文 | 巴黎文娛傳媒記者 黎文宇，巴黎文娛傳媒提醒：未經授權，不得轉載，合作請聯繫：info@paris818.com

無論是當主食、配菜還是零食，土豆絕對是德國菜肴的重要食材，德語辭彙中的「 Kartoffel」（土豆）也是在歐洲廣為人知的「出口辭彙」。「土豆」甚至是歐洲其他國家給德國人起的諷刺外號。12月11日，德國之聲幫我們梳理了德國餐桌土豆的十種做法：

土豆泥

專門提供各種菜譜的互動網站「 www.essen-und-trinken.de 」既有網站推薦的各種菜譜，也有網友提供的私房菜做法。這個網站曾推出過十道最受歡迎的土豆做法。其中包括土豆泥。土豆泥一般作為配菜，比如在吃牛肉菜卷的時候。土豆泥也特別適合牙口不好的幼兒、老人等食用。

一鍋燴

「一鍋燴」(Eintopf ）是典型的德國家常菜，做法簡單，材料隨意，尤其是在天涼的時候受大眾喜愛。以土豆為主的一鍋燴既有濃湯的口感，又具飽腹感，解饞又解餓。

土豆餅

也有地方稱之為薯餅，做法是將土豆去皮，擦絲，去水分，然後加入少量麵粉和雞蛋黃，調成糊狀，下鍋炸。歐美國家一般早餐吃薯餅，可蘸果醬或蜂蜜。

德式土豆色拉

土豆色拉是德國人燒烤、派對、野餐的必備菜，如果每個人都要帶一樣菜，你想不好帶什麼，那麼帶土豆色拉絕對沒錯！德國南部做土豆色拉是先將整個土豆下鍋煮30分鐘，撈上來後再去皮。德國北部做法是先去皮，然後下鍋煮。煮好的土豆切滾刀塊，然後加鹽、胡椒、橄欖油，關鍵是加醋和芥末，然後加些小西紅柿和法香碎點綴。

炸薯條

這還用多說么，都知道是熱量極高的非健康食品，但是就是香！

焦皮奶油土豆 （Kartoffelgratin）

「Gratin」來自法語，是把東西表層烤焦黃的意思。德國的焦黃土豆做法類似義大利千層面，要把切成薄片的土豆一層層在烘烤容器里疊起來，每層之間加奶油，最後在表面上再澆灑奶油，然後進烤箱中火烤1小時。

烤土豆

類似中國的烤白薯，就是將整個土豆（不去皮）裹上錫紙進烤箱烤，期間要拿出來將土豆表層劃一個十字刀，再進烤箱烤，最終出來的土豆外焦里嫩，撒上鹽和胡椒即可食用。

煎土豆

主要當配菜，比如在吃烤香腸的時候。煎土豆的土豆切片，要用平底鍋煎，而且一次放進鍋內的土豆不要太多，以免粘連，煎炸過程中要不斷翻炒顛鍋，可依據個人口味加入肉丁和迷迭香調味。

鹽煮土豆

做法很簡單，就是土豆去皮，下鍋煮，放鹽調味。聽著很簡單「無聊」，但卻是德國許多家常肉菜的固定配菜，比如各類澆汁煎肉，配上鹽煮土豆，讓土豆成為肉汁的載體。

別把薯片不當土豆

薯片屬於一吃就停不住的零食，德國人平均每年每人消費880克薯片。（完）