中國古代文明的結晶，卻在日本得到了發揚光大了……

中國自明代以來，開始流行沖泡飲茶，中國抹茶茶道遂告失傳，中國古代文明的結晶――茶磨也隨之絕跡，中國抹茶(Matcha)形成歷史斷代，成為中國茶人心中永遠的痛。相反，九世紀末隨遣唐使進入日本的中國抹茶(Matcha)，在日本卻得到了發揚光大。

來自京都的抹茶手工品牌Matchaeologist，由Anthony (Tana-San) 創立，不同於多數深耕京都的抹茶品牌，Matchaeologist在今年選擇搬到倫敦，企圖讓更多不熟悉日本傳統文化的歐美人士，認識美味又富含健康價值的抹茶。談到品牌理念，Matchaeologist表示他們的目的是融合現代科學方法以及日式的傳統配方，用新式的手法詮釋日本傳統的抹茶茶道，試圖讓自家的產品更貼近現代人的生活需要。

然而，除了放眼海外之外，Matchaeologist還有另一大特點，讓人不禁將之視為「抹茶界的精品」。事實上，Matchaeologist可不單純只是個推出各式令人垂涎菜單的店家而已，他們的產品是直鏈式的，從挑芽、烘烤、研磨葉子……每一道手工程序，都有Matchaeologist的匠心獨具。舉例來說，他們只會提取茶樹最年輕枝條中的珍貴精華區塊、過濾掉不必要的部份。經過多項步驟的去蕪存菁之後，每位客人手裡捧著的，都會是他們最純粹的職人之心。

Matchaeologist風格統一的照片，更是吸引眾多追隨者的另一大主因，如此結合生活與美食的質感設計，絕對是兼具視覺與味蕾的雙重饗宴。