舌尖上的西班牙-與每個省份及其特色美食的邂逅（四）

舌尖上的西班牙系列，一晃小編就寫到了第四篇，也是倒數第二篇。西班牙說大不大，說小也不小，幾個省份的美食寫來寫去，有很多相似的美食，也有很特殊的美食，總的來說，謝謝大家對小編我每到周六像老太太的裹腳布一樣又長又墨跡的地理美食篇的支持。小編寫的不夠好，但希望能至少，給來到西班牙旅遊的朋友，不管走到哪裡，在「吃」的方面，提供些有用的信息。

今天我們只說兩個自治區，雖然只有兩個，但一個自治區是西班牙的首都，馬德里，另一個則是涵蓋了9個省份的卡斯蒂利亞=萊昂自治區。

和以前一樣，小編要從地理開始說起。

我們都知道，馬德里是西班牙的首都，這個城市的海拔拿去整個歐洲內比較，都算是高的。首都，自然是政治，經濟，旅遊等等方面發展較為全面的西班牙城市，地理位置也基本上可以說處於西班牙國土的中心位置。

卡斯蒂利亞-萊昂自治區則與馬德里大區相鄰，位於馬德里大區的西北方向。同時大區的西部與葡萄牙相鄰。農業生產在這裡佔有較大的比重。種植了較多的小麥。此外畜牧業的發展也是其重點，奶牛，菜牛，綿羊，雞都是養殖對象。這個自治區在西班牙整體來看，佔了較大的面積，也涵蓋了較多的省份。一共有9個省份，分別是巴里亞多利德(Valladolid), 布爾戈斯(Burgos), 萊昂(León), 薩拉曼卡(Salamanca), 薩莫拉(Zamora), 帕倫西亞(Palencia), 索里亞(Soria), 塞戈維亞(Segovia), 阿維拉(ávila)。

美食地圖，今天就從我們許多華人的聚集地，西班牙的首都，馬德里開始說起。

馬德里大區

Madrid, 馬德里

馬德里的經典菜叫做Cocido Madrile?o也就是，馬德里雜燴菜。雜燴菜在西班牙是一種十分經典的午餐菜，由鷹嘴豆，肉，蔬菜，又是還有香腸這些食材混合製成，這道經典的西班牙菜也是馬德里當地的特色。基本原材料烹飪出高質量的美味。

卡斯蒂利亞-萊昂自治區

Valladolid, 巴里亞多利德

巴里亞多利德的特色就是Lechazo Asado,烤奶羊，這道菜也是卡斯蒂利亞-萊昂地區的代表菜之一。1/4鮮嫩的羊羔，經過砂鍋和爐窖的烹飪，以及鹽，檸檬等調料搭配，最後再烤制至外皮酥脆，鮮嫩美味，是一道這裡的經典菜肴。

Burgos, 布爾戈斯

西班牙的特色美食中，有好幾道都是雜燴類，不過各種雜燴還不一樣，材料也許相似，但是配料和做飯有些區別，就形成了各地不同的雜燴特色。布爾戈斯的雜燴Olla podrida，也是其中之一。布爾戈斯的雜燴起源於中世紀，沒到冬天或是天氣很差的時候，這道菜的出售率就很高。

León, 萊昂

萊昂地區的特色菜，是一種叫做Botillo的東西，這個東西是一種很粗很粗的香腸，主要由去骨後的豬肉製成。據說這個名字是來自於拉丁語「botellus」. 說實話都是香腸，小編覺得看菜量的話，比出名的德國香腸實惠多了，也不知道是不是小編去德國旅遊時，沒有點到真正的德國香腸的關係，每次點完上來的就一點點，兩根也沒有多粗，感覺也就夠胃很小的女生吃的樣子。

Salamanca, 薩拉曼卡

薩拉曼卡省，羅德里戈城的特色美食是一種把雞蛋和經過特殊製作的香腸進行搭配，香腸是豬肉經過橄欖油，鹽，胡椒，蒜，洋蔥等多種調料的腌制與混合後煎制，並配合煎蛋一起吃。名字叫Huevos con faarinato.

Zamora, 薩莫拉

Arroz a la zamorana這道菜看起來和海鮮飯有點相似一樣，實際自然不同，這道菜是在1890年開始流傳的，主要材料就是大米和豬肉，是薩莫拉當地節日里的不可缺少的一道主菜，後來逐漸的就成為了薩莫拉當地傳統的菜肴了。

Palencia, 帕倫西亞

Menestra Palentina這道帕倫西亞的代表菜。Menestra是一種西班牙的傳統菜，由多種蔬菜混合燉至而成，其中帕倫西亞的Menestra是最有名的，蔬菜過上雞蛋或麵粉，與羊肉或牛肉搭配食用，是一道健康的傳統菜。

Soria, 索里亞

索里亞的美食就要說索里亞炸肉條，Torreznos de Soria Fritos是索里亞不得不提到的經典美食，把肉條經過加熱烤制至變色，體積龐大的肉條一看就知道是含有超高卡路里的一種當地美食。

Segovia, 塞戈維亞

塞戈維亞最有名的就是Cochinillo, 烤乳豬了，豬肉是再常見不過的肉類食材，當地的烤乳豬講十分鮮嫩的乳豬烤制外皮酥脆的程度。入住的選擇上，一般會選擇三周大，4.5kg-6.5kg的小豬為對象，外面是白白嫩嫩的，裡面的肉還是嫩嫩的粉紅色。去塞戈維亞旅遊看城堡時，午飯不要錯過當地的烤乳豬！

ávila, 阿維拉

阿維拉的美食是當地的特色牛排，是很有名氣的一道牛排，屬於肉眼牛排，一般這道菜上來質量還是挺實惠的，但是據介紹，上的量不大，也可以選擇要1kg以上的，這道菜因為比較有名所以附近的幾個省份，西班牙的其他地區也都有。

今天的美食地圖就進行到這裡，我們下周再約~

新歐洲專稿，如需轉載請私信本號獲取授權，違者必究。歡迎分享和留言！