真假阿膠，其實補血都不靠譜

　　今天，是消費者權益日，《晶報》的一篇揭露某著名藥店出售的阿膠有質量問題的報道引起了廣泛關注。報道中指出，本應用驢皮熬制的阿膠並沒有檢出驢的 DNA，反倒是有豬和牛的 DNA，證明這些「阿膠」是用豬皮和牛皮製作的。

　　除了對出售假冒偽劣的阿膠表示憤慨以外，丁香醫生想說，無良廠商能夠用豬皮牛皮製品冒充阿膠的原因在於，此「膠」和彼「膠」在化學本質上是相通的。

　　因為他們都是膠原蛋白。

　　阿膠到底是個啥

　　阿膠由驢皮熬制而成，主要成分是膠原蛋白。

　　而豬皮和牛皮的主要成分和驢皮一樣，也是由膠原蛋白組成，所以出現了掛驢皮賣牛皮的現象。

　　從營養學上說，膠原蛋白的營養價值不高，對人體新陳代謝的促進作用有限，並非良好的蛋白質來源，是一種劣質蛋白，在大多數國家的食品工業里僅作為添加劑使用。

　　阿膠能補血？

　　都說阿膠是補血聖品，阿膠到底能補血嗎？

　　並不能。

　　原因在於，我們所說的補血，是通過補充營養，促進血紅蛋白合成。

　　大家都知道，我們血液中含有很多種血細胞。其中紅細胞承擔著運輸氧氣的功能。而紅細胞的運輸氧氣的功能是靠裡面的血紅蛋白實現的。

　　如果由於各種原因，身體內的血紅蛋白數量少到一定程度，就是貧血了，會出現面部及口唇顏色蒼白、記憶力下降、女性月經量減少等一系列的貧血癥狀。

　　這個時候，最常見的補血方法是補充鐵、維生素 C 等營養素，幫助血紅蛋白的合成。

　　而阿膠裡面的膠原蛋白作為一種劣質蛋白，並不會因為來自於驢皮就會有奇效，它促進血紅蛋白合成的能力可以忽略不計。

　　所以，阿膠並沒有補血的作用。

　　補血該吃什麼呢？

　　那麼有沒有食物是可以補血的？

　　有的。

　　下面這些食物可以幫助血紅蛋白合成。

　　紅肉、動物血：包括豬肉、牛肉、羊肉在內的紅色的肉，還有這些動物的血的鐵含量是比較高的，比如，牛肉中鐵含量為 3.3 mg / 100 g，豬血的鐵含量為 8.7 mg / 100 g，而且這些鐵的吸收利用率高。

　　動物肝臟：比如豬肝的鐵含量高達 22.6 mg / 100 g，鐵的吸收利用率也高。

　　新鮮的水果、蔬菜：包括橙子、菠菜等。新鮮水果蔬菜中富含維生素 C，維生素 C 可以幫助鐵的轉化和利用，有利於紅細胞的生成。

　　丁香醫生推薦，對於普通人，包括紅肉、動物血、動物肝臟在內的畜禽肉類每天吃 50～75 g，大約一個巴掌大小；新鮮水果每天吃 200～400 g，約 1～2 個中等大小蘋果的分量。蔬菜每天吃一大盤，約 300～500 g。

　　如果貧血癥狀嚴重，面色蒼白、頭暈眼花、注意力不集中，女性月經量少等癥狀一直出現，就需要去醫院進行診斷和治療了。醫生會根據貧血的嚴重程度給予相應的治療。

　　責任編輯：費菲

　　圖片來源：123rf.com.cn 正版圖片庫

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