冬令進補的千古良方，僅僅三味葯就有這麼好的作用

要說到冬令進補的食材，很多人可能會想到羊肉。但是羊肉有一股令人討厭的羊膻怪味，所以在很多人眼裡，是又愛又恨。但是，羊肉去怪味是有方法的，比如1千克羊肉放入10克甘草和適量料酒、生薑一起烹調，既能去其膻氣，又可保持羊肉風味。

那麼，羊肉究竟有些什麼用呢？在李時珍的《本草綱目》中記載：羊肉能「暖中補虛，補中益氣，開胃健身，益腎氣，養膽明目」，還可以治「虛勞寒冷，五勞七傷」。在《本草綱目拾遺》一書中，還將羊肉與人蔘相提並論，認為它是溫補、強身、壯體的肉類補品。

其實，早在一千七百多年前，羊肉就被應用到醫學領域。早在東漢張仲景的《金匱要略》一書，就記載了一個經典名方——當歸生薑羊肉湯。那麼這個方子有什麼用呢？張仲景認為，「寒疝腹中痛，及脅痛里急者，當歸生薑羊肉湯主之」；又認為，「產後腹中絞痛，當歸生薑羊肉湯主之；並治腹中寒疝，虛勞不足」。

當歸生薑羊肉湯後來也演變成了一道食療方，具體怎麼做呢？先取當歸20克，生薑30克，羊肉500克，黃酒、食鹽等調味品各適量。把當歸、生薑清洗乾淨，用清水浸泡發軟，切片；再把羊肉剔去筋膜，放到開水鍋中略燙，除去血水後撈出，切片。再把當歸、生薑、羊肉放入砂鍋中，加入清水、黃酒，用旺火燒沸後，撇去浮沫，再改用小火燉至羊肉熟爛，加入食鹽等調味品後，即可食用。

當歸生薑羊肉湯除了張仲景說的能夠治療的那些疾病外，還有什麼作用呢？還有補氣養血，溫中暖腎等作用，適用於婦女產後氣血虛弱，陽虛失溫所致的腹痛；血虛乳少，惡露不止等癥狀。當然，也適合陽虛、血虛體質的人食用。

這個方子雖然僅僅三味葯，但整個搭配堪稱完美。方中羊肉肉嫩味羹，味甘性溫，可以養肝補虛，善治虛勞羸瘦、產後虛冷、腹痛、寒疝等症；當歸補血調經，活血行滯，可以增強羊肉補虛溫肝的力量；也可以使該湯既補血活血，又能止痛。生薑溫散，以助羊肉散寒暖胃，又可辟除羊肉的膻味。三味合一，奧妙無窮。

當歸生薑羊肉湯是張仲景用來治療虛寒腹痛的經典名方。在臨床運用時，如果寒證居多的，可以加重生薑的用量；如果痛證居多而兼嘔吐的，可以加陳皮、白朮等葯。這個食療方大多數人都可食用，尤其是年老體弱的人。當然，陰虛有熱、溫盛中滿的患者，以及發燒、上火、咽喉疼痛的人不宜使用。

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