艾滋病患者值得收藏的「舌尖安全」tips

合理的營養是影響艾滋病患者生存時間的重要因素之一。營養不良既易促成HIV（艾滋病病毒）感染，又是HIV感染的結果。人體感染HIV後，代謝、消化吸收能力會發生變化，絕大多數人會出現食欲不振、噁心嘔吐、腹瀉等癥狀，從而影響營養吸收，最終導致患者康復效果不理想。

確保主食攝入保護胃腸功能

HIV感染者和艾滋病患者中普遍存在營養不良問題，如果HIV感染者和艾滋病患者了解相關營養知識，準確掌握食物選擇技能，合理搭配，他們就可以通過改善營養狀況獲得很好的康復效果。

具體來說，HIV感染者和艾滋病患者在日常飲食中，糧食和薯類的攝入量建議每日不低於200g，就餐時應首先攝入適量的主食以保護胃腸道功能。不吃或很少吃粗雜糧和薯類食物的患者，應合理補充B族維生素。蔬菜、水果的攝入原則是多樣化，應重視深色蔬菜的攝入，攝入量建議每日500g～700g，以蔬菜為主，水果為輔。對於蔬菜水果吃得較少的患者，需要預防水溶性維生素尤其是維生素C的缺乏。建議每天攝入奶類250g～400g（1袋～2袋牛奶），蛋類50g（每天一個雞蛋），豆類食品50g～100g。建議每日攝入肉類50g～100g，或魚類50g～150g，若經濟條件允許，應增加魚類的攝入。為預防腹瀉，應食用一些含脂肪低的食物。建議每日飲水量不少於1200ml，鹽攝入量6g以下。

根據消化功能選擇食物

消化系統功能有損害或腹瀉的HIV感染者和艾滋病患者，應適當減少攝入難以消化的粗雜糧和易脹氣的薯類食物，多選擇相對易消化吸收的雞肉和魚，而且加工應精細少油。應適當減少蔬菜水果攝入數量，尤其減少攝入富含粗纖維難以消化的蔬菜和水果，如芹菜、韭菜，有籽、帶皮的水果如石榴、李子等。加工方法多選擇蒸、煮、燴、炒，必要時加工成蔬菜汁和水果汁，甚至和其他食物一起加工成糊狀食物攝入。應適當多選擇煮雞蛋、雞蛋羹和酸奶，如果患者血脂異常，則要適當多吃豆類食品、脫脂牛奶和酸奶。如果有脹氣，則豆類食物不要食用。

對於消化系統功能正常的HIV感染者和艾滋病患者，在保證能量攝入的基礎上，應適當多選擇粗雜糧和薯類，蔬菜的烹制方法則應多選用涼拌、炒、煮、燴，少油炸和腌制。

要保證蛋白質等營養素

蛋白質營養缺乏和丟失增加（漸進性消瘦）的患者，應適當增加奶、蛋和豆類食物的攝入量，需要在胃腸道功能能夠耐受的條件下合理增加肉類攝入量。如果胃腸道功能不耐受，建議在醫生指導下，合理補充蛋白質和氨基酸類保健品，保證和力求達到每天蛋白質攝入量應在100g左右。在發熱、腹瀉等丟失增加的狀態下，需要根據水丟失量和電解質缺乏情況，合理補充水分和含有豐富鉀離子的食物。因為腹瀉會引起身體脫水，要比平常多喝3杯~4杯水，補充香蕉、馬鈴薯、魚和肉類等富含鉀離子。

文/中國營養學會公共營養分會委員 葩麗澤

整理/王晶 王昊昊

圖/源自網路

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