土豪夫婦炒股慘賠千萬，卻靠一碗滷肉飯東山再起

蓋聚物之夭美，

以養吾之老饕。

冠軍滷肉飯

華燈璀璨，人群喧囂，

入夜的台北，

越夜越美麗，越夜越美味。

飯點剛到，

遠離繁華幹道的巷弄內，

早已熱鬧非凡。

食客老饕將巷口這家小店，

圍得水泄不通，

老闆跑前跑後，不停招呼，

等候多時的客人，

還是耐不住性子抱怨起來。

抱怨之後，

卻仍乖乖排隊，

因為誰也不願放棄，

這讓人黯然銷魂的絕世美味。

而這讓人蹺足以待的美食，

竟只是一碗平民小吃，

在台灣隨處可見的，

滷肉飯。

這一碗深藏不露的滷肉飯，

在巷弄內飄香已有20餘年，

並曾兩奪滷肉飯大賽冠軍，

是食客們口中的「黯然銷魂飯」，

是記者們筆下的「天下第一飯」。

只有6張桌子的狹小店面中，

各種榮譽讚美，

已經將整面牆霸佔。

客人還沒有來得及一一閱覽，

陣陣撲鼻的肉香，

早已讓人神魂顛倒。

此時在老闆娘的鹵鍋里，

精選的豬肉，

已經與自製滷汁，

在文火的悶蒸下，

廝磨纏綿了一天一夜，

情意正濃，美得冒泡，

將這醬紅色的肉燥，

趁熱鋪滿雪白的米飯，

Q彈清香的米飯，

吸飽了滷汁的咸鮮香濃，

原本光潔白凈的米粒，

瞬間變得分外妖嬈。

攪拌一下，

大口扒進嘴裡，

米飯的香糯，

豬肉的鮮美，

滷汁的醇香，

在口中執手共舞。

吃過的人都不禁感嘆：

蓋聚物之夭美，

以養吾之老饕。

更有甚者，

大快朵頤之後，

追著老闆娘討要秘方。

老闆娘倒也大方，

毫無保留，全盤托出：

紅蔥頭、松板肉，

優質醬油、精製冰糖。

食客聽罷，搖頭擺手，

這四種最常見的家常食材，

怎能成就這般驚艷的絕美滋味？

老闆娘張愷芸笑而不語，

已過花甲的她心裡清楚，

這碗幸福的滷肉飯中，

確是還藏著一種滋味，

但她不知從何開口。

張愷芸和老公蘇龍雄，

曾是名副其實的土豪，

年輕時在台灣南部經營小生意，

賺得盆滿缽盈之後，

兩人決定回到台北與親友團聚。

初到台北，閑來無事，

剛好手上有的是錢，

於是夫婦二人玩起了股票。

整日出入證券事務所，

買進賣出，不亦樂乎。

可是股海無涯，風浪無情，

正當股票炒得熱火朝天之時，

金融海嘯的巨浪，

卻將他們澆了個透心涼。

投入的幾千萬新台幣，

一夜之間化為烏有。

這幾千萬新台幣，在20多年前，

可是能買好幾棟別墅的巨款，

也幾乎是夫妻倆全部的家當。

生活就這樣從天堂墜入地獄，

曾是風光無限的土豪夫妻，

如今成了兜比臉乾淨的窮光蛋。

人到中年，遭此劫難，

這對老夫老妻，

沒有相互指責，沒有相互抱怨，

更沒有放棄生活的希望，

而是用力握住對方的手。

「別怕，怕什麼！」

「相罵是解決不了問題的。」

人生還在繼續，生活還在繼續。

絕望之中，

他們要做彼此最堅強的依靠，

黑暗之中，

他們要為彼此點亮最光明的希望。

為了不去大街上要飯，

他們東拼西湊，借來本錢，

在巷弄深處，

租下了這間無人問津的小店。

賣起滷肉飯。

曾經財大氣粗的土豪，

變成了給人端茶送水的服務生，

曾經濃妝艷抹的土豪太太，

變成了廚房與爐火為伍的大廚。

張愷芸對烹飪極具天賦，

並且對原材料的選擇精益求精。

豬肉一定要選用最新鮮的松板肉，

肥瘦相間，細嫩彈牙。

豬肉絞成肉臊後，

放入油鍋炸炒，

直至多余的油脂被逼出，

肉燥裹上金黃的外衣，

再加入油酥紅蔥增香提味。

鍋鏟不停翻炒，

香氣撲鼻而來。

濾掉多餘油脂，

入醬油與冰糖調味，

猛火熬煮，

讓食材和調料再鍋中你儂我儂。

最後，則要請君入甕，

將肉燥放入砂鍋中，

耐心蒸煮24小時，

讓時間和溫度催化出極品美味。

歷經一天一夜的奇妙之旅，

原本質樸的豬肉，

變成了一碗冠軍滷肉飯，

油而不膩，香而不俗。鮮、咸、香、甜，

各種滋味完美融合。

如今這樣費時費工的製作，

即使在滷肉飯遍地的台灣也鮮少有了。

但老闆娘張愷芸，

仍執拗地每日重複這樣的步驟，

即使手臂因勞累過度，

而腫脹得拿不起筷子，

她仍不願放下手中的鍋鏟。

因為曾經對人生無比失望，

所以不願顧客品嘗失望之味。

因為曾是那樣走頭無路，

所以努力走好今後的每一步。

就這樣20多年來，

張愷芸和丈夫相互扶持，

讓深藏巷弄的滷肉飯十里飄香。

灶台上那一團熾熱的爐火，

恰似伉儷情深的風雨同舟，

也為食客們創造出幸福的味道。

有的顧客一吃20年，

長大成人，娶妻生子之後，

帶著妻兒來吃，

追憶少年時。

有的顧客移居海外，

回鄉探親，提著大包小包，

專程來店品嘗，

以解思鄉愁。

韓國女星千頌伊來到台灣，

第一站不是星級酒店，

也不趕演出通告，

而是先來光顧這巷弄小館。

這裡也成為了，

趙薇最愛的台灣味道。

除了這碗「冠軍滷肉飯」，

小店裡還有很多，

令老饕魂牽夢繞的家常美味。

茄子釀肉，

鹵豬蹄，

小封肉，

燒白菜，

炒水蓮

每一道都是張愷芸親手所烹，

每一味都飽含人生跌宕傳奇。

逝去的榮華富貴，

曾經的驚濤駭浪，

如今的風平浪靜，

讓手捧冠軍獎盃的他們，

笑得格外燦爛。

歷經人生的苦澀，

才能品嘗香醇的甘甜，

歷經人生的磨難，

才能體味幸福的味道。

或許這就是小店的美味秘籍。

雖然深陷困境，

卻從未放棄希望，

雖然物是人非，

卻始終相依相伴。

- END -

（圖片源自網路，

版權歸原作者所有）

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