我家該有幾瓶油？不能比梳妝台上的護膚品少哦

　　其實，你料理台上的油瓶，應該像你梳妝台上的護膚品瓶那麼多才對！皮膚狀態時有不同，要換用不同的護膚品，而想通過飲食要改善的問題不同，烹飪方法也不同，更該換用不同種類的油。健康之友邀請國際註冊營養師希爾老師來給你一一解答：什麼種類的食用油最具營養？怎樣發揮食用油的最大價值？

　　選油，我有一套！

　　買油之前，你要弄清楚的問題是會用這瓶油的人都有誰。

　　如果你在享受二人世界

　　大麻子油、亞麻籽油這類具有天然保健功效的油就很不錯。用於攪拌沙拉、當成「增香法寶」放到粥碗里，或是直接撒在麵包上蘸著吃，增香提味不說，還有益於身體健康呢。

　　如果你跟父母同住

　　橄欖油、山茶油、玉米油這些對心血管有益處的油可以放心食用，但需要注意的是，即便是具有保健功能的油，吃得太多也會對心腦血管產生負面影響。為健康起見，一定要嚴格控制食油的量哦。

　　如果家裡有孕婦或是新生兒

　　家裡有孕婦或新生兒，在選擇食用油時應謹慎，像亞麻油、核桃油這些添加深海魚油的調和油，值得推薦。

　　如果你是單身貴族，平時只有一個人在家

　　只是一個人住的話，杏仁油、紅花油這種對美容有一定幫助的油不要錯過。葡萄籽油、椰子油、杏仁油等具有保健功效的食用油，亦可以多嘗試一下。

　　Q&A

　　Q： 在市面上，時不時會流傳一陣某款油有某種神奇功效，事實上真的如此嗎？

　　A：像葡萄籽油、亞麻籽油、椰子油這些油，它們都屬於保健品，對人體有一定的幫助作用，對身體的排毒也有好處。所有的保健品，尤其是食品類，它們都是長效的，你每天適量食用的話，對身體是有好處的。但如果想靠它改善所有的亞健康狀態，這是不現實的。最重要的是你每天的一日三餐怎麼搭配才營養的，輔助的食品能幫助你改善、緩解很多的問題，但你要堅持，要適量地食用，而不是過量。

　　Q：選對油之後，在烹飪過程中最值得注意的是什麼？

　　A：中國人的飲食習慣大火烹炒，但油溫過高會破壞油中的營養物質，也會大量消耗蔬菜里的酵素和纖維，導致我們便秘，或腸蠕動力不夠。所以，盡量選擇不用高溫烹飪的油。像可以烹飪的油，比如金黃色的橄欖油在烹飪過程中需要合理控制油溫，讓溫度控制在110度之間。千萬不能超過180度，一旦超過，且長時間煎炸不利於健康。

花一分鐘記住，這些油該這麼分！

　　適合涼拌的油：色拉油、香油、特技初榨橄欖油、葡萄籽油、亞麻油等。

　　適合烹調炒菜的油：大豆油、花生油、菜籽油、紅花油等等。

　　適合油炸的油：玉米油、米胚芽油、花生油、山茶油等。

　　*本文部分圖片來自網路