喝鮮榨果汁有得有失

作為流行飲品，鮮榨果汁因其「無添加、純天然」的特點而成為不少健康達人的心頭好。無論街頭巷尾還是大商場、寫字樓，到處都能找到鮮榨果汁的銷售網點。其中用四個橙子榨一大杯果汁，更是顧客們喜歡的「配方」。

有些朋友不禁要問，《中國居民膳食指南》上推薦我們一天吃200~350 克水果（即一個中等大小橙子的重量）。那麼，這四個橙子的重量遠遠超過每天食用水果的推薦重量了。如果喝一杯這樣的果汁，是不是要少吃點主食才能保證一整天的能量攝入不超標呢？

果汁營養素不完整

喝單一水果的鮮榨果汁的確有營養攝入超標的隱憂，且有營養素不達標的問題。以一杯由四個橙子榨的果汁為例，其中含有大量的維生素A 和維生素C，還含有不少果糖，但卻缺少了完整橙子所含有的膳食纖維。

膳食纖維能減緩身體代謝糖分的速度。而榨汁機把橙子中的膳食纖維打得極細，使其損失殆盡，所以腸道對果汁中糖分的吸收速度就會非常快。當大量果糖被人體吸收後，肝臟又會把它轉化成膽固醇或者甘油三酯，增加肥胖和罹患脂肪肝的風險。這種增加肥胖風險的概率在兒童中更為明顯。國外有研究顯示，大量攝入果糖還會導致胰島素抵抗，增加罹患糖尿病的可能性。即便這些糖分是「天然」的，在人體識別中卻和「人工添加」的沒有區別。

另一方面，膳食纖維不但具有飽腹感，還是維持腸道微生態平衡的重要物質。若將其丟掉，就不是一種完整的水果了。

再多的果汁也不能替代主食。儘管果汁會帶來能量過剩的問題，從這方面講，減少主食的確可以減少能量的攝入。但從營養上來說，減少主食就減少了膳食中維生素、礦物質的來源，這種營養不均衡的膳食對健康不利，且喝果汁缺少飽腹感，對長期的體重控制也不利。

如何正確喝果汁

鮮榨果汁暴露在空氣中，如果不是馬上喝掉的話，維生素C、多酚類等不耐氧化的物質就會很快損失，甚至比加熱造成的損失還要高很多。

如果一定要喝果汁，又害怕因為喝了大量鮮榨果汁帶來增肥的危險，可以在吃主食的時候，多選擇能量低又營養豐富的土豆等薯類以及全穀物和雜豆類食品。也可以往打好的原汁里注入一倍以上的水再喝。或者使用少量水果加大量蔬菜，打成不是很細的蔬果漿飲用。對於減肥人士或是三高人群，還要注意挑含糖量低的果蔬食用。