可。

2. 蘑菇西蘭花

材料：西蘭花1棵，香菇8枚。鹽、味精、胡椒粉適量。

步驟：

1. 把西蘭花洗凈，掰成小塊。用熱水把香菇泡軟，洗凈擠干水分；

2. 將西蘭花、蘑菇同時放入沸水中燙一下，馬上撈出待用；

3. 鍋中放油燒熱，依次放入香菇、西蘭花、鹽、味精和胡椒粉炒勻即可。

Tips:吃西蘭花的時候要多嚼幾次，這樣才更有利於營養的吸收。

本文出自陳培毅《身體缺的不是葯，是營養》一書！

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編輯：安雅

排版：Summer

圖片：網路

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