秋冬季節，適合脾胃虛弱陰虛體質者的一碗營養粥

把不同的食材跟粳米一起，煮出各種花樣的鹹粥。是我們家最經常做的事，特別是秋冬季節。早晚喝一碗熱乎乎的粥，總好過嚼各種乾糧。白米粥寡淡，做成鹹粥，比較可口。說起鹹粥，皮蛋瘦肉粥最是大眾，現如今早餐攤位也有人熬著賣。只不過皮蛋只有少的可憐的幾個丁，瘦肉就更加不用說了。無論如何，自己動手豐衣足食是個亘古不變的道理。

今天這碗不是皮蛋瘦肉粥，是瑤柱雞絲粥。聽著有點檔次，其實瑤柱就是乾貝，乾貝即扇貝的干製品，其味道、色澤、形態與海參、鮑魚不相上下。古人曰:"食後三日，猶覺雞蝦乏味。"可見乾貝之鮮美非同一般。它是由扇貝的閉殼肌風乾製成。用它來煮湯熬粥，可以什麼調料都不用放，鮮的能一口吞掉舌頭。

特意選了雞小胸，與乾貝一起熬成粥。雞小胸肉質比較嫩，做粥太適合了。適宜脾胃虛弱、營養不良，食欲不振、消化不良陰虛體質者食用。

需要準備的食材：瑤柱（乾貝）50克，雞胸肉150克，粳米120克，水發香菇2個，蔥姜適量，鹽適量。

1.準備所有食材，瑤柱洗凈泡開。粳米淘洗乾淨。

2.鍋里加水，加入蔥姜，1湯匙食用油，1茶匙鹽，1湯匙料酒，把雞胸肉煮熟撈出撕成絲。

3.用刀背把瑤柱壓開了。這樣味道更容易出來。

4.炒鍋，適量油，把瑤柱稍微煸炒一下。

5.連油帶瑤柱，大米，香菇切片，一起倒進電飯煲里。根據米的量加適當水位。

6.煮熟後，把雞絲加進去。根據個人口味適當調味。瑤柱有鹹味。注意別太咸了。

小貼士：

雞胸肉選雞小胸比較嫩。更適合做這個粥。

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