在古代吃油條，相當於一頓米其林三星，幾百年來，油條沒有變，變得是我們。第59期

各位「三言良語」的聽眾朋友們，大家好！

每天聽三言良語，得?健康新知！

前幾天上了一堂網路在線課程，期間講到澱粉類食物對油脂的吸附性很強。

講完課之後，有位同學問我說，她現在幾乎每天早晨都是油條加豆腐腦，吃得還挺來勁，她覺得，油條是老祖宗傳下來的，難道沒有科學依據嗎？

在中國，老祖宗傳下來的東西，一般都是經驗的傳遞，不是理論的傳承。這句話怎麼講，意思就是說，中國老祖宗的確最早發現彗星，最早發明火藥，最早發明豆腐，最早發現很多東西，但如果你去研究當時發現時的場景，基本上都是巧合，並不是依據科學的理論，或者經過什麼研究搞出來的。

油條，其實還不如上面說的這些。油條，就是一種飲食習慣。關於油條的傳說，什麼油炸秦檜之類的就不多講了。

大家試想一下，油條，是澱粉類食物放在油鍋里炸。油鍋，今天咱自己在家炸個東西吃，都不捨得，怕浪費那一鍋油，怎麼得大幾十塊錢。還別說在農業社會的古代，能有油炸東西吃，那簡直就好比今天你去吃了一頓三星米其林啊！

油條，用經過精細加工的白面，然後放到一鍋油中炸，你知道這兩種食材別說對古人了，就算對1970年之前的中國人來說，你知道有多麼珍貴嗎？

油條，這種熱量豐富，口感好的食材，在舊社會也好，在古代也好，普通人是吃不起的，只有孕婦這個級別的，家庭條件好的話，或許能吃上一次。

而今天，油條已經成為最廉價的食物之一。富含高熱量的食物對我們來說早已經司空見慣，甚至吃出很多問題。十分之一的中國人有糖尿病，六分之一的中國人有高血壓，這和高油脂飲食有很大關係。

而油條本身其實並沒有變，古代的時候是它，今天也是它。變得是人，變得是我們的身體狀況。

所以今天我和那位同學說，同時也是對大家說，人有選擇食物的權利。如果你可以在吃完油條之後，很好的調整你一天中的其他飲食結構，那你也可以吃。但是如果你不能，那就改一改這種飲食習慣，每個月2-3次的頻率，偶爾解個饞，或許更適合你。

三言良語，立足營養，發現健康！

如果覺得不錯，歡迎關注，並一起把知識傳遞出去～

【三言良語·往期回顧】

第57期：要聞解讀:營養師被取消,你最關心的5大問題的解讀！（精選推薦）