烤冷麵、麻辣燙，路邊小吃，看了這些你還敢吃嗎？

食品安全問題一直是人們的焦點，畢竟，民以食為天嘛！現在外面的路邊攤比比皆是，尤其是年輕的上班族們，辛苦工作了一天，晚飯沒時間精力做，就順勢在外面解決了，既實惠又「好吃」， 但是，究竟好不好吃呢？我們吃的到底安不安全呢？我們不得而知。

要說心在路邊攤中最火的是什麼？那非烤冷麵和串串香莫屬啦。火到大江南北！大街小巷！但是烤冷麵為什麼這麼勁道，5分鐘才能考穿？串串香為什麼這麼香？我想大多數人還不知道這其中的 「奧秘」。這「奧秘」就是烤冷麵的原料中添加了食用膠，甚至有的商販可能會添加硼砂。

什麼是食用膠呢？

食用膠也稱親水溶膠、水膠體，能與水分子發生水化作用形成黏稠、滑膩的溶液或凝膠，在食品加工中起到增黏、增稠、緊密度、硬度等作用，也就是常說的食品增黏劑、增稠劑、膠凝劑等。硼砂又是什麼東西呢？過去硼砂被用於製作油條，粽子，牛肉丸，麵條等食品，可以使油條鬆軟麵條Q彈。而現在是國家明文禁止用於食品的，它不是食品添加劑。

有專家指出，儘管可「食用」意味著沒有對身體造成毒副危害的成分，但是作為一種食品添加劑，食用膠只是為了讓食品更加粘稠美觀，雖然對身體無害但也無益。況且膠類物質較難被消化，而且會以膠的性質吸附在胃粘膜上，導致胃液的分泌和蠕動都受到影響，影響對其他東西的消化，因而最好少吃。

我們再來說說串串香，這一街邊「寵兒」又有什麼貓膩呢？

用知情人的話說就是「清水加些料子，熬一熬就行了」。這些「料子」就是很多人心裡清楚的，一度「紅極一時」的「一滴香」。還不止這些，簽子不洗、不消毒直接用，醋用醋精勾兌，辣味用「辣椒精」調，肉丸含高精肉粉，配方真是眼花繚亂。

說了這麼多，你還敢吃這些路邊攤嗎？長此以往，胃腸道疾病輕鬆找上門。最常見的就是急性腸炎，急性腸炎可能會轉為慢性腸炎，最後可能會導致腸息肉甚至更嚴重的疾病。

什麼是腸炎呢？

結腸炎（colitis）是指各種原因引起的結腸炎症性病變。可由細菌、真菌、病毒、寄生蟲、原蟲等生物引起，亦可由變態反應及理化因子引起，根據病因不同，可分為特異性炎性病變和非特異性炎性病變，前者指感染性結腸炎、缺血性結腸炎和偽膜性結腸炎等，後者包括潰瘍性結腸炎及結腸Crohn病。主要臨床表現腹瀉、腹痛、黏液便及膿血便、里急後重、甚則大便秘結、數日內不能通大便；常伴有消瘦乏力等，多反覆發作。我國潰瘍性結腸炎的發病率呈逐漸上升趨勢，病程冗長，且有並髮結腸癌的危險，因此受到人們越來越多的重視。

有啥也別有病！所以，為了我們的健康，盡量少吃路邊攤，最好自己烹飪一道健康可口的菜肴，這樣不僅健康，說不定還能成為廚藝達人呢！